"ชะอม" ผักคู่ครัว ทำเมนูไหนก็อร่อย

“ชะอม” เป็นผักสวนครัวที่คนไทยรู้จักกันดี เพราะขึ้นชื่อว่าเป็นผักรสขม แถมยังมีกลิ่นแบบเฉพาะตัว นำมาทำอาหารอร่อย ๆ ได้หลายอย่าง วันนี้ SGE จะพาไปรู้จักกับผักชะอม ว่ามีประโยชน์อะไรบ้าง? และยังสามารถนำผักชนิดนี้ ไปทำเมนูอะไรได้อีกบ้าง

     ชะอม (Climbing wattle, Acacia, Cha-om) เป็นพืชจำพวกอาเคเซีย นิยมรับประทานในทุกภาคของไทย เป็นพืชยื่นต้น ใช้ใบแก่ และอ่อน เป็นสมุนไพร ของไทย ลำต้นของชะอม มีหนาม ใบมีขนาดเล็ก และมีกลิ่นฉุน ใบอ่อนของชะอม หรือส่วนยอดของใบสามารถนำมารับประทานได้ มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปแต่ละภาค โดยมากมักปลูกตามรั้วบ้าน เนื่องจากมีหนามแล้วยังเป็นผักที่ทานได้ตลอดทั้งปี

     ลักษณะของชะอม ต้นชะอม เป็นไม้พุ่มขนาดย่อม มีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเอเชียใต้ ลำต้น และกิ่งก้าน จะมีหนามแหลม ส่วนลักษณะของใบชะอม เป็นใบประกอบสีเขียวขนาดเล็ก มีก้านใบย่อยแตกออกจากแกนกลางใบ มีลักษณะคล้ายกับใบส้มป่อย หรือใบกระถิน ใบอ่อน จะมีกลิ่นฉุน ใบย่อย มีขนาดเล็กออกตรงข้ามกัน คล้ายรูปรีประมาณ 13-28 คู่ ปลายใบแหลมขอบใบเรียบ ใบย่อย จะหุบในเวลาเย็น และแผ่ออก เพื่อรับแสงในช่วงกลางวัน ส่วนดอกชะอม มีขนาดเล็กออกตามซอกใบ มีสีขาวถึงขาวนวล