ลาบลูกชิ้นปลามะเขือเผา

ตอนแรกตั้งใจจะทำลาบปลากรายมะเขือเผา แต่ไม่มีเนื้อปลากรายขายที่ตลาดยิ่งเจริญ เดินไปเห็นลูกชิ้นปลาขายอยู่พอดี ดูแล้วไม่คาว เลยซื้อลูกชิ้นปลามาทำลาบลูกชิ้นปลามะเขือเผาแทน เป็นลาบแบบลาวเหนือเมืองหลวงน้ำทา ที่ใส่น้ำปลาร้าไปปรุงรสด้วย


ลูกชิ้นปลา  หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปลวก


มะเขือเปราะนำไปอบในเตาอบให้สุก


เครื่องปรุงลาบ หอม ข่า พริก มะนาว ใบมะกรูด สาระแหน่  ต้นหอม และ น้ำปลาร้าต้ม



หั่นมะเขือเปราะอบ ใส่ลูกชิ้นปลา พริกป่น และเครื่องลาบ  ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า มะนาว น้ำปลา และ เติมข้าวคั่ว




ลาบลูกชิ้นปลามะเขือเผา


ผักแนม


ลาบลูกชิ้นปลามะเขือเผารสชาติออกมาอร่อยใช้ได้ ลูกชิ้นปลาเหนียวปานกลาง มะเขือหวาน หอมกลิ่นปลาร้า
แต่ถ้าได้เนื้อปลากรายจะอร่อยกว่ามาก

ทานพร้อมข้าวเหนียว

สวัสดี