🍆🌶️ซุปมะเขือ ป่นมะเขือ เมนูบ้านๆ ทำง่าย แซ่บจนต้องเบิ้ลข้าว

🍆🌶️ซุปมะเขือ ป่นมะเขือ เมนูบ้านๆ ทำง่าย แซ่บจนต้องเบิ้ลข้าว



🍆ซุปมะเขือยาว
ซุปมะเขือยาวหอมกลิ่นย่างแท้ๆ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ นัวน้ำปลาร้าเข้มข้น รสเค็มเผ็ดลงตัว โรยหอมผักชี ทานคู่ไข่ต้มอร่อยนัวฟิน


🍆ส่วนผสมและอัตราส่วน (สำหรับ 1 ที่)

• มะเขือยาว (หรือมะเขือเปราะ) 1-2 ลูก
• พริกหนุ่ม หรือพริกจินดา 3-5 เม็ด
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• หอมแดง 3-4 หัว
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
• ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• ต้นหอมและผักชีซอย สำหรับโรยหน้า

🍆🌶️วิธีทำ

1. นำมะเขือยาว พริก หอมแดง และกระเทียม ไปย่างบนเตาถ่าน จี่บนกระทะ หรือนำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
  ประมาณ 15-20 นาที จนสุกนิ่มและส่งกลิ่นหอม

2. พักให้อุ่นลงเล็กน้อย แล้วปอกเปลือกส่วนที่ไหม้ดำของมะเขือยาว พริก หอมแดง และกระเทียมออกให้หมด

3. นำมะเขือยาวที่ปอกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางพักเตรียมไว้ ใส่พริก หอมแดง และกระเทียมลงในครก โขลกให้ละเอียดเข้ากัน

4. ใส่มะเขือยาวตามลงไป ใช้สากกดและตำเบาๆ ให้เนื้อมะเขือพอแตกและเข้าเนื้อ ระวังอย่าโขลกแรงจนเละเป็นน้ำ

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุกและน้ำปลา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสให้ได้ความเค็ม นัว และเผ็ดตามชอบ

6. ตักซุปมะเขือยาวใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย เสิร์ฟคู่กับไข่ต้มผ่าซีกและผักสดตามใจชอบ

ที่มา | 🍆🌶️