หิวๆ ทำ ทงคัตสึ ชีส กินเองซะเลย

กระทู้สนทนา

อาหารญี่ปุ่น อาหาร สูตรอาหาร อาหารคาว ทำอาหาร

โย่ว เนื่องจากเป็นคนชอบกินชีสซะเหลือเกินทั้งๆที่รู้นะว่ามันจะอ๊วนอ้วน แต่ก็อดซะไม่ได้ ครั้นจะทำทงคัตสึ ทั้งทีก็ขอเรียนแบบร้านอาหารญี่ปุ่นบ้างร้านและกัน ใส่ชีสลงได้ด้วยซะเลยย แต่หลายคนอาจจะไม่รู้ว่าทำยังไงถึงเวลาทอดแล้วชีสมันยังอยู่ข้างในไม่ไหลออกมา แถมหมูก็ยังสุกดีอยู่ด้วย วันนี้ผมเลยมาลองทำให้ดู (จริงอยากกินเองมากๆ เลย 555)

เตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย
   1. ชีส เลือก เชดด้าชีสให้รสชาติเค็มจัดจาดกว่าชีสแบบอื่น อีกอย่าง หาง่ายด้วย
   2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
   3. เนื้อหมู สันนอกคุโรบุตะ ส่วนเพื่อนๆคนไหนชอบเนื้อหมูส่วนไหนนั้นมาทำได้เลย
            - เนื้อหมูสันใน เนื้อจะนุ่ม ไม่จำเป็นต้องหมักกับนมหรือกรดผลไม้ ก็ได้ความนุ่มกำลังดีอยู่กำลังดีอยู่แล้ว
            - เนื้อหมูสันนอก เนื้อจะเหนียวหน่อย สำหรับคนชอบเคี้ยวหนุบๆหนับๆ ถ้าอยากให้นุ่ม ก็หมักใส่นมหน่อยก็นุ่มแล้ว
            - เนื้อหมูสันคอ และ เนื้อหมูสามชั้น อันนี้เอามาทำใสชีสยาก แต่เอามาทำทงคัตสึธรรมดานี้ก็แหล่มไม่เลว
    4. แป้งสาลีเอนกประสงค์
    5. เกล็ดขนมปัง
    6. เกลือ & พริกไทย
    7. น้ำมันสำหรับทอด
    8. ไม้จิ้มฟัน

นำเนื้อหมู ทาเกลือกับพริกไทย จากนั้นนำเนื้อหมูขนาด 1.2 cm ไปมาคว้านให้เกิดช่องเอาไว้ใส่ชีส
เนื้อหมูคุโรบุตะนั้นจะนุ่มกว่าเนื้อหมูบ้านเราประมาณ 20-30%

เอาเชดด้าชีสใส่ลงไปตรงกลาง จากนั้นกลัดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสไหลออกมา

นำเนื้อหมูที่ใส่ชีสเข้าไปข้างในแล้ว ไปคลุกกับไข่ก่อน แล้วไปคลุกกับแป้งสาลีเอนกประสงค์ จากนั้นนำไปชุบไข่อีกครั้ง แล้วจบด้วยการคลุกกับเกล็ดขนมปัง กดให้เกล็กขนมปังติดแน่นๆ หน่อย

วิธีการทอดหมูทงคัตสึนั้น น้ำมันจะต้องท่วมตัวหมู ถ้าเราใช้กระทะในการทอด ก็คงจะเปลืองน้ำมันมิใช่น้อย เพราะฉะนั้น เราจึงต้องเอาไปทอดในหม้อแท้
และอีกหนึ่งความยากของการทอดทงคัตซึก็คือ เกล็ดขนมปังด้านนอก สุกเกรียมแล้ว แต่พอผ่าข้างในเนื้อหมูยังแดงๆอยู่เลย เพราะฉะนั้นหลักการทอดหมูให้ข้างนอกน่าทานและข้างในสุก ก็คือ การทอดด้วยไฟอ่อน แต่ถ้าทอดด้วยไฟอ่อนนานๆ หมูจะอมน้ำมัน ให้ทำแบบนี้ครับ ตั้งไฟ 140 C ใส่หมูลงไป แล้วลดไฟเหลือ 120 ทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที เอาขึ้น ครับ

จะได้แบบนี้

จัดใส่จาน ทานกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ แหมมม ฟินนน

ขอบคุณที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมครับบบบ

=============================================================================
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
=============================================================================

แก้ไขข้อความเมื่อ