กรุงเทพฯ และปริมณฑล 9 ร้าน
- เป็ดตุ๋นเจ้าท่า ร้านอาหารครอบครัวเก่าแก่ย่านตลาดน้อย สืบทอดกิจการมาถึงรุ่นที่ 2 โดดเด่นด้วยเป็ดและห่านพะโล้ เนื้อนุ่มชุ่มน้ำพะโล้ รับประทานคู่กับบะหมี่เป๊าะและเครื่องใน
- ก๊กฝ้ายหยุ่น (Gokfayuen) ร้านบะหมี่ที่เปิดให้บริการมานานกว่า 10 ปี โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่สดและน้ำพริกสูตรทำเอง โดยเจ้าของชาวฮ่องกง
เจ๊ง้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ (Jay Ngor Beef Noodle) ร้านเก่าแก่กว่า 70 ปี สืบทอดกิจการมาถึงรุ่นที่ 4 เชี่ยวชาญด้านเนื้อตุ๋น ลิ้นวัว และหม้อไฟ
-กำกิ๋นสุก (Kamkinsuk) ร้านอาหารที่นำสูตรอาหารครอบครัวจากจังหวัดแพร่ มาถ่ายทอดผ่านเมนูอาหารเหนือรสชาติกลมกล่อม
- ข้าวซอยปริญ (KAO SOY PRIN) ร้านอาหารเหนือบนชั้น 5 ของดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค โดดเด่นด้วยข้าวซอยสูตรเฉพาะที่สะท้อนรากอาหารจากจังหวัดลำปาง
- แม่ประภา ขนมเบื้องไทย (พระนคร) ร้านขนมเบื้องเก่าแก่กว่า 50 ปี ใกล้ถนนข้าวสาร มีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม
- แม่ถ้ำผัดไทยแข็ง ร้านผัดไทยใกล้ศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร นำเสนอผัดไทยสูตรดั้งเดิม 6 เมนู
- เรือพอ (Rue Poh) ร้านอาหารทะเลแบบครอบครัว เน้นวัตถุดิบอาหารทะเลสด ปรุงตามสั่งในปริมาณที่คุ้มค่า
- เสน่ห์ (SANE) ร้านอาหารที่นำเสนอเมนูไทยจากหลายภูมิภาค โดยเฉพาะอาหารภาคกลางและภาคใต้ เน้นสูตรอาหารดั้งเดิมและเครื่องแกงที่ทำขึ้นเอง
พระนครศรีอยุธยา 1 ร้าน
- ขาหมูเจ๊ไหม ร้านอาหารที่โดดเด่นด้วยขาหมูและคากิเนื้อนุ่ม ราดน้ำพะโล้รสหวานเค็ม รับประทานคู่กับผักกาดดอง ไข่ และคะน้าลวก
เชียงใหม่ 3 ร้าน
- บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่า ร้านอาหารที่นำเสนอขนมจีนน้ำเงี้ยวสไตล์เชียงราย น้ำซุปเข้มข้น มีทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัว พร้อมสมุนไพรและมะเขือเทศ
- เฮือนใจ๋ยอง ร้านอาหารเหนือที่นำเสนอเมนูพื้นบ้าน ตั้งแต่ไส้อั่ว น้ำพริก ไปจนถึงไก่นึ่งสมุนไพรและแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
- จานจูร์ (Jaan Joor) ร้านอาหารไทยที่มีเมนูหลากหลาย เช่น ต้มส้มกุ้งมะนาว เนื้อผัด และกุ้งผัดน้ำพริกเผา
ขอนแก่น 2 ร้าน
- ฮาลองเบย์ ร้านอาหารที่ผสมผสานอาหารเวียดนามและอาหารอีสานเข้าด้วยกัน มีเมนูแหนมเนือง ปากหม้อ หมูย่างเส้นหมี่ และส้มตำ
- ลมข้าว ร้านอาหารที่นำเสนออาหารอีสานแบบพื้นบ้าน ใช้วัตถุดิบจากแหล่งท้องถิ่น มีเมนูปลาย่างเกลือ ไข่มดแดง ต้มเส้น และข้าวหลามเข็ง
นครราชสีมา 1 ร้าน
- รสริน ร้านขนมไทยที่ทำขนมสดใหม่ทุกวันกว่า 20 ชนิด ใช้สีจากวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น ใบเตยและดอกอัญชัน มีเมนูเด่นอย่างขนมถ้วยและขนมใส่ไส้
อุบลราชธานี 2 ร้าน
- เจ๊เนือง ร้านอาหารท้องถิ่นที่โดดเด่นด้วยก๋วยจั๊บญวน น้ำซุปพริกไทยเข้มข้น เส้นเหนียวนุ่ม พร้อมซี่โครงหมูและหมูยอ
- กอไหล่โต๊ะ ร้านอาหารท้องถิ่นที่เน้นเมนูปลา ปรุงด้วยสูตรอาหารไทยดั้งเดิม และมีเมนูเนื้อผัดข่าอ่อนสมุนไพร
ชลบุรี 2 ร้าน
- ครัวเจ๊เมียด ร้านอาหารพื้นบ้านที่นำเสนอวัตถุดิบหลากหลาย ทั้งเนื้อกวาง หมูป่า กบ ปลาไหล ปลาช่อน และปูม้า ปรุงรสจัดจ้านตามแบบอาหารท้องถิ่น
- สมภพข้าวต้มปลา ร้านอาหารที่สืบทอดสูตรอาหารมายาวนานกว่า 90 ปี เน้นอาหารทะเลสด มีเมนูข้าวต้มแห้งทะเลและอาหารทะเลผัดไข่
พังงา 3 ร้าน
- ครัวคนคอน ร้านอาหารครอบครัวที่นำเสนออาหารใต้ โดยถ่ายทอดสูตรอาหารจากนครศรีธรรมราช มีเมนูแกงส้ม แกงคั่วหอยแมลงภู่ และหมูสามชั้นทอด
- ครัวโกยอด ร้านอาหารใต้แบบปรุงตามสั่ง เน้นวัตถุดิบสดใหม่ มีเมนูคั่วเคยเค็มและปลากะพงต้มขิงบ๊วยดอง
- กับข้าวแม่ ร้านอาหารใต้ที่ให้ความสำคัญกับผักพื้นบ้านและสมุนไพร มีเมนูหมูผัดกะปิใส่ยอดมะพร้าว
ภูเก็ต 2 ร้าน
- ลบ-บ้าน (lob-baan) ร้านอาหารที่นำเสนออาหารพื้นเมืองภูเก็ต เน้นสูตรดั้งเดิมที่ปรับรสชาติอย่างพิถีพิถัน มีเมนูหมูฮ้องและอาหารพื้นถิ่นที่ใช้วัตถุดิบหมักเอง
- ผกากรอง (Phakakrong) ร้านอาหารใต้ที่เน้นอาหารพื้นเมืองภูเก็ตหลายเมนู ซึ่งบางเมนูหาทานได้ยากในปัจจุบัน
สุราษฎร์ธานี 1 ร้าน
- รอย (Roy) ร้านอาหารใต้ที่นำเสนอสูตรอาหารพื้นเมืองหายากจากเกาะสมุย โดยนำเข้าวัตถุดิบส่วนใหญ่จากเกาะ มีเมนูปลาหมึกท้องถิ่นผัดสับปะรดคาราเมล แกงคั่วใบรา และห่อหมกปลาอินทรี
ที่มา
มิชลินไกด์ เปิดลายแทง ร้านอาหารหน้าใหม่ 26 แห่ง ที่ได้รับรางวัลในปีนี้ มีรายละเอียดดังนี้
กรุงเทพฯ และปริมณฑล 9 ร้าน
- เป็ดตุ๋นเจ้าท่า ร้านอาหารครอบครัวเก่าแก่ย่านตลาดน้อย สืบทอดกิจการมาถึงรุ่นที่ 2 โดดเด่นด้วยเป็ดและห่านพะโล้ เนื้อนุ่มชุ่มน้ำพะโล้ รับประทานคู่กับบะหมี่เป๊าะและเครื่องใน
- ก๊กฝ้ายหยุ่น (Gokfayuen) ร้านบะหมี่ที่เปิดให้บริการมานานกว่า 10 ปี โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่สดและน้ำพริกสูตรทำเอง โดยเจ้าของชาวฮ่องกง
เจ๊ง้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ (Jay Ngor Beef Noodle) ร้านเก่าแก่กว่า 70 ปี สืบทอดกิจการมาถึงรุ่นที่ 4 เชี่ยวชาญด้านเนื้อตุ๋น ลิ้นวัว และหม้อไฟ
-กำกิ๋นสุก (Kamkinsuk) ร้านอาหารที่นำสูตรอาหารครอบครัวจากจังหวัดแพร่ มาถ่ายทอดผ่านเมนูอาหารเหนือรสชาติกลมกล่อม
- ข้าวซอยปริญ (KAO SOY PRIN) ร้านอาหารเหนือบนชั้น 5 ของดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค โดดเด่นด้วยข้าวซอยสูตรเฉพาะที่สะท้อนรากอาหารจากจังหวัดลำปาง
- แม่ประภา ขนมเบื้องไทย (พระนคร) ร้านขนมเบื้องเก่าแก่กว่า 50 ปี ใกล้ถนนข้าวสาร มีทั้งไส้หวานและไส้เค็ม
- แม่ถ้ำผัดไทยแข็ง ร้านผัดไทยใกล้ศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร นำเสนอผัดไทยสูตรดั้งเดิม 6 เมนู
- เรือพอ (Rue Poh) ร้านอาหารทะเลแบบครอบครัว เน้นวัตถุดิบอาหารทะเลสด ปรุงตามสั่งในปริมาณที่คุ้มค่า
- เสน่ห์ (SANE) ร้านอาหารที่นำเสนอเมนูไทยจากหลายภูมิภาค โดยเฉพาะอาหารภาคกลางและภาคใต้ เน้นสูตรอาหารดั้งเดิมและเครื่องแกงที่ทำขึ้นเอง
พระนครศรีอยุธยา 1 ร้าน
- ขาหมูเจ๊ไหม ร้านอาหารที่โดดเด่นด้วยขาหมูและคากิเนื้อนุ่ม ราดน้ำพะโล้รสหวานเค็ม รับประทานคู่กับผักกาดดอง ไข่ และคะน้าลวก
เชียงใหม่ 3 ร้าน
- บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่า ร้านอาหารที่นำเสนอขนมจีนน้ำเงี้ยวสไตล์เชียงราย น้ำซุปเข้มข้น มีทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัว พร้อมสมุนไพรและมะเขือเทศ
- เฮือนใจ๋ยอง ร้านอาหารเหนือที่นำเสนอเมนูพื้นบ้าน ตั้งแต่ไส้อั่ว น้ำพริก ไปจนถึงไก่นึ่งสมุนไพรและแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
- จานจูร์ (Jaan Joor) ร้านอาหารไทยที่มีเมนูหลากหลาย เช่น ต้มส้มกุ้งมะนาว เนื้อผัด และกุ้งผัดน้ำพริกเผา
ขอนแก่น 2 ร้าน
- ฮาลองเบย์ ร้านอาหารที่ผสมผสานอาหารเวียดนามและอาหารอีสานเข้าด้วยกัน มีเมนูแหนมเนือง ปากหม้อ หมูย่างเส้นหมี่ และส้มตำ
- ลมข้าว ร้านอาหารที่นำเสนออาหารอีสานแบบพื้นบ้าน ใช้วัตถุดิบจากแหล่งท้องถิ่น มีเมนูปลาย่างเกลือ ไข่มดแดง ต้มเส้น และข้าวหลามเข็ง
นครราชสีมา 1 ร้าน
- รสริน ร้านขนมไทยที่ทำขนมสดใหม่ทุกวันกว่า 20 ชนิด ใช้สีจากวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น ใบเตยและดอกอัญชัน มีเมนูเด่นอย่างขนมถ้วยและขนมใส่ไส้
อุบลราชธานี 2 ร้าน
- เจ๊เนือง ร้านอาหารท้องถิ่นที่โดดเด่นด้วยก๋วยจั๊บญวน น้ำซุปพริกไทยเข้มข้น เส้นเหนียวนุ่ม พร้อมซี่โครงหมูและหมูยอ
- กอไหล่โต๊ะ ร้านอาหารท้องถิ่นที่เน้นเมนูปลา ปรุงด้วยสูตรอาหารไทยดั้งเดิม และมีเมนูเนื้อผัดข่าอ่อนสมุนไพร
ชลบุรี 2 ร้าน
- ครัวเจ๊เมียด ร้านอาหารพื้นบ้านที่นำเสนอวัตถุดิบหลากหลาย ทั้งเนื้อกวาง หมูป่า กบ ปลาไหล ปลาช่อน และปูม้า ปรุงรสจัดจ้านตามแบบอาหารท้องถิ่น
- สมภพข้าวต้มปลา ร้านอาหารที่สืบทอดสูตรอาหารมายาวนานกว่า 90 ปี เน้นอาหารทะเลสด มีเมนูข้าวต้มแห้งทะเลและอาหารทะเลผัดไข่
พังงา 3 ร้าน
- ครัวคนคอน ร้านอาหารครอบครัวที่นำเสนออาหารใต้ โดยถ่ายทอดสูตรอาหารจากนครศรีธรรมราช มีเมนูแกงส้ม แกงคั่วหอยแมลงภู่ และหมูสามชั้นทอด
- ครัวโกยอด ร้านอาหารใต้แบบปรุงตามสั่ง เน้นวัตถุดิบสดใหม่ มีเมนูคั่วเคยเค็มและปลากะพงต้มขิงบ๊วยดอง
- กับข้าวแม่ ร้านอาหารใต้ที่ให้ความสำคัญกับผักพื้นบ้านและสมุนไพร มีเมนูหมูผัดกะปิใส่ยอดมะพร้าว
ภูเก็ต 2 ร้าน
- ลบ-บ้าน (lob-baan) ร้านอาหารที่นำเสนออาหารพื้นเมืองภูเก็ต เน้นสูตรดั้งเดิมที่ปรับรสชาติอย่างพิถีพิถัน มีเมนูหมูฮ้องและอาหารพื้นถิ่นที่ใช้วัตถุดิบหมักเอง
- ผกากรอง (Phakakrong) ร้านอาหารใต้ที่เน้นอาหารพื้นเมืองภูเก็ตหลายเมนู ซึ่งบางเมนูหาทานได้ยากในปัจจุบัน
สุราษฎร์ธานี 1 ร้าน
- รอย (Roy) ร้านอาหารใต้ที่นำเสนอสูตรอาหารพื้นเมืองหายากจากเกาะสมุย โดยนำเข้าวัตถุดิบส่วนใหญ่จากเกาะ มีเมนูปลาหมึกท้องถิ่นผัดสับปะรดคาราเมล แกงคั่วใบรา และห่อหมกปลาอินทรี
ที่มา