ครบรอบ 10 ปี “มิชลิน ไกด์” ประเทศไทย ร้านอาหาร 151 แห่ง คว้า “บิบ กูร์มองด์” มี 26 ร้านชวนชิมติดโผครั้งแรก

คู่มือ “มิชลิน ไกด์” ประเทศไทยครบรอบ 10 ปี อุ่นเครื่องก่อนงานประกาศรางวัลดาวมิชลินในวันที่ 10 พ.ย. นี้ เผยรายชื่อร้านอาหารคุณภาพดี ที่ได้รับรางวัล “บิบ กูร์มองด์” ประจำปี 2570 มีทั้งหมด 151 แห่ง โดยมี 26 ร้านชวนชิมติดโผครั้งแรก 

มิชลินจุดกระแสความตื่นเต้นก่อนงานประกาศรางวัลดาวมิชลินในวันอังคารที่ 10 พฤศจิกายน ศกนี้ ด้วยการเผยรายชื่อร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยาที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ (MICHELIN Bib Gourmand) ประจำปี 2570 ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ ฉบับครบรอบสิบปี รวมทั้งสิ้น 151 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านที่ติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ ครั้งแรก 26 ร้าน โดยอยู่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล 9 ร้าน, พระนครศรีอยุธยา 1 ร้าน, เชียงใหม่ 3 ร้าน, ขอนแก่น 2 ร้าน, นครราชสีมา 1 ร้าน, อุบลราชธานี 2 ร้าน, ชลบุรี 2 ร้าน, พังงา 3 ร้าน, ภูเก็ต 2 ร้าน และสุราษฎร์ธานี 1 ร้าน

ทั้งนี้ ‘มิชลิน ไกด์’ มอบสัญลักษณ์ ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ ‘มิชลินแมน’ ให้แก่ร้านอาหารที่ผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ พิจารณาแล้วว่านำเสนออาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยาคุ้มค่า สำหรับในปีนี้ จำนวนร้านรางวัล ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ ที่ติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ ครั้งแรกเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากปีก่อน คือเพิ่มเป็น 26 ร้านจากเดิม 13 ร้าน ตอกย้ำให้เห็นจุดเด่นของประเทศไทยที่มีอาหารคุณภาพดีหลากประเภทให้เลือกอิ่มอร่อยในราคาย่อมเยา อันเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักชิมทั้งในประเทศและต่างประเทศได้เป็นอย่างดี

เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก เปิดเผยว่า “การคัดสรรร้านอาหารเพื่อรับสัญลักษณ์ ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ ในปีนี้ทำให้ได้ค้นพบว่ามีร้านอาหารหลากรูปแบบที่โดดเด่นเข้าเกณฑ์กระจายอยู่ทั่วประเทศไทย ทั้งร้านที่สืบทอดกิจการภายในครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่นมายาวนาน, ร้านอาหารริมทาง หรือ “สตรีทฟู้ด” ที่สะท้อนเอกลักษณ์ท้องถิ่น ไปจนถึงร้านอาหารสไตล์เรียบง่ายที่บ่งบอกตัวตนเชฟอย่างชัดเจน โดยข้อมูลร้านรางวัล ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งครอบคลุมหลากกลุ่มประเภทอาหารเหล่านี้ไม่เพียงสื่อถึงบรรยากาศที่คึกคักและมีชีวิตชีวาของแวดวงอาหารในไทยให้ผู้คนทั่วโลกได้รับรู้ แต่ยังให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับนักชิมที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์อิ่มอร่อยกับอาหารคุณภาพดีหลากประเภทในราคาที่เป็นมิตร”



สำหรับร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2570 ประกอบด้วย

• 49 ร้าน ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล (ติดอันดับครั้งแรก 9 ร้าน)
• 9 ร้าน ในพระนครศรีอยุธยา (ติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน)
• 20 ร้าน ในเชียงใหม่ (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน)
• 6 ร้าน ในชลบุรี (ติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน)
• 28 ร้าน ในสี่เมืองตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือ “ภาคอีสาน”
o 10 ร้าน ในขอนแก่น (ติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน)
o 9 ร้าน ในนครราชสีมา (ติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน)
o 5 ร้าน ในอุบลราชธานี (ติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน)
o 4 ร้าน ในอุดรธานี
• 20 ร้าน ในภูเก็ต (ติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน)
• 9 ร้าน ในพังงา (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน) 
• 2 ร้าน ในเกาะสมุย
• 8 ร้าน ในสุราษฎร์ธานี (ติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน)

โดยร้านอาหารซึ่งได้รับรางวัล ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ ล่าสุด มีทั้งร้านระดับภัตตาคารไปจนถึงร้านอาหารริมทาง ครอบคลุมประเภทอาหารที่หลากหลายราว 16 ประเภท อาทิ อาหารเอเชีย, อาหารใต้, อาหารอีสาน, อาหารทะเล, อาหารเหนือ, อาหารไทย-จีน, อาหารไทยร่วมสมัย, อาหารยุโรปร่วมสมัย, อาหารเวียดนาม, ก๋วยเตี๋ยว, ของกินเล่น และอาหารประเภทย่าง เป็นต้น

ทั้งนี้ ร้านอาหารซึ่งได้รับรางวัล ‘มิชลิน บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2570 โดยติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ เป็นครั้งแรก มีจำนวนทั้งสิ้น 26 ร้าน ได้แก่ 

กรุงเทพฯ และปริมณฑล


ป็ดตุ๋นเจ้าท่า

• เป็ดตุ๋นเจ้าท่า ร้านอาหารครอบครัวเก่าแก่ย่านตลาดน้อยที่สืบทอดกิจการมาถึงรุ่นที่สอง ครองใจคนท้องถิ่นด้วยเป็ดและห่านพะโล้รสเลิศ เนื้อแน่นนุ่มชุ่มน้ำพะโล้หอมกรุ่น รสกลมกล่อมกำลังดี ทานคู่กับบะหมี่เป๊าะเส้นแบนและเครื่องในรวมเข้ากันอย่างลงตัว

• กุ๊ก ฝ้า หยู่น ร้านต้นตำรับที่ครองใจลูกค้ามานานกว่าทศวรรษ ดูแลโดยเจ้าของชาวฮ่องกงผู้พิถีพิถันในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การทำเส้นบะหมี่สดและพริกเผาเอง ไปจนถึงการคัดสรรไข่กุ้งและปลาตาเดียวตากแห้งนำเข้าจากฮ่องกง เมนูที่ไม่ควรพลาด คือ บะหมี่แห้งไข่กุ้งรสกลมกล่อม และเกี๊ยวกุ้งลายเสือ ไส้แน่น เนื้อเด้งฉ่ำเต็มคำ

• เจ๊ง้อ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านอาหารเก่าแก่อายุกว่า 70 ปี ปัจจุบันสืบทอดกิจการโดยทายาทรุ่นที่สี่ เสิร์ฟเนื้อตุ๋น ลิ้นวัว และหม้อไฟ ทั้งแบบน้ำและแห้ง พร้อมเส้นให้เลือกหลากหลาย น้ำซุปสีน้ำตาลอ่อนรสนุ่มลึก หอมกรุ่น และกลมกล่อมจากการตุ๋นเนื้ออย่างพิถีพิถัน เมนูแนะนำคือเกาเหลารวมเครื่องในพิเศษ

•  กำกิ๋นสุก ร้านอาหารที่นำเสนอเมนูสูตรต้นตำรับของครอบครัวเจ้าของร้านจากจังหวัดแพร่ รสชาติกลมกล่อมทานง่าย เหมาะทั้งสำหรับเด็กและผู้รับประทานมังสวิรัติ เมนูแนะนำคือ ขนมเส้นน้ำย้อย ขนมจีนน้ำใส หอมกลิ่นดอกเงี้ยว น้ำซุปหมูรสเข้มแต่ละมุน เสิร์ฟคู่น้ำพริกย้อย รสเผ็ดจัดจ้าน ช่วยเพิ่มมิติให้รสชาติ

• ข้าวซอยปริญญ์ ร้านอาหารเล็ก ๆ บนชั้นห้าของห้างดุสิต เซ็นทรัล พาร์ค ที่เสิร์ฟข้าวซอยและขนมจีนน้ำเงี้ยวคุณภาพ โดยเชฟถ่ายทอดพื้นเพคนลำปางของตนผ่านทุกจาน โดดเด่นด้วยเครื่องเทศและกลิ่นหอมกรุ่นชวนเจริญอาหาร เมนูที่ไม่ควรพลาด ได้แก่ ข้าวซอยน้ำข้นที่ใช้น้ำกะทิคั้นสด รสเข้มข้นกลมกล่อมลงตัว และข้าวซอยน้ำใส ที่หารับประทานได้ยากกว่า

• ขนมเบื้องแม่ประภา (สาขาพระนคร) แผงขนมเก่าแก่อายุกว่า 50 ปี ใกล้ถนนข้าวสารขึ้นชื่อเรื่องขนมเบื้องกรอบหอมกรุ่น มีให้เลือกทั้งไส้หวานและไส้เค็ม จุดเด่นคือแป้งเนียนนุ่มบางเบา ทำจากถั่วเขียวและข้าวโม่ละเอียดผสมกะทิ ให้รสละมุนกลมกล่อม


แม่ทุมผัดไทยเข่ง 

• แม่ทุมผัดไทยเข่งร้านอาหารที่ตั้งอยู่ไม่ไกลจากศาลาว่าการกรุงเทพฯ เสิร์ฟผัดไทยสูตรดั้งเดิมเพียง 6 เมนู แต่ละจานหอมกรุ่น รสชาติกลมกล่อมลงตัว แนะนำ ผัดไทยหมี่กรอบที่นำเส้นหมี่ทอดจนกรอบฟูมาคลุกเคล้ากับซอสรสเข้มข้น ก่อนบีบมะนาวเพิ่มความสดชื่นเป็นลูกเล่นที่พลิกแพลงผัดไทยได้อย่างสร้างสรรค์

• เรือโป๊ะร้านอาหารทะเลที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว เปิดให้บริการมานานกว่า 9 ปี สืบสานความอร่อยจากร้าน “แสนสมบูรณ์” ในตำนานของจังหวัดชลบุรี วัตถุดิบจากทะเลสดใหม่ถูกปรุงแบบจานต่อจานในปริมาณจุใจ เมนูที่ไม่ควรพลาด คือ ผัดเรือโป๊ะ ผัดรวมเครื่องทะเลสูตรเฉพาะของร้านที่ขายมานานกว่า 50 ปี โดดเด่นด้วยความหอมของเครื่องเทศและรสที่กลมกล่อมลงตัว

• เสน

ร้านอาหารที่นำเสนออาหารจากหลากหลายภูมิภาคของไทย โดยเฉพาะภาคกลางและภาคใต้ แกงทุกชามปรุงสดใหม่จากกะทิคั้นสดและพริกแกงตำเอง เมนูเน้นตำรับโบราณ พร้อมปรุงด้วยเทคนิคอันพิถีพิถันพระนครศรีอยุธยา

ขาหมูเจ๊หมาย ร้านอาหารที่สร้างชื่อได้อย่างรวดเร็วจากขาหมูพะโล้จานเด่น ทั้งเนื้อส่วนขาหมูและคากิตุ๋นจนเปื่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยน้ำพะโล้รสหวานเค็มกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมผักกาดดอง ไข่พะโล้ และคะน้าลวก

เชียงใหม่

บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่า

• บ้านน้ำเงี้ยวเวียงเก่า ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ที่เสิร์ฟน้ำเงี้ยวต้นตำรับเชียงรายแท้ในชามใหญ่จุใจ พร้อมน้ำซุปเข้มข้นถึงเครื่อง รสเปรี้ยวกลมกล่อมจากมะเขือเทศ หอมกรุ่นกลิ่นดอกงิ้วและเครื่องแกงที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน สามารถเลือกได้ระหว่างเนื้อหมูหรือเนื้อวัวตามชอบ ทั้งยังมีเครื่องเคียงและผักสดให้รับประทานคู่กัน

• เฮือนใจ๋ยอง ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารเหนือแท้ ๆ ตั้งแต่ไส้อั่วไปจนถึงน้ำพริกต่าง ๆ ล้วนให้รสชาติแบบโฮมเมดอย่างชัดเจน แนะนำให้สั่งอาหารจานเล็กหลาย ๆ อย่างมาแบ่งกันชิม เช่น ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร ที่เนื้อนุ่มและหอมกรุ่น หรือ แกงผักหวานไข่มด ที่ชูรสวัตถุดิบตามธรรมชาติและปรุงรสอย่างละมุนด้วยเครื่องปรุงแบบล้านนาแท้

• จันทน์จ้อ ร้านอาหารไทยที่ปรุงพิถีพิถันทุกจาน ไม่ว่าจะเป็น ต้มส้มกุ้งมะนาว รสเปรี้ยวสดชื่นกลมกล่อม, เนื้อผัดจันทน์จ้อ หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ และเมนูเด่นประจำร้านอย่าง กุ้งผัดซอสมันกุ้งพริกเผา ที่เข้มข้นถึงเครื่อง อาหารแต่ละจานให้มาในปริมาณจุใจ เหมาะสำหรับแบ่งกันรับประทาน

ขอนแก่น


ฮาลองเบย์ 

• ฮาลองเบย์ ร้านบรรยากาศสบายแต่คึกคักที่ถ่ายทอดรสชาติเวียดนามและอีสานได้อย่างกลมกลืน เมนูเหมาะสำหรับสั่งมาแบ่งกัน ไม่ว่าจะเป็น ปากหม้อ ที่เลือกแบบใส่ไข่หรือไม่ใส่ไข่ก็ได้, แหนมเนือง เมนูยอดนิยมของร้าน หรือ เส้นหมี่หมูย่าง ที่น่าลิ้มลองไม่แพ้กัน รวมถึง ส้มตำ และ ปากหม้อกรอบ ซึ่งล้วนสะท้อนจุดแข็งของร้านทั้งในด้านความสดใหม่และรสชาติที่ได้มาตรฐานสม่ำเสมอ

• ลอมข้าว ร้านอาหารที่ถ่ายทอดรสชาติอาหารอีสานพื้นบ้านผ่านการปรุงที่พิถีพิถันและใส่ใจในรายละเอียด เมนูครอบคลุมอาหารอีสานคลาสสิกหลากหลายรายการ ทั้งปลาน้ำจืดสด ๆ ที่คัดสรรมาวันต่อวัน ตลอดจนวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ทำเอง ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลาร้าหรือขนมหวาน เมนูแนะนำ ได้แก่ ปากหม้อ ที่ทำสดใหม่, ปลายอนย่างเกลือ, แกงไก่ใส่เส้นร้อน, ไข่เจียวไข่มดแดง และไม่ควรพลาด ข้าวหลามเข่ง เมนูเด่นประร้าน

นครราชสีมา

• รสริน คาเฟ่ที่ทำขนมไทยโบราณกว่า 20 ชนิดสดใหม่ทุกวัน ใช้สีธรรมชาติจากใบเตยและดอกอัญชัน ก่อนเติมความหอมมันด้วยกะทิ ขนมถ้วยซึ่งเป็นเมนูเด่นของร้าน มีหน้ากะทิเนียนข้นที่แตกลายสวยงาม ส่วน ขนมใส่ไส้ ก็โดดเด่นไม่แพ้กันด้วยเนื้อที่เนียนนุ่ม หอมกรุ่น

(มีต่อ)