ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ จานเด็ดแบบสิงห์บุรี ปลาช่อนนาหรือแม่ลาตัวเขื่องมานึ่งกับบ๊วยดองเค็มและผักหลากชนิด รสเด็ดแซ่บถึงใจ

ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ จานเด็ดแบบสิงห์บุรี “แป๊ะซะ” หลายคนคงนึกถึงแป๊ะซะปลาช่อนราดด้วยน้ำแกงส้มต้มมากับผักกระเฉด แต่แป๊ะซะแบบสิงห์บุรีใช้ปลาช่อนนาหรือปลาช่อนแม่ลาตัวเขื่องมานึ่งกับบ๊วยดองเค็มและผักหลากชนิด รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดแซ่บถึงใจ


วัตถุดิบ ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ
เนื้อปลาช่อนหั่นชิ้นตามขวางตัว 800 กรัม
บ๊วยดองเค็ม 4 เม็ด
ขิงซอย ¼ ถ้วย
ผักกาดขาว 400 กรัม
ต้นหอม 4 ต้น
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น

วัตถุดิบน้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูสวนสับละเอียด 10 เม็ด
พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 5 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็กสับละเอียด ¼ ถ้วย
ผักชีทั้งต้นและรากสับละเอียด ¼ ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำต้มสุกเล็กน้อย

วิธีทำ
ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยผสมน้ำปลาน้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย ใส่พริก กระเทียมและผักชีลงไป คนให้เข้ากันพักไว้
นึ่งปลา โดยวางผักกาดขาวต้นหอม ขึ้นฉ่ายลงในจาน วางชิ้นปลาทับลงไปบี้บ๊วยพอแหลกใส่ลงไป แล้วโรยด้วยขิงซอยนำไปนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีจนปลาสุก ยกขึ้นจากลังถึง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

ที่มา