หม่ำเนื้อแบบอีสาน

ผู้เขียน โดย ยายใส สายงาม  🏵ถ้าหมายถึง หม่ำเนื้อแบบอีสาน เป็นไส้เนื้อหมักใส่ข้าวเหนียวแล้วนำไปย่างหรือทอด ทำได้ตามนี้เลยค่ะ
🏵วัตถุดิบ
เนื้อวัวบด 500 กรัม
ตับวัวสับละเอียด 100 กรัม
ข้าวเหนียวนึ่งสุก 100 กรัม
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ โขลกละเอียด
เกลือ 1–1½ ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
ไส้หมูสำหรับยัดไส้
น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
🏵วิธีทำ
เตรียมไส้หมู ล้างด้วยน้ำและเกลือหลาย ๆ รอบ แล้วกลับด้านล้างให้สะอาดจนหมดกลิ่น
ผสมเครื่องหม่ำ ใส่เนื้อบด ตับสับ ข้าวเหนียว กระเทียม เกลือ และพริกไทยลงในชาม
นวดให้เข้ากัน นวดประมาณ 5–10 นาที ให้ส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี
ยัดไส้ ใส่ส่วนผสมลงในไส้หมู อย่ายัดแน่นเกินไป เพราะข้าวจะขยายตัวระหว่างหมัก จากนั้นมัดเป็นท่อน ๆ
หมัก แขวนหรือวางไว้ในภาชนะสะอาดในตู้เย็นประมาณ 1–2 วัน เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว
ปรุงให้สุก ก่อนรับประทานควรนำไปย่าง ทอด หรืออบจนสุกทั่วถึง เนื้อด้านในไม่เหลือสีดิบ
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟกับ พริกสด ขิง กระเทียม และผักสด ได้เลยค่ะ
🏵เคล็ดลับ: ถ้าชอบหม่ำรสเปรี้ยวมากขึ้น สามารถหมักนานขึ้นเล็กน้อย แต่ควรหมักในตู้เย็นและใช้วัตถุดิบสะอาดค่ะ