ทั้งที่เทรนด์อาหารเปลี่ยนไปแทบจะทุกวัน แต่ “คนอร์” ผงปรุงรสหมูที่หลายบ้านต้องมี เพิ่งจะมาปรับสูตรใหม่ในรอบ 10 ปี
ยิ่งถ้าย้อนกลับไปเมื่อ 10 ปีก่อน วันที่คนอร์ยังใช้สูตรเดิมอยู่ ตอนนั้นประเทศไทยมีร้านอาหารอยู่ราว 500,000 ร้าน แต่วันนี้ตัวเลขขยับขึ้นมาแตะประมาณ 800,000 ร้านแล้ว นั่นหมายความว่า ในวันที่ร้านอาหารไทยมีจำนวนมากขึ้น การแข่งขันก็ยิ่งดุเดือดขึ้นตามไปด้วย
.
เพราะร้านอาหารยุคนี้ไม่ได้แข่งขันกันแค่ความอร่อย แต่แข่งทั้งเรื่องความเร็ว ต้นทุน แรงงาน และความสม่ำเสมอของรสชาติ แม้ในวันที่พนักงานไม่พอ หรือออเดอร์เดลิเวอรี่เข้าพร้อมกัน อาหารก็ยังต้องอร่อยเหมือนเดิม
.
นี่จึงเป็นเหตุผลที่ UFS ตัดสินใจปรับสูตร “คนอร์ อร่อยชัวร์” เป็นครั้งแรกในรอบทศวรรษ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “เข้มข้น ถึงรส X2”
.
สิ่งที่น่าสนใจคือ เบื้องหลังของการปรับสูตรครั้งนี้ ไม่ได้สะท้อนแค่เรื่องรสชาติ แต่สะท้อนภาพใหญ่ของธุรกิจร้านอาหารไทยที่เปลี่ยนไป โดยเฉพาะในวันที่ผู้ประกอบการกำลังมองหา “ตัวช่วย” มากกว่าแค่วัตถุดิบ
.
เพราะ pain point สำคัญของร้านอาหารวันนี้ ไม่ได้มีแค่ต้นทุนวัตถุดิบที่สูงขึ้น แต่รวมถึงเวลา แรงงาน และการคุมรสชาติให้คงที่ในทุกจาน โดยเฉพาะในยุคที่รีวิวออนไลน์สามารถเปลี่ยนร้านธรรมดาให้ดังได้ในคืนเดียว หรือทำให้ลูกค้าหายไปได้เหมือนกัน
.
จากการสำรวจอินไซต์ของคนในครัว UFS พบว่า ผู้ประกอบการจำนวนมากไม่ได้มองหาของที่ถูกที่สุด แต่กำลังมองหาสินค้าที่คุ้มค่าที่สุด เพราะถ้าช่วยลดเวลา ลดแรงงาน หรือช่วยให้รสชาตินิ่งขึ้นได้ ก็อาจคุ้มค่ากว่าการซื้อของราคาถูก แต่ต้องเสียต้นทุนแฝงเพิ่มในระยะยาว
.
“แม้ผงปรุงรสจะคิดเป็นเพียงประมาณ 3% ของต้นทุนอาหารทั้งหมด แต่กลับส่งผลต่อการจัดการหลังบ้านอย่างมาก ทั้งเรื่องเวลา คุณภาพ และประสิทธิภาพการทำงานในครัว” นางสาว สุรีรัตน์ ลีลาศิริวณิชย์ กล่าว
.
โดยเฉพาะในยุคเดลิเวอรี่ ที่ออเดอร์จากแอปสามารถเด้งเข้ามาพร้อมกันจนหลายร้านแทบตั้งตัวไม่ทัน ปัญหาทำอาหารไม่ทันจึงกลายเป็นเรื่องจริงของครัวร้านอาหารยุคนี้
.
นี่จึงเป็นเหตุผลที่สูตรใหม่ของ “คนอร์ อร่อยชัวร์ เข้มข้น ถึงรส X2” ถูกพัฒนาจากอินไซต์ของผู้ประกอบการและเชฟจริงในตลาด โดยเพิ่มเนื้อหมูแท้ เพิ่มกระเทียมมากขึ้น 3 เท่า และเพิ่มพริกไทยขาว 1.4 เท่า ทำให้อาหารอร่อยเร็วขึ้น ช่วยลดขั้นตอนการปรุงในครัวได้จริง
.
โดย UFS คาดการณ์ว่า คนอร์สูตรใหม่ จะทำให้ส่วนแบ่งตลาดเติบโตขึ้น 5% ซึ่งปัจจุบันคนอร์ถือสัดส่วนแบ่งการตลาดอยู่ที่ 8% ถือว่าเป็นแบรนด์ที่มีส่วนแบ่งทางการตลาดเป็นอันดับที่ 2 ของส่วนแบ่งการตลาดทั้งหมด
.
ที่มา : BrandAge Online
ทำไม "คนอร์" ถึงยอมปรับสูตร ครั้งแรกในรอบ 10 ปี?