ลูกชิ้นหมู ใส่แครอท ทำเองได้ง่ายๆ

ทำลูกชิ้นหมูใส่แครอทด้วยตัวเอง


ส่วนผสมสำคัญ
• เนื้อหมูบด (ติดมันเล็กน้อย): 500 กรัม (ควรแช่เย็นจนเกือบแข็ง)
• แครอทสับละเอียด: ½ ถ้วย (หรือตามชอบ)
• แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด: 2-3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนื้อเกาะตัวและเด้ง)
• เครื่องปรุงรส: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ½ ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, และพริกไทยป่น
• ผงฟู: ½ ช้อนชา (ช่วยให้ลูกชิ้นพองนุ่ม)
• น้ำเย็นจัดหรือน้ำแข็งทุบ: 2-3 ช้อนโต๊ะ (เพื่อรักษาอุณหภูมิหมูขณะปั่น)
ขั้นตอนการทำแบบง่ายๆ
1. ปั่นส่วนผสม: นำเนื้อหมูแช่เย็น แครอทสับ แป้งมัน ผงฟู และเครื่องปรุงรสทั้งหมดใส่โถปั่นเติมความเย็น: ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดลงไปขณะปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันจนเหนียวหนึบ
2. พักเนื้อ: นำส่วนผสมที่ปั่นเสร็จแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซตตัวและปั้นง่ายขึ้น
3. ต้มลูกชิ้น: ตั้งหม้อต้มน้ำให้ร้อน (แต่ไม่ต้องถึงกับเดือดพล่าน) บีบลูกชิ้นเป็นก้อนกลมใส่ลงไป เมื่อลูกชิ้นสุกจะลอยขึ้นมา
4. น็อกน้ำเย็น: ตักลูกชิ้นที่สุกแล้วลงแช่ในน้ำเย็นจัดทันที เพื่อให้ลูกชิ้นผิวตึงและมีความเด้ง
#ลูกชิ้นหมู #ครัวกนก #ลูกชิ้นทำเอง #ลูกชิ้น