ขนมถังแตก สูตรแป้งสด
วัตถุดิบ ขนมถังแตก สูตรแป้งสด
อัตราส่วนแป้ง
น้ำเปล่า 600 ml.
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
กะทิ 150 ml.
แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 2=1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ยีสต์ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบน้ำตาลโรยหน้า
งาขาวคั่ว 40 กรัม
งาดำคั่ว 40 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ไส้แบบต่างๆ
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 200 กรัม ผสมเกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
ฝอยทอง
เผือกหอมหั่นเต๋า
มันม่วงหั่นเต๋า
ข้าวโพดฝาน
วิธีทำ ขนมถังแตก
1. เริ่มจากหมักแป้งขนมถังแตก โดยแบ่งน้ำเปล่าประมาณ 100 ml มาเข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายละไปผสมแล้วคนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่ยีสต์ลงไปในน้ำอุ่นที่ผสมน้ำตาล (น้ำต้องไม่ร้อนเกินไป) ใส่ยีสต์ลงไปในน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
3. เตรียมอ่างผสมใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ แล้วคนให้น้ำตาลละลาย
4. พอทุกอย่างละลายให้ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป แล้วใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ใส่ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา หัวกะทิ และส่วนผสมของยีสต์ที่ทำไว้ แล้วใช้พายตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
6. พอส่วนผสมเข้ากันให้ทะยอยใส่น้ำลงไปจนหมด แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันด้วยตะกร้อมือ
7. พอแป้งเนียนดี ให้ใส่ผงฟูแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
8. พักส่วนผสมของแป้งให้แป้งอิ่มน้ำประมาณ 3 ชั่วโมง
9. เตรียมไส้มะพร้าวโดยเอามะพร้าวไปนึ่งประมาณ 5 นาที แล้วนำมาคลุกกับเกลือ
10. เตรียมกระทะใส่งาขาวและงาดำ แล้วคั่วจนหอม แล้วนำไปบดให้พอแตก
11. นำงามาผสมกับน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
12. นำเผือก มันม่วง และข้าวโพดมานึ่งให้สุก
13. พอแป้งได้ที่ก็เตรียมทำขนมถังแตกได้เลย
14. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอกระทะร้อนให้ใส่แป้งลงไป (ตามคลิป)
15. ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที
16. เปิดฝาใส่มะพร้าวตามด้วยน้ำตาลผสมงา แล้วใช้พายยางแซะขนมออกจากกระทะ พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา
ขนมถังแตก สูตรแป้งสด
ที่มา