สวัสดีค่ะทุกคน 😊
วันนี้จขกท.มีเมนูโปรด ของที่บ้านมาฝากค่ะ
กับเมนู
“พะแนงซี่โครงหมู” สูตรเข้มข้นถึงเครื่อง
บอกเลยว่าหม้อนี้
✔️ หอมกลิ่นเครื่องเทศมาก
✔️ น้ำแกงเข้มข้น
✔️ ซี่โครงหมูเปื่อย นุ่มกำลังดี
"พะแนงซี่โครงหมู" ซึ่งปกติเรามักจะเจอแต่ พะแนงเนื้อ หรือหมูชิ้นบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาใช้ซี่โครงหมู หรือกระดูกอ่อนแทนดูนะคะ ความนุ่มของเนื้อที่ติดซี่โครงบวกกับน้ำแกงข้นๆ บอกเลยว่าเข้ากันที่สุดค่ะ
🛒 วัตถุดิบหลัก
1. ซี่โครงหมูหรือกระดูกอ่อน: 500 กรัม (ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ)
2. พริกแกงพะแนง: 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศคั่ว (สูตรหอมพิเศษ): เมล็ดผักชี, ลูกยี่หร่า, ลูกกระวาน, อบเชย และพริกไทยดำ
(นำทั้งหมดมาคั่วให้หอมก่อน แล้วตำละเอียด)
3. กะทิสด: แยกส่วนหัวกะทิและหางกะทิ
4. เครื่องปรุง: น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลาดี
5. เครื่องโรยหน้า: พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ,ใบมะกรูดซอย, ใบโหระพา
🧑🍳ขั้นตอนการทำ
1. ผัดพริกแกงให้หอมแตกมัน
เคี่ยวหัวกะทิในกระทะจนเริ่มแตกมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงพะแนงและเครื่องเทศคั่ว ที่ตำละเอียดแล้ว ลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
💡 เคล็ดลับ: หากไม่ใส่ถั่วลิสงป่น แนะนำให้เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันนานกว่าปกติหน่อย จะช่วยให้น้ำแกงดูเข้มข้น น่าทานมากขึ้นค่ะ
2. เคี่ยวซี่โครงให้นุ่ม
นำซี่โครงหมูลงไปผัดกับพริกแกง เติมหางกะทิพอท่วม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนซี่โครงเปื่อยนุ่ม
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ให้ได้รสเค็มนำ หวานตาม หอมกะทิ
🍯น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลมะพร้าว: จะให้ความหวานนวล หอมกลิ่นมะพร้าว ไม่หวานแหลมเหมือนน้ำตาลทราย
น้ำปลาแท้: ช่วยเพิ่มความเค็มและกลิ่นหอมชวนกิน
4. โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ พร้อมใส่ใบโหระพาลงไปคลุกเคล้าให้พอสลดแล้วปิดไฟทันทีค่ะ
เกร็ดความรู้คู่ครัว: พะแนงต้องใส่ใบโหระพาไหม?
ตามตำรับดั้งเดิมจริงๆ แล้ว พะแนง "ไม่ใส่" ใบโหระพานะคะ เพราะพะแนงจะเน้นกลิ่นหอมจากเครื่องเทศคั่วและใบมะกรูดซอยเป็นหลัก ซึ่งต่างจากแกงเผ็ดหรือแกงเขียวหวาน
แต่ครั้งนี้คุณสามีอยากลองใส่ดูค่ะ ผลออกมาคือหอมไปอีกแบบ! สรุปคือ "ใส่ได้ไม่ผิด" ค่ะ ใครชอบกลิ่นสดชื่นของใบโหระพาก็จัดไปได้เลยค่ะ ทำกินเองที่บ้านปรับตามความชอบเราดีที่สุด
พะแนงวันนี้พิเศษหน่อย
เพราะเรามีทีเด็ดเครื่องเคียงอย่าง "ไข่ดาวไข่เค็ม" มาเพิ่มความฟินด้วยค่ะ
ไข่ขาวที่กรอบและมีความเค็มกำลังดี ส่วนไข่แดงจะมันเยิ้มเป็นพิเศษ เมื่อทานคู่กับ
พะแนงซี่โครงหมูที่รสชาติเข้มข้น บอกเลยว่า "มันเข้ากันมาก!" ความนวลของไข่แดงเค็มช่วยชูรสพะแนงให้เด่นขึ้นไปอีกระดับเลยค่ะ
ทุกท่านชอบทานพะแนง คู่กับอะไรกันบ้างคะ ลองแวะมาแชร์กันได้ เผื่อครั้งหน้า จขกท.จะขอลอกไอเดียบ้าง 😁
🍲🌶️ วิธีทำพะแนงซี่โครงหมู สูตรน้ำแกงเข้มข้น เนื้อเปื่อยนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ เมนูอร่อย ทำง่ายมาก
วันนี้จขกท.มีเมนูโปรด ของที่บ้านมาฝากค่ะ
กับเมนู “พะแนงซี่โครงหมู” สูตรเข้มข้นถึงเครื่อง
บอกเลยว่าหม้อนี้
✔️ หอมกลิ่นเครื่องเทศมาก
✔️ น้ำแกงเข้มข้น
✔️ ซี่โครงหมูเปื่อย นุ่มกำลังดี
"พะแนงซี่โครงหมู" ซึ่งปกติเรามักจะเจอแต่ พะแนงเนื้อ หรือหมูชิ้นบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาใช้ซี่โครงหมู หรือกระดูกอ่อนแทนดูนะคะ ความนุ่มของเนื้อที่ติดซี่โครงบวกกับน้ำแกงข้นๆ บอกเลยว่าเข้ากันที่สุดค่ะ
🛒 วัตถุดิบหลัก
1. ซี่โครงหมูหรือกระดูกอ่อน: 500 กรัม (ล้างให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ)
2. พริกแกงพะแนง: 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศคั่ว (สูตรหอมพิเศษ): เมล็ดผักชี, ลูกยี่หร่า, ลูกกระวาน, อบเชย และพริกไทยดำ
(นำทั้งหมดมาคั่วให้หอมก่อน แล้วตำละเอียด)
3. กะทิสด: แยกส่วนหัวกะทิและหางกะทิ
4. เครื่องปรุง: น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลาดี
5. เครื่องโรยหน้า: พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ,ใบมะกรูดซอย, ใบโหระพา
🧑🍳ขั้นตอนการทำ
1. ผัดพริกแกงให้หอมแตกมัน
เคี่ยวหัวกะทิในกระทะจนเริ่มแตกมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงพะแนงและเครื่องเทศคั่ว ที่ตำละเอียดแล้ว ลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
💡 เคล็ดลับ: หากไม่ใส่ถั่วลิสงป่น แนะนำให้เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันนานกว่าปกติหน่อย จะช่วยให้น้ำแกงดูเข้มข้น น่าทานมากขึ้นค่ะ
2. เคี่ยวซี่โครงให้นุ่ม
นำซี่โครงหมูลงไปผัดกับพริกแกง เติมหางกะทิพอท่วม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนซี่โครงเปื่อยนุ่ม
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ให้ได้รสเค็มนำ หวานตาม หอมกะทิ
🍯น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลมะพร้าว: จะให้ความหวานนวล หอมกลิ่นมะพร้าว ไม่หวานแหลมเหมือนน้ำตาลทราย
น้ำปลาแท้: ช่วยเพิ่มความเค็มและกลิ่นหอมชวนกิน
4. โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ พร้อมใส่ใบโหระพาลงไปคลุกเคล้าให้พอสลดแล้วปิดไฟทันทีค่ะ
เกร็ดความรู้คู่ครัว: พะแนงต้องใส่ใบโหระพาไหม?
ตามตำรับดั้งเดิมจริงๆ แล้ว พะแนง "ไม่ใส่" ใบโหระพานะคะ เพราะพะแนงจะเน้นกลิ่นหอมจากเครื่องเทศคั่วและใบมะกรูดซอยเป็นหลัก ซึ่งต่างจากแกงเผ็ดหรือแกงเขียวหวาน
แต่ครั้งนี้คุณสามีอยากลองใส่ดูค่ะ ผลออกมาคือหอมไปอีกแบบ! สรุปคือ "ใส่ได้ไม่ผิด" ค่ะ ใครชอบกลิ่นสดชื่นของใบโหระพาก็จัดไปได้เลยค่ะ ทำกินเองที่บ้านปรับตามความชอบเราดีที่สุด
พะแนงวันนี้พิเศษหน่อย
เพราะเรามีทีเด็ดเครื่องเคียงอย่าง "ไข่ดาวไข่เค็ม" มาเพิ่มความฟินด้วยค่ะ
ไข่ขาวที่กรอบและมีความเค็มกำลังดี ส่วนไข่แดงจะมันเยิ้มเป็นพิเศษ เมื่อทานคู่กับพะแนงซี่โครงหมูที่รสชาติเข้มข้น บอกเลยว่า "มันเข้ากันมาก!" ความนวลของไข่แดงเค็มช่วยชูรสพะแนงให้เด่นขึ้นไปอีกระดับเลยค่ะ
ทุกท่านชอบทานพะแนง คู่กับอะไรกันบ้างคะ ลองแวะมาแชร์กันได้ เผื่อครั้งหน้า จขกท.จะขอลอกไอเดียบ้าง 😁