สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกท่าน 😁
วันนี้จขกท. มีเมนูปลายเดือนมาฝาก แต่อัพเกรดความอร่อยกันนิดหน่อย กับเมนู
"มาม่าผัดพริกสดเนื้อเป็ด" ที่เน้นความเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูสวน ผสมความหอมละมุนของใบโหระพา และเทคนิคการผัดเส้นมาม่าให้นุ่มเด้ง ไม่เละ ไม่ติดกันเป็นก้อนมาฝากกันค่ะ
🔥เมนู
“มาม่าผัดพริกขี้หนูสด” เป็นแนวผัดแห้งๆ ที่เน้นรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อนสะใจของพริกขี้หนูสวนสดๆ และความหอมละมุนจากใบโหระพา
เหมาะมากสำหรับวันที่อยากทานอะไรง่ายๆ แต่เบื่อหมู หรือไก่แบบเดิมๆ พอใช้เนื้อเป็ดมาทำ บอกเลยว่าอร่อยแบบจริงจังมากค่ะ 😄
🛒 วัตถุดิบ
1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: 2-3 ซอง สำหรับ 3 คน ครั้งนี้ จขกท. ใช้ไวไวรสหอยลายผัดฉ่า เพื่อความหอมค่ะ (ใครจะเปลี่ยน เป็นรสอื่น ยี่ห้ออื่นก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ)
2. เนื้อเป็ด: หั่นชิ้นพอคำ (เคล็ดลับล้างด้วยเกลือและมะนาวเพื่อดับกลิ่นคาว) แล้วหมักไว้ด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
3. พริกขี้หนูสวน + กระเทียมสับหยาบ (ปริมาณตามระดับความชอบได้เลยค่ะ)
4. ใบโหระพา
5. เครื่องปรุงรส: ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย และผงปรุงรสในซองมาม่า
จุดสำคัญของเมนู
“มาม่าผัดพริกสด” จานนี้คือ
👉 เส้นต้องไม่เละ
👉 พริกกระเทียม ต้องหอมฉุน
👉 และต้องผัดด้วยไฟแรง
แค่นี้ก็อร่อยขึ้นแบบเห็นได้ชัดเลยค่ะ
🧑🍳 วิธีทำ
1. เตรียมเส้น (ทำได้ 2 วิธี)
1.1 ต้มมาม่าในน้ำเดือด พอให้เส้นกระจายตัว จากนั้นนำมาน็อคในน้ำเย็นจัด
1.2 หรือนำเส้นมาม่าไป แช่น้ำอุณหภูมิปกติประมาณ 7-8 นาที (ไม่ต้องต้ม) วิธีนี้จะทำให้เส้นค่อยๆ คืนตัว เมื่อนำไปผัดเส้นจะเหนียวนุ่มพอดี ไม่เละและไม่ขาดง่าย ..เลือกใช้ตามความถนัดเลยค่ะ
2. รวนเนื้อเป็ด: ตั้งกระทะ (ถ้าเป็ดติดหนังให้เอาด้านหนังลงก่อน) ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนให้หนังเป็ดคายน้ำมันออกมาจนเริ่มเกรียม แล้วตักเนื้อเป็ดพักไว้ก่อน (ผัดแค่พอสุก 70% เนื้อจะได้ไม่กระด้าง)
3. ใช้น้ำมันเป็ดที่เรารวนไว้ ใส่กระเทียมและพริกสดลงไปผัดจนกลิ่นหอมฟุ้ง จากนั้นใส่เนื้อเป็ดที่พักไว้กลับลงไปผัดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงในซอง ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรส ให้ได้ตามชอบ (ถ้าแห้งเกิน เติมน้ำเปล่า หรือน้ำซุปลงไปนิดหน่อยค่ะ)
4. ใส่เส้นมาม่าลงไป เร่งไฟแรงผัดไวๆ ให้เส้นเคลือบซอสและหอมกลิ่นกระทะ
5. ปิดท้ายด้วยใบโหระพา ผัดแค่พอสลดแล้วรีบปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบๆ สักฟอง... ฟินมากค่าาา
💡 เคล็ดลับก้นครัว
👉 การดับกลิ่นสาบเป็ด: ใครกลัวกลิ่นเป็ด แนะนำหมักขิงสับหรือเหล้าจีนสัก 10 นาทีก่อนผัด จะช่วยชูรสเป็ดให้หอมมากขึ้น
👉 เส้นมาม่า: ถ้าชอบเส้นหนึบๆนิดนึง แช่น้ำแค่ 6 นาทีพอค่ะ เพราะตอนผัดเส้นจะดูดน้ำซอสเข้าไปอีก
ใครชอบเมนูเส้นรสจัดจ้าน ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่า จัดจ้านถูกใจแน่นอนค่ะ
ปกติทุกคน ชอบทำ ชอบทาน
มาม่าผัด ใส่อะไรกันบ้างคะ?
เคยลองใส่ “เป็ด” แบบนี้มั้ย 😄😍😍
วิธีทำ " มาม่าผัดพริกขี้หนูสด ใส่เป็ด หอมโหระพา" รสเด็ด เผ็ดจัดจ้าน เส้นเหนียวนุ่มไม่เละ ทำง่ายมาก! 🌶️🍜
วันนี้จขกท. มีเมนูปลายเดือนมาฝาก แต่อัพเกรดความอร่อยกันนิดหน่อย กับเมนู "มาม่าผัดพริกสดเนื้อเป็ด" ที่เน้นความเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูสวน ผสมความหอมละมุนของใบโหระพา และเทคนิคการผัดเส้นมาม่าให้นุ่มเด้ง ไม่เละ ไม่ติดกันเป็นก้อนมาฝากกันค่ะ
🔥เมนู “มาม่าผัดพริกขี้หนูสด” เป็นแนวผัดแห้งๆ ที่เน้นรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อนสะใจของพริกขี้หนูสวนสดๆ และความหอมละมุนจากใบโหระพา
เหมาะมากสำหรับวันที่อยากทานอะไรง่ายๆ แต่เบื่อหมู หรือไก่แบบเดิมๆ พอใช้เนื้อเป็ดมาทำ บอกเลยว่าอร่อยแบบจริงจังมากค่ะ 😄
🛒 วัตถุดิบ
1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: 2-3 ซอง สำหรับ 3 คน ครั้งนี้ จขกท. ใช้ไวไวรสหอยลายผัดฉ่า เพื่อความหอมค่ะ (ใครจะเปลี่ยน เป็นรสอื่น ยี่ห้ออื่นก็ได้ค่ะ แล้วแต่ชอบ)
2. เนื้อเป็ด: หั่นชิ้นพอคำ (เคล็ดลับล้างด้วยเกลือและมะนาวเพื่อดับกลิ่นคาว) แล้วหมักไว้ด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
3. พริกขี้หนูสวน + กระเทียมสับหยาบ (ปริมาณตามระดับความชอบได้เลยค่ะ)
4. ใบโหระพา
5. เครื่องปรุงรส: ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาลทราย และผงปรุงรสในซองมาม่า
จุดสำคัญของเมนู “มาม่าผัดพริกสด” จานนี้คือ
👉 เส้นต้องไม่เละ
👉 พริกกระเทียม ต้องหอมฉุน
👉 และต้องผัดด้วยไฟแรง
แค่นี้ก็อร่อยขึ้นแบบเห็นได้ชัดเลยค่ะ
🧑🍳 วิธีทำ
1. เตรียมเส้น (ทำได้ 2 วิธี)
1.1 ต้มมาม่าในน้ำเดือด พอให้เส้นกระจายตัว จากนั้นนำมาน็อคในน้ำเย็นจัด
1.2 หรือนำเส้นมาม่าไป แช่น้ำอุณหภูมิปกติประมาณ 7-8 นาที (ไม่ต้องต้ม) วิธีนี้จะทำให้เส้นค่อยๆ คืนตัว เมื่อนำไปผัดเส้นจะเหนียวนุ่มพอดี ไม่เละและไม่ขาดง่าย ..เลือกใช้ตามความถนัดเลยค่ะ
2. รวนเนื้อเป็ด: ตั้งกระทะ (ถ้าเป็ดติดหนังให้เอาด้านหนังลงก่อน) ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนให้หนังเป็ดคายน้ำมันออกมาจนเริ่มเกรียม แล้วตักเนื้อเป็ดพักไว้ก่อน (ผัดแค่พอสุก 70% เนื้อจะได้ไม่กระด้าง)
3. ใช้น้ำมันเป็ดที่เรารวนไว้ ใส่กระเทียมและพริกสดลงไปผัดจนกลิ่นหอมฟุ้ง จากนั้นใส่เนื้อเป็ดที่พักไว้กลับลงไปผัดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงในซอง ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย ชิมรส ให้ได้ตามชอบ (ถ้าแห้งเกิน เติมน้ำเปล่า หรือน้ำซุปลงไปนิดหน่อยค่ะ)
4. ใส่เส้นมาม่าลงไป เร่งไฟแรงผัดไวๆ ให้เส้นเคลือบซอสและหอมกลิ่นกระทะ
5. ปิดท้ายด้วยใบโหระพา ผัดแค่พอสลดแล้วรีบปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบๆ สักฟอง... ฟินมากค่าาา
💡 เคล็ดลับก้นครัว
👉 การดับกลิ่นสาบเป็ด: ใครกลัวกลิ่นเป็ด แนะนำหมักขิงสับหรือเหล้าจีนสัก 10 นาทีก่อนผัด จะช่วยชูรสเป็ดให้หอมมากขึ้น
👉 เส้นมาม่า: ถ้าชอบเส้นหนึบๆนิดนึง แช่น้ำแค่ 6 นาทีพอค่ะ เพราะตอนผัดเส้นจะดูดน้ำซอสเข้าไปอีก
ใครชอบเมนูเส้นรสจัดจ้าน ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่า จัดจ้านถูกใจแน่นอนค่ะ
ปกติทุกคน ชอบทำ ชอบทาน มาม่าผัด ใส่อะไรกันบ้างคะ?
เคยลองใส่ “เป็ด” แบบนี้มั้ย 😄😍😍