สวัสดีค่ะทุกคน 😁
🍜 วันหยุดสุดสัปดาห์แบบนี้ ถ้าใครยังคิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี จขกท.มีเมนูทำง่าย ๆ อย่าง
มาม่าผัดขี้เมากุ้ง
มาฝาก ค่ะ
ด้วยความที่บางทีก็ไม่รู้จะกินอะไรดี จะออกไปซื้อก็ขี้เกียจ เลยหันมาใช้วิธีง่ายที่สุด คือเปิดตู้เย็นดูว่ามีอะไรเหลืออยู่บ้าง
มาม่ามีติดบ้านอยู่แล้ว ส่วนในตู้เย็น มีกุ้งสดที่ฟรีซไว้ แล้วก็มีแพ็กสมุนไพร สำหรับผัดขี้เมาที่ซื้อติดมาไว้พักใหญ่ มีทั้งกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง ส่วนใบโหระพา ก็เดินไปเก็บจากข้างบ้านเอาสดๆ เลยค่ะ
เมนูนี้ใช้เวลาไม่นาน ผัดแบบแห้งๆ เส้นเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นกระชายและใบโหระพา เผ็ดร้อนกำลังดี ใส่กุ้งตัวโต ๆ แบบเต็มปากเต็มคำ อร่อยสะใจมากค่ะ
สูตรมาม่าผัดขี้เมากุ้ง สูตรนี้ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่อร่อย ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รับรองทำตามได้ไม่ยากค่ะ
🥣
วัตถุดิบ
1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (มาม่า) 3 ซอง
2. กุ้งสด แกะเปลือกผ่าหลังให้เรียบร้อย
3. พริกขี้หนูสวนกับกระเทียม ตำพอหยาบ ๆ (ปริมาณเอาตามความชอบเลยค่ะ)
4. เครื่องปรุงรส: ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย
5. สมุนไพร: กระชายซอย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา
🧑🍳
วิธีทำมาม่าผัดขี้เมากุ้ง (ทำ 8-9 นาทีก็เสร็จ ได้กินมื้อเที่ยงทันใจค่ะ
1. เตรียมเส้น สูตรไม่ต้องลวก!
ขั้นตอนนี้ เป็นเคล็ดลับที่ทำให้เส้นเหนียวนุ่ม
เราจะใช้วิธี นำเส้นมาม่ามาแช่ในน้ำอุณภูมิห้องธรรมดา ทิ้งไว้สักพักจนเส้นมันค่อย ๆ คลายตัวและนิ่มลง จากนั้นตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง วิธีนี้ดีงามมากเพราะเส้นจะไม่อืด เวลาเอาไปผัดเส้นก็จะเหนียวนุ่ม ไม่เละ เคล็ดลับ ก็อยู่ที่ขั้นตอนนี้แหละค่ะ
2. คั่วกุ้งแยกไว้ก่อน ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืชนิดเดียว นำกุ้งสดลงไปคั่ว พอให้กุ้งสุกเปลี่ยนเป็นสีส้ม (สุกประมาณ 70-80%) แล้วตักขึ้นพักไว้แยกต่างหากเลยค่ะ
👉 การคั่วกุ้ง แยกไว้แบบนี้จะทำให้กุ้งไม่สุกเกินไป และที่สำคัญ น้ำมันคั่วกุ้ง ที่ในกระทะนั่นแหละค่ะห้ามทิ้งเด็ดขาด เพราะมันคือขุมทรัพย์ความอร่อยเลย!
3. ใช้กระทะใบเดิมที่มีน้ำมันจากการคั่วกุ้งเหลืออยู่ ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ ลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอมฉุน จากนั้นใส่กระชายซอยกับพริกไทยอ่อนตามลงไป สองอย่างนี้ ถ้าผัดให้โดนน้ำมันร้อนๆ กลิ่นความฉุน และน้ำมันหอมระเหยจะออกมา หอมฟุ้งเลยค่ะ (แต่จขกท. ลืมใส่พริกไทยอ่อนลงไปผัดค่ะ 555+)
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้ได้ตามชอบ (ถ้าแห้งเกิน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยค่ะ เดี๋ยวสมุนไพรจะไหม้)
5. เทเส้นมาม่าที่เราแช่น้ำจนนิ่มได้ที่ลงกระทะ ตอนนี้ให้เร่งไฟแรงเลยนะคะ แล้วใช้ตะหลิวผัดพลิกกลับไปมาอย่างรวดเร็ว แบบเบามือ
6. จากนั้นเทกุ้งที่คั่วไว้ ลงกระทะ ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพาตามลงไป ผัดอีกแค่ 3-4 ที พอให้ใบโหระพาสลด... รีบปิดไฟทันที อย่าผัดนานเกินไป ไม่งั้นใบโหระพาจะดำ ไม่น่ากินค่ะ
แค่นี้ก็เสร็จ ตักเสิร์ฟได้
มาม่าผัดขี้เมาเผ็ดๆ ทานคู่กับไข่ดาวกรอบๆ ผสมรสมันๆ ของไข่แดง บอกได้คำเดียวว่า... ฟินนนมากค่ะ!
เป็นเมนูทำง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน แต่อร่อยถูกปาก แถมประหยัดเงินในกระเป๋าได้อีก
ใครที่เที่ยงนี้ยังไม่รู้จะกินอะไร หรือชอบกินผัดขี้เมาแนวสมุนไพรหอมๆ แบบนี้ เอาไปลองทำดูนะคะ เผื่อจะถูกใจค่ะ 😁
🍜 เมนูล้างตู้เย็น "มาม่าผัดขี้เมากุ้ง" แซ่บเข้าเส้น จัดจ้านสะใจ ทำง่ายๆ ไม่ถึง 10 นาที 🔥🌶️🦐
🍜 วันหยุดสุดสัปดาห์แบบนี้ ถ้าใครยังคิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี จขกท.มีเมนูทำง่าย ๆ อย่าง มาม่าผัดขี้เมากุ้ง
มาฝาก ค่ะ
ด้วยความที่บางทีก็ไม่รู้จะกินอะไรดี จะออกไปซื้อก็ขี้เกียจ เลยหันมาใช้วิธีง่ายที่สุด คือเปิดตู้เย็นดูว่ามีอะไรเหลืออยู่บ้าง
มาม่ามีติดบ้านอยู่แล้ว ส่วนในตู้เย็น มีกุ้งสดที่ฟรีซไว้ แล้วก็มีแพ็กสมุนไพร สำหรับผัดขี้เมาที่ซื้อติดมาไว้พักใหญ่ มีทั้งกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง ส่วนใบโหระพา ก็เดินไปเก็บจากข้างบ้านเอาสดๆ เลยค่ะ
เมนูนี้ใช้เวลาไม่นาน ผัดแบบแห้งๆ เส้นเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นกระชายและใบโหระพา เผ็ดร้อนกำลังดี ใส่กุ้งตัวโต ๆ แบบเต็มปากเต็มคำ อร่อยสะใจมากค่ะ
สูตรมาม่าผัดขี้เมากุ้ง สูตรนี้ ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ แต่อร่อย ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รับรองทำตามได้ไม่ยากค่ะ
🥣 วัตถุดิบ
1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (มาม่า) 3 ซอง
2. กุ้งสด แกะเปลือกผ่าหลังให้เรียบร้อย
3. พริกขี้หนูสวนกับกระเทียม ตำพอหยาบ ๆ (ปริมาณเอาตามความชอบเลยค่ะ)
4. เครื่องปรุงรส: ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย
5. สมุนไพร: กระชายซอย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา
🧑🍳 วิธีทำมาม่าผัดขี้เมากุ้ง (ทำ 8-9 นาทีก็เสร็จ ได้กินมื้อเที่ยงทันใจค่ะ
1. เตรียมเส้น สูตรไม่ต้องลวก!
ขั้นตอนนี้ เป็นเคล็ดลับที่ทำให้เส้นเหนียวนุ่ม
เราจะใช้วิธี นำเส้นมาม่ามาแช่ในน้ำอุณภูมิห้องธรรมดา ทิ้งไว้สักพักจนเส้นมันค่อย ๆ คลายตัวและนิ่มลง จากนั้นตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง วิธีนี้ดีงามมากเพราะเส้นจะไม่อืด เวลาเอาไปผัดเส้นก็จะเหนียวนุ่ม ไม่เละ เคล็ดลับ ก็อยู่ที่ขั้นตอนนี้แหละค่ะ
2. คั่วกุ้งแยกไว้ก่อน ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืชนิดเดียว นำกุ้งสดลงไปคั่ว พอให้กุ้งสุกเปลี่ยนเป็นสีส้ม (สุกประมาณ 70-80%) แล้วตักขึ้นพักไว้แยกต่างหากเลยค่ะ
👉 การคั่วกุ้ง แยกไว้แบบนี้จะทำให้กุ้งไม่สุกเกินไป และที่สำคัญ น้ำมันคั่วกุ้ง ที่ในกระทะนั่นแหละค่ะห้ามทิ้งเด็ดขาด เพราะมันคือขุมทรัพย์ความอร่อยเลย!
3. ใช้กระทะใบเดิมที่มีน้ำมันจากการคั่วกุ้งเหลืออยู่ ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ ลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอมฉุน จากนั้นใส่กระชายซอยกับพริกไทยอ่อนตามลงไป สองอย่างนี้ ถ้าผัดให้โดนน้ำมันร้อนๆ กลิ่นความฉุน และน้ำมันหอมระเหยจะออกมา หอมฟุ้งเลยค่ะ (แต่จขกท. ลืมใส่พริกไทยอ่อนลงไปผัดค่ะ 555+)
4. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้ได้ตามชอบ (ถ้าแห้งเกิน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยค่ะ เดี๋ยวสมุนไพรจะไหม้)
5. เทเส้นมาม่าที่เราแช่น้ำจนนิ่มได้ที่ลงกระทะ ตอนนี้ให้เร่งไฟแรงเลยนะคะ แล้วใช้ตะหลิวผัดพลิกกลับไปมาอย่างรวดเร็ว แบบเบามือ
6. จากนั้นเทกุ้งที่คั่วไว้ ลงกระทะ ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพาตามลงไป ผัดอีกแค่ 3-4 ที พอให้ใบโหระพาสลด... รีบปิดไฟทันที อย่าผัดนานเกินไป ไม่งั้นใบโหระพาจะดำ ไม่น่ากินค่ะ
แค่นี้ก็เสร็จ ตักเสิร์ฟได้
มาม่าผัดขี้เมาเผ็ดๆ ทานคู่กับไข่ดาวกรอบๆ ผสมรสมันๆ ของไข่แดง บอกได้คำเดียวว่า... ฟินนนมากค่ะ!
เป็นเมนูทำง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน แต่อร่อยถูกปาก แถมประหยัดเงินในกระเป๋าได้อีก
ใครที่เที่ยงนี้ยังไม่รู้จะกินอะไร หรือชอบกินผัดขี้เมาแนวสมุนไพรหอมๆ แบบนี้ เอาไปลองทำดูนะคะ เผื่อจะถูกใจค่ะ 😁