🍲 “ต้มยำไก่ย่างใบกะเพรา” สูตรน้ำใส จี๊ดจ๊าดสะใจ หอมกลิ่นรมควัน พร้อมเคล็ดลับทำน้ำซุปให้อร่อยนัว 🌶️🍗

สวัสดีค่ะทุกท่าน 😁

วันนี้จขกท. ขอมาแชร์เมนู "ต้มยำไก่ย่างใส่ใบกะเพรา" เมนูบ้านๆ ที่ยกระดับความอร่อยด้วยกลิ่นหอมรมควัน  จากไก่ย่างบนเตาถ่าน ผสมความเผ็ดร้อนของใบกะเพรา บอกเลยว่าน้ำซุปถ้วยนี้ซดคล่องคอ ไม่มันเลี่ยน หอมกลิ่นไก่ย่าง และสมุนไพรคั่ว แบบฟุ้งไปสามบ้านแปดบ้านเลยค่ะ  😆😆

ถือเป็นอีกหนึ่งเมนู ต้มยำไก่ย่าง ที่ทำง่ายและอร่อยมากค่ะ


เมนูนี้เกิดจากไอเดียของคุณสามีค่ะ ที่อยากเอา “ไก่ย่าง” มาทำต้มยำดู ผลที่ได้คือ…บอกเลยว่าเด็ดจริง  เพราะไก่ที่ผ่านการย่างมาแล้ว

👉 จะมีกลิ่นหอมรมควันจากถ่าน

👉 เมื่อนำไปย่าง หนังไก่จะถูกขับน้ำมันออก  เมื่อนำไปต้ม น้ำซุปจะกลมกล่อม ไม่เลี่ยน


ยิ่งได้ความหอมของ ใบกะเพรา เข้าไปอีก
ทำให้ต้มยำหม้อนี้ หอมแบบ “เผ็ดร้อน ชวนหิว” มากค่ะ 🔥

เมนู ต้มยำไก่ย่างใบกะเพราน้ำใส นับเป็นอีกหนึ่งสูตรต้มยำไก่ที่ทำง่ายมากค่ะ.. มาเริ่มทำกันเลย

🛒 วัตถุดิบ

1. ไก่ย่าง (หั่นชิ้นพอดีคำ ใช้ทั้งเนื้อและกระดูก)



2. เครื่องต้มยำ: ข่า, ตะไคร้,ใบมะกรูด, หอมแดง


3. พริกแห้งคั่ว


4. มะเขือเทศ


5. ใบกะเพรา (ใส่เยอะๆ ยิ่งหอมค่ะ)


6. มะนาว


7. เครื่องปรุงรส: น้ำปลา, เกลือ, มะขามเปียก

👩‍🍳 วิธีทำต้มยำไก่ย่างใบกะเพรา

1.  นำข่า ตะไคร้ หอมแดง ไปคั่วในกระทะ หรือเผาไฟให้พอไหม้นิดๆ กลิ่นจะหอมกว่าปกติมาก และคั่วพริกแห้ง พักรอไว้



2. ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่เครื่องสมุนไพรที่คั่วไว้ลงไป พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา และมะขามเปียก




3. ใส่เนื้อไก่ย่างลงไป คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำซุปใสใสน่าซด ลดไฟลง เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนอ่อนสักพัก (ถ้าไก่เหนียว ก็เคี่ยวนานหน่อย) เพื่อให้เนื้อไก่นุ่ม ความหวานและหอมของเนื้อไก่ย่าง จะค่อยๆออกมา


4. ใส่มะเขือเทศลงไป ตามด้วยพริกแห้งคั่วที่เตรียมไว้



5. โรยใบกะเพรา ลงไปคนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟทันที ความร้อนที่เหลือจะดึงกลิ่นกะเพราให้หอมฟุ้งโดยที่ใบไม่ดำ


6. เติมความจี๊ดจ๊าด ด้วยการบีบมะนาวสดปิดท้าย ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ตามชอบค่ะ


🍽️ ผลลัพธ์ที่ได้


👉 เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ครบรส
👉 น้ำซุปใส ซดคล่องคอ
👉 หอมกลิ่นรมควันของไก่ย่างชัดมาก
เป็นต้มยำที่ “หอม อร่อยกว่าปกติ” จริงๆ ค่ะ 😋


✨ เคล็ดลับก้นครัว

1. คั่วสมุนไพรก่อนนำไปต้มจะช่วยให้กลิ่นสมุนไพร เข้ากับกลิ่นรมควันของไก่ย่างได้ดีเยี่ยม

2. พริกแห้งคั่ว นอกจากความเผ็ด กลิ่นหอมไหม้นิดๆ ของพริกจะช่วยเสริมรสชาติของไก่ย่างให้เด่นชัดขึ้น

3. น้ำมะขามเปียก รสเปรี้ยวละมุนของมะขาม จะได้รสกลมกล่อม มีหวานแทรกนิดๆ
ไม่เปรี้ยวโดด เหมือนใช้มะนาวอย่างเดียวค่ะ

ใครที่กำลังหาสูตร ต้มยำไก่ย่าง หรือ สูตรต้มยำไก่น้ำใส ทำง่ายๆ สูตรนี้ลองทำดูได้เลยนะคะ