ต้มยำไก่พริกคั่ว 🍗🧄🧅

สูตรนี้ย่าเคยทำให้กินเมื่อนานมาแล้ว
ผมเลยมาทำให้แม่ เจ๊ และคุณภรรยาลองลิ้มชิมดู
ใช้เวลานานหน่อย แต่อร่อยจริง

เตรียมของ
คั่วหอมแดง กระเทียม พริกให้เกรียม ๆ
แล้วพักไว้

ปีกบน ตัดออกจากปีกกลางปีกปลาย
ส่วนตีนสับครึ่ง ล้างน้ำเกลือให้เมือกออก
แล้วแช่น้ำไว้
แช่มะขามเปียกในน้ำร้อน เย็นลงก็ขยำ ๆ

ตำของที่คั่วไว้ให้แหลก


ตั้งน้ำใส่เครื่องต้มยำ น้ำมะขามเปียก
ใช้ไฟกลาง พอเดือดใส่คนอร์ซุปไก่ 2 ก้อน
  
ใส่น้ำปลา และพริกคั่วที่ตำไว้

ใส่ไก่ลงไป ปรับเป็นไฟอ่อน
ปิดฝา ตั้งเวลา 30 นาที

กลิ่นหอมทั่วบ้าน เป็นอันใช้ได้


เดือด ๆ ร้อนได้ที่ ครบ 30 นาที

ใส่ผักชีใบเลื่อย และพริกที่คั่วไว้ ปิดเตา

ไก่เปื่อยนุ่ม แทะสบาย น้ำต้มยำหอมกลิ่นพริกคั่ว มีความอวลในปาก ก็มีเสน่ห์ไปอีกแบบ เพราะต้มยำปกติที่ใช้พริกสดก็จะได้กลิ่นและรสสัมผัสอีกแบบหนึ่ง
เมื่อเพิ่มขั้นตอนในการปรุง ก็จะมีอีกมิติในมื้ออาหารเนาะ

ทำไปก็คิดถึงย่าเหมือนกันนะนี่
ก็ทำให้แม่กินแทนย่าแล้วกันฮะ
แม่บอกแซ่บดี เจ๊บอกว่าอร่อย
ส่วนคุณภรรยาบอกว่าเผ็ดไปหน่อยแต่ก็พอกินไหว

เคล็ดลับเมนูนี้
ให้ใส่น้ำมะขามเปียกไปพร้อมกับเครื่องสมุนไพร (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด) ตั้งแต่ตอนต้มน้ำซุป เพื่อให้น้ำมะขามเดือดและสุก เพื่อรสชาติเปรี้ยวกลมกลืนไปกับน้ำซุปฮะ