25. ขนมขี้หนูเนื้อตาล เชิญมาเที่ยวมากินขนมพื้นบ้านอร่อยๆ จ.นครปฐม ; เมนูอาหารถิ่น รสชาติ…ที่หายไป พ.ศ. ๒๕๖๘

ขนมขี้หนูเนื้อตาล(ขนมทราย,ขนมละอองฟ้า)



ส่วนผสม สำหรับ ครอบครัว
แป้งข้าวเจ้า150g
เนื้อตาล125g
น้ำตาลทราย120g
น้ำสำหรับเชื่อมน้ำตาล150g
ผงฟู1ช้อนชา
กะทิ นิดหน่อยไว้หยอดตอนนวดเนื้อตาลกับแป้ง
เกลือนิดหน่อย
มะพร้าวขูด ตามชอบ

วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
1 นำน้ำตาลผสมน้ำตั้งไฟกวนให้ละลายแล้วพักไว้ให้เย็น
แป้ง-ผงฟู-เนื้อตาล ผสมกันแล้วนวดให้เป็นเม็ดร่วน ขณะที่นวดคอยหยอดน้ำกะทิลงไปทีละน้อยอย่าให้แฉะแล้วพักไว้

2 ผ้าขาวบางวางรองซึ้ง ร่อนแป้งให้กระจาย
นึ่งแป้งที่ร่อน 20-30 นาที

3 นำแป้งสุกลงภาชนะแล้วราดน้ำเชื่อมขณะแป้งร้อนๆคนเบาๆ แล้วปิดฝาไว้15นาทีเพื่อให้แป้งดูดซับน้ำตาลและร่วนฟู
เปิดฝาแล้วใช้ส้อมเกลี่ยให้เป็นขุย

4 ตักใส่จานโรยด้วมะพร้าวขูดคลุกเกลือ



ที่มา