น้า Low Batt :: ราดหน้า & ผัดซีอิ๊ว

สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน



เมื่อเช้าตอนไปตลาด ผมซื้อเส้นใหญ่ติดกลับมาครึ่งกิโล พ่อค้าคิดมา 13.-  
โดยเน้นเอาเส้นแป้งข้าวเจ้าเพราะไม่ชอบเส้นแบบแป้งมันเยอะ มันนิ่ม ๆ ลื่น ๆ ไม่ชอบกิน
ตอนบ่ายพอออเดอร์ซาก็จัดการทำมื้อเที่ยงกิน  เริ่มจากผัดซีอิ๊วของท่าน.ผบ

วิธีทำสไตล์ผมนะ  ตั้งกระทะให้เริ่มร้อน ใส่น้ำมันราวช้อนโต๊ะ เอาก้านคะน้าลงผัดก่อน
วันนี้ใช้เป็นคะน้าฮ่องกงที่คาอยู่ในตู้เย็น ตามด้วยเนื้อสัตว์ วันนี้ของท่าน ผบ.เป็นกุ้งสดไซส์เล็ก
ตอกไข่ลงกระทะ ยีไข่ให้แตกแล้วร่อนกระทะให้ไข่กระจายเป็นแผ่น  ลงเส้นโปะบนไข่
ปรุงรสด้วย น้ำส้มสายชู  ซีอิ๊วดำ#5  น้ำตาลทราย รสดี พริกป่น  จากนั้นก็เร่งไฟแรงแล้วผัด ๆ ๆ ๆ
เอาส่วนใบลงผัดด้วย ผัดจนใบสลด ดูว่าสุกแล้วก็เป็นอันว่าเรียบร้อย ตักลงจานได้





เสร็จแล้วก็ทำราดหน้าของผมเอง เริ่มจากยีเส้นก่อนค่อยเอาลงผัดในกระทะร้อน ๆ น้ำมันนิดหน่อย
ผมผัดเส้นแบบไม่ใส่ซีอิ๊วดำ ผัดแค่เส้นเริ่มเกรียมก็ตักลงจานรอไว้ก่อน

จากนั้นก็มาทำน้ำราดหน้า เริ่มด้วยเต้าเจี๊ยวลงไปผัดพอหอม ตามด้วยก้านคะน้าและเนื้อสัตว์ของผมวันนี้เป็นหมูสดหมักพอนิ่ม
ผัดแป๊บนึงค่อนลงใบพร้อมปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ฝาเขียว รสดี ผัดซักพักก็ตักน้ำซุปลงไป
รอจนน้ำเดือดค่อยกวนกระทะไปเรื่อย ๆ ในขณะที่หยอดน้ำแป้งข้าวโพดเพื่อเพิ่มความหนืดของน้ำราดหน้า
ได้ความหนืดข้นตามต้องการก็ค่อยตักราดลงบนเส้นที่เตรียมไว้  มีกากหมูที่เพิ่งเจียววันนี้ก็จัดการมาโรยนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ


ใช้เวลาไม่นานก็เรียบร้อยครับ ..... ไม่เหลืออะไรเลยทั้งสองจาน

ผัดซีอิ๊วแบบน้ำมันพอดี กินไม่เลี่ยน จานก็จะแห้ง ๆ แบบนี้แหละ



ราดหน้าแบบน้ำไม่เจิ่งเกินไป จานก็จะแห้ง ๆ หน่อยเช่นกัน



ขอขอบคุณที่เข้ามาชม เข้ามาทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ  สวัสดี