อวดฝีมีเมียภาค#2 - อัลมอนด์ตูเล่ ขนมเบรคแตกสัญชาติฝรั่งเศส

สัปดาห์ก่อนภรรยาผมส่งภาพขนมชนิดหนึ่งมาให้ดู เห็นแว็บแรกดูคล้ายข้าวแต๋นน้ำแตงโม เธอบอกว่ามันคือ อัลมอนด์ตูเล่ (Almond Tuile) ทำจากไข่ขาว+อัลมอนด์สไลซ์ เป็นขนมอีกตัวสำหรับขายช่วงเทศกาลปีใหม่ ว่าแล้วก็ทดลองทำขนมชุดแรกเพื่อแจกจ่ายให้ลองชิม ... ส่วนตัวผมให้สามผ่านกลายเป็นขนมเบรคแตกที่ 1 ในใจผมไปเรียบร้อยแล้ว

ถ้าไม่เกรงใจหมอดุเรื่องน้ำตาลในเลือดมีเท่าไรก็หมด
ส่งให้คนใกล้ๆ ตัวทั้งเจน X Y Z ทุกคนให้ผ่านหมด

หน้าตาขนมหลังอบเสร็จใหม่ๆ


ผลเลือด HbA1c
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้ผลเลือดออกแล้วไม่ดีตามความคาดหมายเพราะไม่ได้วิ่งมา 4 เดือนจากอาการบาดเจ็บ ระดับน้ำตาลสะสมจากเดิม 5.9% ขึ้นไป 6.6% แต่หมอก็ยังให้กำลังใจบอกว่ายังอยู่ในเกณฑ์ที่ควบคุมได้ ให้ปรับอาหาร แล้วไปรักษาเข่าให้เรียบร้อยอีก 6 เดือนมาเจอกัน ค่อยมาวางแผนออกกำลังกายคาร์ดิโอเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด
ขั้นตอนการทำไม่ยากครับ
1) อบอัลมอนด์สไลซ์ ประมาณ 8-10 นาที ใช้ไฟประมาณ 120 คอยระวังอย่าให้ถั่วไหม้
2) ละลายเนยในไมโครเวฟ ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย
3) เทเนยน้ำตาลลงในอัลมอนด์ค่อยๆ คลุกเคล้าอย่าให้แผ่นอัลมอนด์แตกหักเสียหาย
4) ค่อยๆ โปรยแป้งสาลีเอนกประสงค์ลงระหว่างคลุกเคล้าให้แป้งกระจายจนทั่ว จนไม่เห็นคราบแป้งสีขาว
5) ตักอัลมอนด์คลุก Scoop ละ 10 กรัม (หรือจะมากกว่านั้นก็ได้ จะได้แผ่นใหญ่หน่อย) วางลงบนแผ่นอบค่อยๆ เกลี่ยเป็นแผ่น
ขั้นตอนนี้เป็นช่วงวัดใจว่าคุณนิ่งพอหรือไม่ เพราะต้องใช้ฝีมือในการเกลี่ยอัลมอนด์เหนียวๆ ให้สวยงามเป็นแผ่นน่ากิน
6) เอาเข้าเตาอบ 20-25 นาที ใช้ไฟ 120 องศา คอยระวังอย่าให้ไหม 10 นาทีแรก หมุนถาด 1 ครั้ง





สูตร
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้สูตรนี้ทำได้ประมาณ 47-48 ชิ้น
น้ำหนักก่อนอบชิ้นละ 10 กรัม.

อัลมอนด์สไลซ์ 300 ก.
ไข่ขาว 60 ก.
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 60 ก.
น้ำตาลทราย 60 ก.
เนย 40 ก.
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

ผลงานจัดใส่กล่องพร้อมส่งลูกค้า



ส่วนอันนี้สูตรคีโต ไร้แป้งไร้น้ำตาล สำหรับผมโดยเฉพาะ