[CR] ขนมเข่งทอด

ขนมเข่งที่ยังอยู่จากวันไหว้ เอามาทอดกินดีกว่า
อันที่จริง การทำของทอดผมไม่ค่อยถนัดเลย ดูเหมือนจะง่ายนะแต่วุ่นวายไม่น้อย
ต้องใจเย็น ต้องคุมไฟเป็น ปรับไฟให้ตรง

ก็อย่างที่ได้ยินบ่อย ๆ แหละ

ต้ม ผัด แกง ทอด

นี่คงเรียงตามความง่ายไปยากไนการทำสินะ



ของที่ต้องเตรียม

ขนมเข่ง หั่นเป็นชิ้น เอาไปตากแดดซะหน่อย
แล้วแดดไม่มี ฝนตก ก็ตามสภาพฮะ

ละลายแป้ง ในน้ำเย็นจัด

เตรียมแป้งแห้งไว้ด้วยนะฮะ
จะทอด 2 แบบ  คือ
จุ่มแป้งเปียก และ จุ่มแป้งแห้ง


ถ้าชุบแป้งแห้ง  จะไม่เปลืองแป้งเท่าไหร่ ข้อเสียคือน้ำมันจะสีคล้ำเพราะตะกอนผงแป้งที่ตกนอนก้น ดำเป็นเม็ด ๆ เลย
ถ้าชุบแป้งเปียก ข้อดีคือน้ำมันยังคงใสหลังทอดเสร็จ  แต่แป้งจะกรอบไม่นานเพราะมีน้ำผสมอยู่ บางทีใช้ไฟร้อนเกินด้านในยังขาวอยู่


รอบแรก FAILED
เพราะใจร้อนเกิน ใช้ไฟแรง + แป้งเปียก + ไม่ปรับไฟเลย

ขนมเข่งทอดชุ่มฉ่ำ แถมอมน้ำมัน กรอบแป๊บเดียว
แต่ก็กินได้อยู่นะ ยังดีที่ขนมเข่งสุกอยู่แล้ว
ก็คล้าย ๆ โมจิทอด นุ่มหนึบหนับ กินไปอย่าบ่น


ก็เลยทอดอีกครั้ง  ครั้งนี้เลยลองคลุกแป้งแห้ง

คลุกแป้งบาง ๆ เคาะแป้งก่อนเอาลงทอด
ทอดด้วยการใช้ไฟกลางและเร่งไฟแรงตอนตักขึ้น จะกรอบทั่วทั้งชิ้น และไม่อมน้ำมันเลย
ผลประกอบการคือดีขึ้นจริง ๆ สีสวย Golden brown!

พี่ผมแนะนำให้ใส่น้ำส้มสายชูในกระทะก่อนทอดด้วยนะ แต่ผมลืม
ก็กินได้อยู่นะ คุณภรรยาและพี่ชอบ ก็โอเคแล้วล่ะ
ปีหน้าเดี๋ยวลองหั่นแบบท่อนเฟรนช์ฟรายส์ดีกว่า