หมูสามชั้นชุบแป้งทอด กรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน

จากกระทู้นี้
เมนูข้าวหมดหม้อ น้ำพริกกะปิ ไข่ชะอม ทำง่าย อร่อยด้วย

เราลืมไปว่าติดค้างการทำหมูสามชั้นชุบแป้งทอด วันนี้เลยเอาวิธีแบบที่บ้านเราทำกินประจำมาแชร์ค่ะ

หมูสามชั้น เราเอาตรงที่เป็นหนังด้านบนออก แต่ไม่ได้ทิ้งนะ เก็บไว้ก่อน
พอเอาหนังออกแล้ว หั่นเป็นชิ้นแบบพอดีคำ ไม่หนาเกินไป และไม่บางเกินไป





โขลกสามเกลอให้เข้ากัน (พริกไทยเม็ด, กระเทียม และรากผักชี)
พอโขลกได้ที่แล้ว ใส่น้ำเปล่าลงไปในครก และเอาไปใส่ในหมูที่เราเตรียมไว้




เราหมักหมูด้วยซอสฝาเขียว น้ำปลา และซีอิ้วดำเค็ม ตรานกยูง (เล่าไช้ฮะ)
ซีอิ้วดำเค็มที่ต้องมีติดบ้านตลอด

พอหมักได้ที่แล้ว ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น
เราหมักทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง




หมูที่เราหมัก เราไม่ได้ทอดทีเดียวทั้งหมด
เวลาจะกิน จะเอามาแบ่งใส่ชามเล็กพร้อมน้ำที่หมักหมู

ส่วนการผสมแป้ง เราใส่แค่แป้งทอดกรอบ และผงฟู แค่สองอย่าง

แป้งเราใส่ไปชามที่แบ่งหมูออกมา ผสมแป้ง และผงฟู เราไม่ได้ใส่น้ำเพิ่ม
เพราะอาศัยน้ำที่หมักหมู ผสมให้แป้งข้น และติดหมู





ตั้งกระทะไฟร้อน และทอดหมูได้เลย



เราแบ่งทอด 2 รอบ

หมูสามชั้นชุบแป้งทอดกรอบๆ ไม่อมน้ำมัน เสร็จแล้วจ้า




ส่วนหนังหมูที่เราหั่นแยกไว้ เราเก็บไว้ให้เยอะๆ
แล้วค่อยนำออกมาทอดทีเดียว เป็นแคบหมูแบบฉบับบ้านเรา
แคบหมูจะกรอบ อร่อย กินกับน้ำพริกอร่อยมาก



เมนูนี้ข้าวหมดหม้อจริงๆ อิ่ม อร่อย