ชิชาร์รอน “แคบหมู” ที่เกิดขึ้นจาก “หมูเกาหลัง”
การบริโภคหนังหมูกรอบ ๆ ฟู ๆ ไม่ได้เป็นอะไรที่มีแค่ในแคบหมูของบ้านเราอย่างเดียวเท่านั้น ในทางฝั่งตะวันตกเอง ในประเทศอย่าง “สเปน” ก็มีวัฒนธรรมการบริโภคอาหารอย่างหนึ่งที่ดูคล้ายคลึงกันกับแคบหมูของบ้านเราอยู่ไม่น้อย สิ่งนั้นเขาเรียกว่า “ชิชาร์รอน” (Chicharrón)
ชิชาร์รอนเป็นอาหารที่มีลักษณะเป็นหนังหมูทอดกรอบ โดยมีประวัติความเป็นมาอยู่ที่แคว้นอันดาลูเซียของสเปน ซึ่งก็เล่ากันว่ามันเป็นมรดกตกทอดที่มีมาตั้งแต่ยุคโรมันโบราณ โดยเป็นอาหารที่กระจายไปทั่วทั้งกลุ่มประเทศที่ได้รับอิทธิพลสเปนเข้าไปทั้งในอเมริกาใต้ อเมริกาเหนือ ไปจนถึงอาณานิคมฟิลิปปินส์ ก็พบแคบหมูสเปนแบบนี้อยู่เหมือนกัน
ในแง่ของประวัติศาสตร์อาจจะไม่ได้มีบันทึกชัดเจนว่าเกิดขึ้นมาช่วงไหนอะไรอย่างไร แต่ทั้งนี้ ก็มีเป็นตำนานเรื่องเล่าถึงที่มาของแคบหมูสเปนว่าเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 ซึ่งเรื่องเล่ามันก็เล่ามาแบบฟังดูก็พอจะเดาได้ว่ามันเกินจริงไปหน่อย
เรื่องมันมีอยู่ว่ามีชาวนาสเปนคนหนึ่ง ได้ค้นพบแคบหมูนี้โดยบังเอิญ เพราะหมูที่เขาเลี้ยงเอาไว้มันได้สีกับต้นไม้เพื่อเกาหลังมัน ซึ่งก็ไม่รู้ว่ามันไปสีแบบไหน ถึงได้มีหนังหลุดออกมา แล้วหนังชิ้นนี้ก็ถูกทิ้งไว้ตากแดดจนมันสุก ส่งกลิ่นหอมฉุย พอชาวนาคนนี้บังเอิญมาเห็นก็หยิบมาดูมาลองชิม แล้วก็ติดใจรสชาติกรอบ ๆ ของมันไป
แคบหมูสเปน ได้เดินทางและส่งอิทธิพลต่อประเทศอาณานิคมและดินแดนรอบข้างด้วย ในสหรัฐอเมริกา ก็ปรากฎความนิยมบริโภคแคบหมูสเปนนี้ ที่ชัดเจนก็คือในช่วงทศวรรษที่ 1940 ที่มันก็เป็นอาหารขบเคี้ยวกินดีกินอร่อยในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ไม่เพียงเท่านั้น ในอเมริกา แคบหมูนี้ก็ได้กลายมาเป็นอาหารจานโปรดอีกชิ้นหนึ่งของท่านประธานาธิบดีจอร์จ บุช ด้วย
.
ที่มา :จานโปรด
ชิชาร์รอน “แคบหมู” ที่เกิดขึ้นจาก “หมูเกาหลัง”
การบริโภคหนังหมูกรอบ ๆ ฟู ๆ ไม่ได้เป็นอะไรที่มีแค่ในแคบหมูของบ้านเราอย่างเดียวเท่านั้น ในทางฝั่งตะวันตกเอง ในประเทศอย่าง “สเปน” ก็มีวัฒนธรรมการบริโภคอาหารอย่างหนึ่งที่ดูคล้ายคลึงกันกับแคบหมูของบ้านเราอยู่ไม่น้อย สิ่งนั้นเขาเรียกว่า “ชิชาร์รอน” (Chicharrón)
ชิชาร์รอนเป็นอาหารที่มีลักษณะเป็นหนังหมูทอดกรอบ โดยมีประวัติความเป็นมาอยู่ที่แคว้นอันดาลูเซียของสเปน ซึ่งก็เล่ากันว่ามันเป็นมรดกตกทอดที่มีมาตั้งแต่ยุคโรมันโบราณ โดยเป็นอาหารที่กระจายไปทั่วทั้งกลุ่มประเทศที่ได้รับอิทธิพลสเปนเข้าไปทั้งในอเมริกาใต้ อเมริกาเหนือ ไปจนถึงอาณานิคมฟิลิปปินส์ ก็พบแคบหมูสเปนแบบนี้อยู่เหมือนกัน
ในแง่ของประวัติศาสตร์อาจจะไม่ได้มีบันทึกชัดเจนว่าเกิดขึ้นมาช่วงไหนอะไรอย่างไร แต่ทั้งนี้ ก็มีเป็นตำนานเรื่องเล่าถึงที่มาของแคบหมูสเปนว่าเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 ซึ่งเรื่องเล่ามันก็เล่ามาแบบฟังดูก็พอจะเดาได้ว่ามันเกินจริงไปหน่อย
เรื่องมันมีอยู่ว่ามีชาวนาสเปนคนหนึ่ง ได้ค้นพบแคบหมูนี้โดยบังเอิญ เพราะหมูที่เขาเลี้ยงเอาไว้มันได้สีกับต้นไม้เพื่อเกาหลังมัน ซึ่งก็ไม่รู้ว่ามันไปสีแบบไหน ถึงได้มีหนังหลุดออกมา แล้วหนังชิ้นนี้ก็ถูกทิ้งไว้ตากแดดจนมันสุก ส่งกลิ่นหอมฉุย พอชาวนาคนนี้บังเอิญมาเห็นก็หยิบมาดูมาลองชิม แล้วก็ติดใจรสชาติกรอบ ๆ ของมันไป
แคบหมูสเปน ได้เดินทางและส่งอิทธิพลต่อประเทศอาณานิคมและดินแดนรอบข้างด้วย ในสหรัฐอเมริกา ก็ปรากฎความนิยมบริโภคแคบหมูสเปนนี้ ที่ชัดเจนก็คือในช่วงทศวรรษที่ 1940 ที่มันก็เป็นอาหารขบเคี้ยวกินดีกินอร่อยในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ไม่เพียงเท่านั้น ในอเมริกา แคบหมูนี้ก็ได้กลายมาเป็นอาหารจานโปรดอีกชิ้นหนึ่งของท่านประธานาธิบดีจอร์จ บุช ด้วย
.
ที่มา :จานโปรด