เมนูหมูทอด ทำอะไรก็อร่อย

หมูทอด เป็นหนึ่งในเมนูบ้านๆ ที่อร่อย กินคู่กับอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆ ทั้งนี้ สูตรและวิธีทำหมูทอดมีหลายแบบให้เลือก บทความนี้จะพาทุกคนไปรู้จัก 4 วิธีทำหมูทอดแบบง่ายๆ พร้อมเทคนิคเลือกส่วนหมูที่อร่อย ทำตามได้ไม่ยาก จะทำกินเองก็อร่อย หรือทำขายก็ดี

การเลือกส่วนของหมูมีผลต่อรสชาติและระดับความนุ่มของหมูทอด โดยส่วนที่นิยมใช้ ได้แก่

สันนอก เนื่องจากเนื้อนุ่ม มีไขมันแทรกเล็กน้อย ทอดแล้วทำให้เนื้อไม่แข็งมาก

สันคอ มีไขมันแทรกกำลังดี เนื้อแน่น ไม่เหนียว เหมาะกับหมูทอดชาววัง

หมูสามชั้น เนื้อนุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม มันเยิ้ม ใครชอบแบบเข้มข้นต้องเลือกส่วนนี้

เนื้อหมูหั่นชิ้นพอดีคำ 1 กิโลกรัม

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด

1. หมักหมูกับซีอ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย 
2. เติมแป้งทอดกรอบ ใส่น้ำเย็นเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้  20-30 นาที
3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนแรง 
4. ทอดจนหมูเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับให้สุกทั่วถึง
5. ตักพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วพร้อมเสิร์ฟ

หมูหั่นเป็นเส้น 1 กิโลกรัม

น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

1. นำหมูที่หั่นไว้มาหมักกับน้ำปลา และน้ำตาล นวดให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ทอดไฟกลางค่อนแรงจนหมูสุกเหลืองทั่วถึงทั้งชิ้น
3. พักสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆ

หมูหั่นชิ้นยาวขนาดพอดีคำ 1 กิโลกรัม

ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

เกลือ ½ ช้อนชา

1. หมักหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมด นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ตั้งกระทะ ไฟแรงค่อยกลาง นำหมูลงไปทอด
3. เมื่อทอดจนหมูเหลืองหอม เคลือบซอสแล้ว ให้ตักเสิร์ฟได้เลย 

วิธีทำหมูทอดไร้น้ำมันจะมีสูตรใกล้เคียงกับในข้างต้น เพียงเปลี่ยนวิธีทอดจากในกระทะ มาเป็นในหม้อทอด ดังนี้ 

1. ตั้งอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. นำหมูที่หมักไว้มาเรียงในหม้อทอด
3. ทอด 10-15 นาที พลิกกลับและทอดต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าหมูจะสุก

หมูทอด 1 ขีด กี่แคลอรี

หมูทอด 1 ขีด ให้พลังงานที่แตกต่างกันขึ้นอยู่ส่วนของเนื้อหมู การปรุงรส และน้ำมัน ซึ่งปริมาณแคลอรีโดยเฉลี่ย ดังนี้

หมูสันในให้พลังงานประมาณ 120 กิโลแคลอรี

หมูสันนอกให้พลังงานประมาณ 100-135 กิโลแคลอรี

สะโพกให้พลังงานประมาณ 140-200 กิโลแคลอรี

หมูสามชั้นให้พลังงานประมาณ 300-340 กิโลแคลอรี

หมูทอด เป็นเมนูง่ายๆ ที่ทำกินได้ทุกบ้าน ไม่ว่าจะเป็นหมูทอดน้ำปลา หมูทอดชาววัง หรือทำด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพก็อร่อยไม่แพ้กัน ทั้งนี้ แนะนำให้ส่วนหมูที่เหมาะสมตามความชอบ หมักเนื้ออย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ รับรองได้เมนูเด็ด จะทำกินเอง หรือทำขายก็ดี