สวัสดีค่ะทุกคน 😁
วันนี้จขกท. มีเมนูอร่อย ที่ทำกี่ครั้งก็อร่อยทุกครั้ง มาฝากค่ะ ก็คือ
"สามชั้นทอดน้ำปลา" แต่ความพิเศษของจานนี้คือเราจะ
"เอาหนังออก" นอกจากจะช่วยให้ทานง่าย นุ่มละมุนลิ้นแล้ว ยังแก้ปัญหากวนใจอย่าง 💥
น้ำมันกระเด็นระเบิดตู้มต้าม ได้อีกด้วย
เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนที่กำลังหาวิธีทอดหมูไม่ให้น้ำมันกระเด็น และอยากได้สามชั้นทอดน้ำปลาที่นุ่มๆ ฉ่ำๆ ไม่แข็งค่ะ
ช่วงนี้อะไรๆก็แพงขึ้น แถมน้ำมันก็หาเติมยาก จะออกไปตลาด หรือออกไปไหนแต่ละครั้งก็ต้องคิดแล้วคิดอีก
ตอนนี้เลยพยายาม
“ใช้ของที่มีอยู่รอบตัวให้คุ้มที่สุด”
วันนี้ เดินดูต้นไม้รอบบ้านเจอมะม่วงยังเขียวๆ อยู่
พริกขี้หนูก็พอมีติดต้น
มะนาวหลังบ้านยังมีผลให้ได้เก็บกิน
ก็เลยคิดว่า…เอามาทำกับข้าวง่าย ๆ กินกันดีกว่า
วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา แบบ “ไม่กระเด็น” ที่จขกท.ลองแล้ว ทอดง่ายขึ้นเยอะจริงๆค่ะ
และยังมีเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ หมูกรอบนอก นุ่มในไม่แข็ง
ยิ่งได้ทานคู่กับ
"น้ำปลาพริกมะม่วง" เปรี้ยวๆแซ่บๆ ตัดเลี่ยนได้ดี
🛒 วัตถุดิบกัน
[ ส่วนของหมูทอดน้ำปลา ]
1. หมูสามชั้น (แล่หนังออกให้เรียบร้อย)
2. น้ำปลาอย่างดี
3. น้ำตาลทราย เล็กน้อย (ช่วยให้สีสวย)
4. น้ำมันสำหรับทอด
[
น้ำปลาพริกมะม่วงซอย ]
1. มะม่วงเปรี้ยว: (สับหรือซอยเป็นเส้น)
2. น้ำปลาอย่างดี
3. พริกขี้หนูสวนซอย 10 - 15 เม็ด
4. หอมแดง ซอยบางๆ
5. มะนาว
6. น้ำตาลทราย
👩🍳 ขั้นตอนการทำ
1. เคล็ดลับการเตรียมหมูให้นุ่ม ไม่ระเบิด
1.1 แล่เอาหนังออก และหั่นชิ้นให้หนาสักหน่อย ไม่ควรบางเกินไปเพราะถ้าไม่มีหนังแล้วหมูจะแห้งแข็งได้ง่ายถ้าทอดนาน
1.2 นำหมูมาหมักด้วยน้ำปลาดี และน้ำตาลทรายเล็กน้อยเมื่อไม่มีหนัง น้ำปลาจะซึมเข้าเนื้อได้ไวมาก หมักทิ้งไว้แค่ 10-15 นาทีก็เข้าเนื้อแล้วค่ะ
2. เทคนิคการทอดให้หมูสีสวย
2.1 ก่อนนำหมูลงทอดในกระทะ ให้ใช้กระดาษทิชชู่ ซับน้ำปลาที่เปียกๆ ออกให้แห้งที่สุด ผิวหมูจะเกรียมสวย และหอมกลิ่นน้ำปลาไหม้ๆ โดยที่น้ำมันไม่ระเบิดเลย
2.2 ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอประมาณ ใช้ไฟกลางค่อนแรง หมั่นคนบ่อยๆ พอหมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้รีบตักขึ้น
3. ผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้ละลาย ตามด้วยพริกขี้หนูและหอมแดงซอย
👉Trick: ผสมน้ำปรุงเตรียมไว้ก่อนคนให้น้ำตาลละลาย ค่อยโรยมะม่วงที่สับไว้ลงไปคลุกเบาๆ จะได้ความสดและกรอบของมะม่วงค่ะ
หมูทอดน้ำปลาร้อน ๆ ทานคู่กับน้ำปลาพริกมะม่วงเปรี้ยว ๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก
กินกับข้าวก็ดี กินกับข้าวเหนียว ก็อร่อยมากเลยค่ะ
ช่วงนี้อะไร ๆ ก็แพง ใช้ของง่ายๆ รอบบ้าน โดยที่ไม่ต้องออกไปไหนไกล นอกจากทำให้อิ่มอร่อยได้ ก็ยังประหยัดด้วยนะคะ
แจกสูตร สามชั้นทอดน้ำปลา เนื้อนุ่มๆ ชุ่มฉ่ำ ทานคู่น้ำปลาพริกมะม่วง เปรี้ยวแซ่บ ฟินนนลืมอิ่ม!! 🐷🥭
วันนี้จขกท. มีเมนูอร่อย ที่ทำกี่ครั้งก็อร่อยทุกครั้ง มาฝากค่ะ ก็คือ "สามชั้นทอดน้ำปลา" แต่ความพิเศษของจานนี้คือเราจะ "เอาหนังออก" นอกจากจะช่วยให้ทานง่าย นุ่มละมุนลิ้นแล้ว ยังแก้ปัญหากวนใจอย่าง 💥น้ำมันกระเด็นระเบิดตู้มต้าม ได้อีกด้วย
เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคนที่กำลังหาวิธีทอดหมูไม่ให้น้ำมันกระเด็น และอยากได้สามชั้นทอดน้ำปลาที่นุ่มๆ ฉ่ำๆ ไม่แข็งค่ะ
ช่วงนี้อะไรๆก็แพงขึ้น แถมน้ำมันก็หาเติมยาก จะออกไปตลาด หรือออกไปไหนแต่ละครั้งก็ต้องคิดแล้วคิดอีก
ตอนนี้เลยพยายาม “ใช้ของที่มีอยู่รอบตัวให้คุ้มที่สุด”
วันนี้ เดินดูต้นไม้รอบบ้านเจอมะม่วงยังเขียวๆ อยู่
พริกขี้หนูก็พอมีติดต้น
มะนาวหลังบ้านยังมีผลให้ได้เก็บกิน
ก็เลยคิดว่า…เอามาทำกับข้าวง่าย ๆ กินกันดีกว่า
วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา แบบ “ไม่กระเด็น” ที่จขกท.ลองแล้ว ทอดง่ายขึ้นเยอะจริงๆค่ะ
และยังมีเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่ช่วยให้ หมูกรอบนอก นุ่มในไม่แข็ง
ยิ่งได้ทานคู่กับ "น้ำปลาพริกมะม่วง" เปรี้ยวๆแซ่บๆ ตัดเลี่ยนได้ดี
🛒 วัตถุดิบกัน
[ ส่วนของหมูทอดน้ำปลา ]
1. หมูสามชั้น (แล่หนังออกให้เรียบร้อย)
2. น้ำปลาอย่างดี
3. น้ำตาลทราย เล็กน้อย (ช่วยให้สีสวย)
4. น้ำมันสำหรับทอด
[น้ำปลาพริกมะม่วงซอย ]
1. มะม่วงเปรี้ยว: (สับหรือซอยเป็นเส้น)
2. น้ำปลาอย่างดี
3. พริกขี้หนูสวนซอย 10 - 15 เม็ด
4. หอมแดง ซอยบางๆ
5. มะนาว
6. น้ำตาลทราย
👩🍳 ขั้นตอนการทำ
1. เคล็ดลับการเตรียมหมูให้นุ่ม ไม่ระเบิด
1.1 แล่เอาหนังออก และหั่นชิ้นให้หนาสักหน่อย ไม่ควรบางเกินไปเพราะถ้าไม่มีหนังแล้วหมูจะแห้งแข็งได้ง่ายถ้าทอดนาน
1.2 นำหมูมาหมักด้วยน้ำปลาดี และน้ำตาลทรายเล็กน้อยเมื่อไม่มีหนัง น้ำปลาจะซึมเข้าเนื้อได้ไวมาก หมักทิ้งไว้แค่ 10-15 นาทีก็เข้าเนื้อแล้วค่ะ
2. เทคนิคการทอดให้หมูสีสวย
2.1 ก่อนนำหมูลงทอดในกระทะ ให้ใช้กระดาษทิชชู่ ซับน้ำปลาที่เปียกๆ ออกให้แห้งที่สุด ผิวหมูจะเกรียมสวย และหอมกลิ่นน้ำปลาไหม้ๆ โดยที่น้ำมันไม่ระเบิดเลย
2.2 ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอประมาณ ใช้ไฟกลางค่อนแรง หมั่นคนบ่อยๆ พอหมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้รีบตักขึ้น
3. ผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้ละลาย ตามด้วยพริกขี้หนูและหอมแดงซอย
👉Trick: ผสมน้ำปรุงเตรียมไว้ก่อนคนให้น้ำตาลละลาย ค่อยโรยมะม่วงที่สับไว้ลงไปคลุกเบาๆ จะได้ความสดและกรอบของมะม่วงค่ะ
หมูทอดน้ำปลาร้อน ๆ ทานคู่กับน้ำปลาพริกมะม่วงเปรี้ยว ๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก
กินกับข้าวก็ดี กินกับข้าวเหนียว ก็อร่อยมากเลยค่ะ
ช่วงนี้อะไร ๆ ก็แพง ใช้ของง่ายๆ รอบบ้าน โดยที่ไม่ต้องออกไปไหนไกล นอกจากทำให้อิ่มอร่อยได้ ก็ยังประหยัดด้วยนะคะ