🌺🥰🌶👌🥕👍วันนี้ขอนำเสอน ผักดองสามรส แบบฉบับของคนใต้ ที่นำผักหลากหลายชนิด
มาทำการดองในระยะเวลาเพียงข้ามคืน ผักที่ดองไว้จะมีรสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ
การดองผักนั้นถือเป็นการถนอมอาหารที่ฉานฉลาดมากๆ อย่างหนึ่งของคนโบราณ 🌺🥰🌶👌🥕👍
🌸Celeriac (หัวขึ้นฉ่ายฝรั่ง/หัวเซเลอรี่) เป็นพืชสมุนไพรล้มลุก ลำต้นห่อหุ้มไปด้วยก้านใบสีเขียวอ่อน
ก้านใบยาวหุ้มรอบๆ ลำต้น ดอกมีสีขาว ออกเป็นช่อ
มีรากพองโตไว้เก็บสะสมอาหาร มีลักษณะทรงกลมน้ำตาล มีรากฝอยเล็กๆออกรอบๆหัวเล็กน้อย มีเปลือกหนาขรุขระ
เนื้อแน่น หวานกรอบ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นำมาประกอบอาหาร เมนูต่างๆได้หลากหลายเมนู
หัวขึ้นฉ่ายฝรั่งยังมีประโยชน์ ช่วยทำให้เจริญอาหาร ช่วยลดคอเลสเตอรอล ความดันโลหิตสูง
และระดับน้ำตาลในเลือด แก้ท้องเสีย แก้จุกเสียด ฯลฯ
ผักดองสามรสส่วนใหญ่แล้ว คนใต้จะนำกินคู่กับขนมจีน ตัดรสตัดเลี่ยนๆของแกงกะทิ หรือจะเป็น
ผักเคียงในเมนูอาหาร ใช้เพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับอาหารที่เรากิน ผักดองสามรส ทำได้ง่ายอร่อยมากๆ
ส่วนผสม แตงกวา Celeriac (หัวขึ้นฉ่ายฝรั่ง/หัวเซเลอรี่) แครอท ถั่วงอก หอมแดง พริกสด พริกชี้ฟ้า น้ำส้มสายชู
น้ำตาลทราย น้ำเปล่า เกลือป่น
วิธีทำ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำเปล่า เกลือป่น ลงในหม้อ
ตั้งบนเตาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็นสนิท
หั่นล้างแตงกวา พริกสด พริกชี้ฟ้า ขูด Celeriac (หัวขึ้นฉ่ายฝรั่ง/หัวเซเลอรี่) แครอท จัดผักใส่ชามเตรียมไว้
นำน้ำดองที่เย็นสนิทมาเทใส่ในชามผัก กดให้ผักจมน้ำดอง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าตู้เย็น 1 วัน
นำออกมาจัดเสิร์ฟได้เลย(ผักดองสามรสสามารถเก็บไว้ได้นานป็นอาทิตย์)
🌺😍🎀เมนูที่ได้นำเสนอก่อนหน้านี้🌺😍🎀
🌷🧅😍🌿🌳❤@@...(*_*) Celeriac (หัวขึ้นฉ่ายฝรั่ง/หัวเซเลอรี่) ผักดองสามรส สูตรปักษ์ใต้(*_*)...@@🌷🧅😍🌿🌳❤