[CR] โอมากาเสะไก่ย่าง ที่ต้องมีรหัสลับ ถึงจะเข้าร้านได้ ร้านดัง No.1 ส่งตรงจากญี่ปุ่น

Kuma no Yakitori โอมากาเสะไก่ย่าง ที่ต้องมีรหัสลับ ถึงจะเข้าร้านได้ ร้านดัง No.1 ที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่น มาเปิดในโซนสุขุมวิท หมุนเวียนเปลี่ยนคอร์สให้ได้ลิ้มลองกันเรื่อยๆ จนมาถึง Episode 5 Matcha: The Season of Vibrant Green คอร์สที่เรามาทานจะเป็น U-TKG Ultimate Chicken Omakase 13 Items + Ultimate TKG (Uni & Ikura) 6,000++ รังสรรค์โดยเชฟ Nari ชาวญี่ปุ่นแท้ๆ

Welcome Drink รับเครื่องดื่มให้ชื่นใจก่อนเข้าคอร์สแห่งความอร่อย ด้วยค็อกเทลที่มาชงให้กันถึงหน้าบาร์ เป็นมัทฉะลาเต้ที่นำไปผ่านกรรมวิธีทำให้ใสผสมกับจินรสหอมๆ และอีกแก้วเป็นเครื่องดื่มคล้าย highball ที่ผสมโซดาซาบซ่า

Green Tea Cocktail เปิดคอร์สด้วยซุปมัทฉะ จากชิสึโอกะ มีความหอมละมุน กลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมข้าวพองกรุบๆ เริ่มต้นด้วยรสชาติที่อ่อนโยนแต่กระตุ้นให้อยากลิ้มลองจานต่อไป

Summer Vegetables Salad สลัดผักกรุบกรอบ สดชื่น พร้อมไก่เนื้อนุ่มๆ ฉ่ำๆ ราดด้วยน้ำสลัดยุซุ และโรยด้วยผงมัทฉะหอมๆ ส่งตรงจากโตเกียว

Yakitori Chicken Leg with Scallion เนื้อน่องไก่พร้อมต้นหอมญี่ปุ่นที่นำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ ให้ได้เนื้อไก่ที่ค่อยๆสุกอย่างช้าๆ ทำให้ได้เนื้อไก่ที่สุกพอดีและยังคงความฉ่ำ และความหอม เชฟแนะนำให้ดิปกับผงปรุงรสเผ็ดนิดๆ จะยิ่งอร่อย

Yakitori of the Day I หัวใจไก่ย่าง ที่บอกเลยว่าไม่เคยลิ้มลองรสและสัมผัสแบบนี้ได้จากที่ไหน ทั้งความฉ่ำ ความนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว กัดแล้วน้ำหวานจากไก่ฟุ้งกระจายทั่วปาก เชฟให้ทานเป็น 2 ขั้นตอน ชิ้นแรก ให้จิ้มพริกไท จะได้กลิ่นหอมและมีรสเผ็ดชาเล็กๆ และชิ้นสองจะท็อปด้วยขิงบด ที่จะให้รสสดชื่นยิ่งขึ้น

Yakitori of the Day II กึ๋นไก่ย่าง ชิ้นส่วนที่เชฟนำไปย่างอย่างใจเย็น จนได้สัมผัสที่มีความกรึบ ไม่เหนียวเลย และมีความฉ่ำอยู่ในทุกคำที่เคี้ยว

Yakitori Chicken Tenderloin สันในไก่ย่าง ตัวเนื้อไก่ยังมีความนุ่มละมุนแบบที่ไม่เคยได้ทานจากที่ไหนแน่ๆ ทานพร้อมดอกโอบะและจิ้มเกลือเล็กน้อย จะทำให้ได้ความสดชื่นกระจายทั่วปาก

Chicken Sandwich (add on) แซนวิชที่สอดไส้ด้วยไก่ทอดเนื้อฉ่ำๆ กรอบนอกนุ่มใน เคลือบด้วยซอสมัสตาร์ดรสเปรี้ยวหวาน เป็นชิ้นที่ดูเหมือนจะธรรมดาแต่รสขาติไม่ธรรมดาเลย

Smoked Chicken Thighs สะโพกไก่รมควัน ที่เชฟนำเนื้อไก่หมักสาเกไปวางเหนือปล่องไฟ เพื่อให้เนื้อไก่ได้ดูดซับกลิ่นควันหอมๆเข้าไป เมนูนี้เชฟบอกว่าเป็นสิ่งที่ challenge มาก เพราะเชฟจะคัดเนื้อไก่เกรดพรีเมียม ออร์แกนิก แล้วนำไปย่างแบบ medium rare ทำให้ได้หนังกรอบและเนื้อยังนุ่มฉ่ำ ทานพร้อมวาซาบิ ดอกโอบะ และเกลือ

Abalone Steamed Egg Custard ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่ม ละมุนเหมือนเจลลี่ ท็อปด้วยหอยเป๋าฮื้อเนื้อหนุบหนับ ราดด้วยซอสตับของหอยที่มีความมันและมีรสหวานหอม

Assortment Platter "Hassun" เซตรวมเมนูประจำฤดูกาล ที่จะรวมความอร่อย ความพรีเมียม เอาไว้ในเซตนี้ มีทั้ง ไก่ต้มกับซุปหัวไชเท้าหอมๆ นุ่มๆ, สะโพกไก่ทอดที่หนังกรอบมาก และเนื้อฉ่ำมาก, ปลาไหลย่างจากไอจิ ที่ทั้งนุ่ม ทั้งหอม ทั้งละมุน และปิดท้ายด้วย อูนิ จากฮอกไกโด และอิคุระ ที่ผสานรสชาติตรงกลางด้วยเจลลี่ซุปไก่หอมๆ

Yakitori of the Day III เนื้อไก่ที่นำไปทำเป็นลูกชิ้น ราดด้วยซอสไวน์แดง และท็อปด้วยชีสแบบเน้นๆ นัวๆ ล้นๆ ทานได้แบบเต็มปากเต็มคำ

Yakitori Chicken Skin หนังไก่ ที่นำไปย่างช้าๆ จนได้ความกรอบ แต่มีความฉ่ำของไขมันฟุ้งกระจายออกมาในตอนที่กัดด้วย อร่อยจนอยากขอเบิ้ล

Yakitori Chicken Wings ปีกไก่ย่างรมควัน หนังกรอบ เนื้อนุ่ม เชฟเอากระดูกออกให้แล้วทำให้ทานได้ทั้งชิ้น แต่แนะนำว่าให้ผ่าครึ่งก่อนเพราะเนื้อด้านในร้อนมาก มีความฉ่ำของน้ำในไก่ไหลเยิ้ม อร่อยจนพูดไม่ถูกเลย

Premium Raw Egg on Rice* เมนูพรีเมียมที่เชฟใส่วัตถุดิบมาให้แบบจัดเต็ม ข้าวญี่ปุ่นที่หุงและอบกับถ่านไม้ทำให้มีกลิ่นหอม ท็อปด้วยอูนิและอิคุระ ที่ให้มาจนมองไม่เห็นตัวข้าว ก่อนทาน เชฟจะเจาะไข่แดงดอง แล้วบีบราดบนตัวข้าวเพื่อเพิ่มความหอมมันนัวให้ ยิ่งอร่อยเพิ่มขึ้นไปอีก

Matcha & Dessert ปิดจบคอร์สด้วยของหวาน เป็นไอติมมัทฉะจากอูจิ ที่มีความหอมนมและมัทฉะนวลๆ หวานน้อยกำลังดี เสิร์ฟพร้อมมัทฉะจากชิสึโอกะที่เชฟตีให้เอง จะมีความหอมกลิ่นสาหร่าย ทานคู่กันจะช่วยตัดรสความหวานของไอติมได้พอดี

เป็นคอร์สที่บอกเลยว่าต้องหาโอกาสมาลองให้ได้สักครั้ง เริ่มที่เบสิกคอร์ส 3850++ ก็ได้เลย จะเปิดโลกของการทานไก่มากๆ ไม่เคยได้ลิ้มลองรสชาติของไก่ย่างแบบนี้ได้จากที่ไหน สมกับเป็น No.1 High-End Yakitori Dining ของญี่ปุ่นเลย