ผัดเผ็ดหมูป่า หมูป่าผัดเผ็ด แล้วแต่จะเรียกเลยค่ะ ได้ทั้งนั้นเลย
.
.
พอดีสองวันก่อนปั่นน้ำพริกแกงเผ็ดเอง เนื่องจากมีเครื่องทุ่นแรง แก่แล้วโขลกด้วยครกแต่ละทีแขนล้ามาก ก็เครื่องแกงปกตินะคะ ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกจินดาแห้ง หัวหอมแดง กระเทียม กะปิ พริกไทยขาว เกลือ
.
.
ได้มาสองขีดกว่า ปั่นเองดีตรงที่กลิ่นหอม ไม่เหม็นโอ่ กำหนดความเผ็ดได้เอง เพราะคนเรากินเผ็ดไม่เท่ากันค่ะ
.
.
ใส่กระปุก แช่ตู้เย็น ถึงเวลางัดมาใช้ค่ะ
.
.
ของที่ใช้ในการผัด ตามภาพเลยค่ะ บางอย่างไม่ได้ถ่ายภาพมา เช่น น้ำมันพืช น้ำ ใบโหระพาหรือใบกะเพรา
.
.
ผัดพริกแกงก่อนนะคะ แค่น้ำมันอุ่นก็เอาพริกแกงลงไปได้เลยค่ะ ไฟกลางค่อนอ่อน หมูป่า 200 กรัม จุ๋มใ้ส่พริกแกง 45-50 กรัมค่ะ
.
.
ตวัดตะหลิวเป็นระยะ ผัดกว่าพริกแกงจะส่งกลิ่นหอม และน้ำมันเดือดปุด ๆ เลยค่ะ
.
.
ใส่หมูป่าที่หั่นไว้ลงไป เหยาะน้ำปลาไปนิดนึงนำร่องก่อนค่ะ น้ำปลาจะซึมเข้าเนื้อหมูป่าดีในตอนนี้
.
.
ผัดให้พริกแกงฉาบหมูป่าทั่วกันดี สีเสมอกันค่ะ
.
.
เติมน้ำสะอาด ใส่หมูป่าเท่าไรก็ใส่น้ำเท่านั้นค่ะ จุ๋มใส่ 200 กรัม เพื่อเคี่ยวหมูป่าพักนึง น้ำจะช่วยให้มะเขือสุกง่ายขึ้นด้วย
.
.
เคี่ยวสักพักค่ะ ให้น้ำลดลงบ้าง
.
.
ทำการปรุงรส เอาที่ชอบเลยค่ะ น้ำปลา น้ำตาลปีบ ผงปรุงรส บางคนใส่น้ำมันหอยก็มี ถ้าไม่ได้ปั่นหรือโขลกพริกแกงเองระวังความเค็มค่ะ ให้ชิมก่อนปรุงนะคะ
.
.
ใส่มะเขือเปาะ กระชาย มะเขือเปาะแช่น้ำเกลือไว้จนกว่าจะใส่ในกระทะนะคะ ผัดสักพักให้มะเขืออ่อนตัวลง แล้วแต่ชอบกรอบ ชอบนิ่ม
.
.
ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ไฟแรงค่ะ พริกไทยอ่อนจะไม่ดำ ถ้าน้ำลดมากไปให้เติมได้
.
.
ใส่ใบโหระพาหรือกะเพรา พริกชี้ฟ้าหรือพริกจินดาหั่นแฉลบ ไฟแรงจ้า ใบผักชอบไฟแรง ชิมรส เติมอะไรเพิ่มไหม
.
.
เรียบร้อยค่ะ
.
.
กินข้าว 2 จาน เค็ม เผ็ด
.
.
ขอบคุณที่ติดตามนะคะ
))
แม่สลิ่ม ... ผัดเผ็ดหมูป่า หมูป่าผัดเผ็ด
ผัดเผ็ดหมูป่า หมูป่าผัดเผ็ด แล้วแต่จะเรียกเลยค่ะ ได้ทั้งนั้นเลย
.
.
พอดีสองวันก่อนปั่นน้ำพริกแกงเผ็ดเอง เนื่องจากมีเครื่องทุ่นแรง แก่แล้วโขลกด้วยครกแต่ละทีแขนล้ามาก ก็เครื่องแกงปกตินะคะ ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกจินดาแห้ง หัวหอมแดง กระเทียม กะปิ พริกไทยขาว เกลือ
.
.
ได้มาสองขีดกว่า ปั่นเองดีตรงที่กลิ่นหอม ไม่เหม็นโอ่ กำหนดความเผ็ดได้เอง เพราะคนเรากินเผ็ดไม่เท่ากันค่ะ
.
.
ใส่กระปุก แช่ตู้เย็น ถึงเวลางัดมาใช้ค่ะ
.
.
ของที่ใช้ในการผัด ตามภาพเลยค่ะ บางอย่างไม่ได้ถ่ายภาพมา เช่น น้ำมันพืช น้ำ ใบโหระพาหรือใบกะเพรา
.
.
ผัดพริกแกงก่อนนะคะ แค่น้ำมันอุ่นก็เอาพริกแกงลงไปได้เลยค่ะ ไฟกลางค่อนอ่อน หมูป่า 200 กรัม จุ๋มใ้ส่พริกแกง 45-50 กรัมค่ะ
.
.
ตวัดตะหลิวเป็นระยะ ผัดกว่าพริกแกงจะส่งกลิ่นหอม และน้ำมันเดือดปุด ๆ เลยค่ะ
.
.
ใส่หมูป่าที่หั่นไว้ลงไป เหยาะน้ำปลาไปนิดนึงนำร่องก่อนค่ะ น้ำปลาจะซึมเข้าเนื้อหมูป่าดีในตอนนี้
.
.
ผัดให้พริกแกงฉาบหมูป่าทั่วกันดี สีเสมอกันค่ะ
.
.
เติมน้ำสะอาด ใส่หมูป่าเท่าไรก็ใส่น้ำเท่านั้นค่ะ จุ๋มใส่ 200 กรัม เพื่อเคี่ยวหมูป่าพักนึง น้ำจะช่วยให้มะเขือสุกง่ายขึ้นด้วย
.
.
เคี่ยวสักพักค่ะ ให้น้ำลดลงบ้าง
.
.
ทำการปรุงรส เอาที่ชอบเลยค่ะ น้ำปลา น้ำตาลปีบ ผงปรุงรส บางคนใส่น้ำมันหอยก็มี ถ้าไม่ได้ปั่นหรือโขลกพริกแกงเองระวังความเค็มค่ะ ให้ชิมก่อนปรุงนะคะ
.
.
ใส่มะเขือเปาะ กระชาย มะเขือเปาะแช่น้ำเกลือไว้จนกว่าจะใส่ในกระทะนะคะ ผัดสักพักให้มะเขืออ่อนตัวลง แล้วแต่ชอบกรอบ ชอบนิ่ม
.
.
ใส่พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด ไฟแรงค่ะ พริกไทยอ่อนจะไม่ดำ ถ้าน้ำลดมากไปให้เติมได้
.
.
ใส่ใบโหระพาหรือกะเพรา พริกชี้ฟ้าหรือพริกจินดาหั่นแฉลบ ไฟแรงจ้า ใบผักชอบไฟแรง ชิมรส เติมอะไรเพิ่มไหม
.
.
เรียบร้อยค่ะ
.
.
กินข้าว 2 จาน เค็ม เผ็ด
.
.
ขอบคุณที่ติดตามนะคะ