(ครัวมโนเขียน) ขนมเปี๊ยะไส้ลำไยกวนเอง สูตรมโน 100% คนพิมพ์ไม่เคยทำ (ไม่มีรูป)

สูตรแป้ง

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่นนิดหน่อย พอให้ปะแล่ม ๆ

วิธีทำแป้ง

1. ทำแป้งเป็นแอ่ง ใส่ไข่ ใส่น้ำมัน นวดให้เข้ากัน (ถ้าให้เดี๊ยนเดา แป้งน่าจะแห้งเกินไป นวดแล้วแตก 555)
2. พักแป้ง ครึ่งชั่วโมง อย่าให้โดนอากาศ แป้งจะแห้ง
3. จากนั้นนำมารีดเป็นแผ่นด้วยไม้นวดแป้ง ให้บาง จากนั้นนำแป้งสาลีใส่ตะแกรงมาร่อนให้ทั่ว พับทบ แล้วรีด ทำแบบนี้ประมาณ 3 - 5 ครั้ง

สูตรไส้

1. ลำไยสด เอาเม็ดออก
2. ดอกเก๊กฮวย 3 - 5 ดอก
3. มะตูมแห้ง 1 ชิ้น

วิธีกวนไส้

1. ต้มมะตูมและเก๊กฮวย ในน้ำพอท่วม จนเดือดสัก 3 นาที ตักออก
2. ใส่ลำไย กวนจนแห้งพอปั้นได้ ห่อแป้งได้ ไม่แฉะ

วิธีห่อไส้

1. ห่อ ๆ ไปเหอะ ปิดให้มิดชิด เป็นก้อนกลม แล้วกดให้แบน
2. บ้านใครมีพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ ก็ลองปั้นไซส์ขนมไหว้พระจันทร์ ยัดใส่พิมพ์ แล้วเคาะออกดูค่ะ
3. ทาหน้าขนมด้วยไข่แดง ถ้าไม่มีแปรง ก็เอานิ้วมือนี่แหละ ลูบเอา หรือเอาใบตองกล้วยมาฉีกเป็นฝอย จุ่มไข่ ทา

วิธีอบหรือจี่ด้วยกระทะ / หม้ออบลมร้อน

1. ทาน้ำมันที่กระทะ วางขนมลงไป ใช้ไฟอ่อน ปิดฝา
2. พอประมาณ 3 นาที พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง เอาหน้าขนมลง คาดว่าไข่แดงน่าจะติดกระทะนะคะ
3. ถ้าเป็นหม้ออบลมร้อน ก็กะ ๆ ด้วยสายตาเอาค่ะ
4. เป็นการอบพอแป้งสุก เพราะไส้ขนมสุกอยู่แล้ว

* สุดท้ายนี้ ขอรบกวนให้เพื่อนสมาชิกชาวพันทิป คนที่ทำขนมอบ ขนมเปี๊ยะเป็น มาชี้จุดที่เดี๊ยนเดามั่วนะคะ ว่าตรงไหนผิดอย่างไร ทำแล้วผลจะออกมาเป็นอย่างไร

ป.ล. ว่าแต่ ถ้าใส่ไข่แดงเค็มเป็นไส้ด้วย จะเข้ากันกับลำไยกวนไหมนะ?