ผัดซีอิ๊วหนุ่มน้อย


วัยรุ่น เลิกเรียน กลับถึงบ้าน บอกหิวมากกก
ทำอะไรไวๆ ให้กินหน่อยน๊า... พลีสส
ครัวนี้ คนกินเป็นใหญ่ คนทำเป็นแจ๋ว 555


ซื้อหมูมาวันก่อน นำมาทำความสะอาดด้วยเกลือ แล้วล้างน้ำสะอาด ล้างเกลือออกอีกครั้ง
แล้วแบ่งจากชิ้นใหญ่ๆ ออกเป็น 2 ส่วน
1 ส่วน  ทำหมูสับ สับโดยใช้เขียงนะ ไม่ใช้เครื่องบด (โบราณเชียว 55)
อีกส่วน หั่นชิ้นไว้ แล้วทำการหมักเป็นหมูนุ่ม เก็บไว้ใช้ได้หลายเมนู

มีเส้นก๋วยเตี๋ยว / ผักคะน้า / หมูนุ่ม / ไข่สด  ทุกอย่างพร้อม



วัยรุ่นไปอาบน้ำ ออกมาก็เจอ เมนูไวไว (ไม่ใช่ยี่ห้อบะหมี่นะ 55)


ครัวนี้ จะผัดซีอิ๊วแบบแห้งๆ ไม่ใส่น้ำมันเยอะแบบตามร้านนะคะ
ถ้าเมนูผัดซีอิ๊วบ้านนี้ สมาชิกต้องตามใจคนทำ 555

ขั้นตอนการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ที่เขาขายตามตลาด จริงๆก็มีน้ำมันชุ่มอยู่แล้ว
                 

                                          การหมักหมูนุ่มของที่บ้าน

                                          1. หมูหั่นชิ้น 300 กรัม
                                          2. ซีอิ๊วขาว 1 ชช.
                                          3. ซอสปรุงรส 1 ชช.
                                          4. น้ำมันหอย 1/2 ชต.
                                          5. น้ำตาลทราย 1/4 ชช.
                                          6. เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช.
                                          7. น้ำมันรำข้าว 1 ชต.
                                          8. แป้งมันฮ่องกง 1/2 ชต.
                                          9. พริกไทยป่น 1/4 ชช.
                                        10. น้ำสะอาด 2-3 ชต.
                                          


                                        วิธีการทำ :  1. นำส่วนผสมข้อ 2-10 ผสมให้เข้ากัน แล้วนำหมูที่เตรียมไว้ นวดเคล้าเบาๆ กับส่วนผสม
                                                         2. การนวดใช้วิธี 2 มือ (ปลายนิ้ว) จับหมูจากส่วนล่างในภาชนะ พลิกไปมา จะพลิกข้าหาตัว
                                                             หรือ พลิกออก ก็ตามถนัด (นวดแบบนี้ ชิ้นหมูจะไม่ขาดกะรุ่งกะริ่ง)
                                                         3. ใช้เวลาประมาณ 5 นาที หรือ จนภาชนะแห้งดี ไม่มีส่วนผสมและน้ำเหลือเลย  
                                                              (ถ้าปริมาณที่ทำเพิ่ม ก็ต้องใช้เวลาเพิ่มตามด้วยนะคะ)
                                                         4. นำหมูใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชม หรือข้ามคืนยิ่งดี
                                                         5. ครบเวลา นำออกมาใช้ได้ หรือ แบ่งเก็บแช่ฟรีซไว้ เวลาจะใช้ก็นำออกมาเฉพาะส่วน
           6. รสชาติจะไม่เข้มเกินไป เพราะเวลานำไปปรุงเมนูอื่นๆ ก็มีการปรุงเพิ่มเติมอยู่แล้ว
                                                         7. หมูที่ได้จะ มีความนุ่ม แต่ไม่เละ หอมเบาๆ (สมาชิกที่บ้าน บอกนุ่มละลายในปาก 55)
                                                         8. นำไปทำ ผัดพริก ผัดจืด ผัดกะเพรา หมูกระเทียม และอีกหลายเมนูตามชอบ


คนกินอร่อย คนทำก็แฮปปี้

เพี้ยนขำหนักมาก

แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่