วัยรุ่น เลิกเรียน กลับถึงบ้าน บอกหิวมากกก
ทำอะไรไวๆ ให้กินหน่อยน๊า... พลีสส
ครัวนี้ คนกินเป็นใหญ่ คนทำเป็นแจ๋ว 555
ซื้อหมูมาวันก่อน นำมาทำความสะอาดด้วยเกลือ แล้วล้างน้ำสะอาด ล้างเกลือออกอีกครั้ง
แล้วแบ่งจากชิ้นใหญ่ๆ ออกเป็น 2 ส่วน
1 ส่วน ทำหมูสับ สับโดยใช้เขียงนะ ไม่ใช้เครื่องบด (โบราณเชียว 55)
อีกส่วน หั่นชิ้นไว้ แล้วทำการหมักเป็นหมูนุ่ม เก็บไว้ใช้ได้หลายเมนู
มีเส้นก๋วยเตี๋ยว / ผักคะน้า / หมูนุ่ม / ไข่สด ทุกอย่างพร้อม
วัยรุ่นไปอาบน้ำ ออกมาก็เจอ เมนูไวไว (ไม่ใช่ยี่ห้อบะหมี่นะ 55)
ครัวนี้ จะผัดซีอิ๊วแบบแห้งๆ ไม่ใส่น้ำมันเยอะแบบตามร้านนะคะ
ถ้าเมนูผัดซีอิ๊วบ้านนี้ สมาชิกต้องตามใจคนทำ 555
ขั้นตอนการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว ที่เขาขายตามตลาด จริงๆก็มีน้ำมันชุ่มอยู่แล้ว
การหมักหมูนุ่มของที่บ้าน
1. หมูหั่นชิ้น 300 กรัม
2. ซีอิ๊วขาว 1 ชช.
3. ซอสปรุงรส 1 ชช.
4. น้ำมันหอย 1/2 ชต.
5. น้ำตาลทราย 1/4 ชช.
6. เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช.
7. น้ำมันรำข้าว 1 ชต.
8. แป้งมันฮ่องกง 1/2 ชต.
9. พริกไทยป่น 1/4 ชช.
10. น้ำสะอาด 2-3 ชต.
วิธีการทำ : 1. นำส่วนผสมข้อ 2-10 ผสมให้เข้ากัน แล้วนำหมูที่เตรียมไว้ นวดเคล้าเบาๆ กับส่วนผสม
2. การนวดใช้วิธี 2 มือ (ปลายนิ้ว) จับหมูจากส่วนล่างในภาชนะ พลิกไปมา จะพลิกข้าหาตัว
หรือ พลิกออก ก็ตามถนัด (นวดแบบนี้ ชิ้นหมูจะไม่ขาดกะรุ่งกะริ่ง)
3. ใช้เวลาประมาณ 5 นาที หรือ จนภาชนะแห้งดี ไม่มีส่วนผสมและน้ำเหลือเลย
(ถ้าปริมาณที่ทำเพิ่ม ก็ต้องใช้เวลาเพิ่มตามด้วยนะคะ)
4. นำหมูใส่ภาชนะปิดฝา แช่ตู้เย็น อย่างน้อย 1 ชม หรือข้ามคืนยิ่งดี
5. ครบเวลา นำออกมาใช้ได้ หรือ แบ่งเก็บแช่ฟรีซไว้ เวลาจะใช้ก็นำออกมาเฉพาะส่วน
6. รสชาติจะไม่เข้มเกินไป เพราะเวลานำไปปรุงเมนูอื่นๆ ก็มีการปรุงเพิ่มเติมอยู่แล้ว
7. หมูที่ได้จะ มีความนุ่ม แต่ไม่เละ หอมเบาๆ (สมาชิกที่บ้าน บอกนุ่มละลายในปาก 55)
8. นำไปทำ ผัดพริก ผัดจืด ผัดกะเพรา หมูกระเทียม และอีกหลายเมนูตามชอบ
คนกินอร่อย คนทำก็แฮปปี้
ผัดซีอิ๊วหนุ่มน้อย