สวัสดีครับวันนี้ชวนมาเข้าครัวทำเมนู พะโล้น้ำข้น เอาไว้กินได้หลายมื้อให้เบื่อกันไปเลยครับ
สำหรับสูตรก็ขอย้ำว่าเป็นปริมาณคร่าวๆ นะครับ เพราะถึงเวลาจริงๆ จะชิมรสชาติให้ได้ตามที่เราต้องการ (เข้าทำนองอร่อยไม่ซ้ำจำสูตรไม่ได้ ฮ่าๆ)
เครื่องปรุง:
-สามชั้น 500 กรัม (หั่นชิ้นใหญ่ประมาณ 2 นิ้ว)
-ไข่ไก่ต้มสุก 10 ฟอง
-เต้าหู้แข็งแบบทอดแล้ว 2 ห่อ (1 ห่อ หั่นเป็น 4 ชิ้น)
-สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วยตวง
-ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง
-ซ๊อสหอยนางรม 1/4 ถ้วยตวง
-น้ำเปล่า 1 ลิตร
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
-เจียวสามเกลอกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ออกสีเหลืองอ่อนๆ เสร็จแล้วตักสามเกลอพักไว้ เหลือน้ำมันเจียวสามเกลอไว้ในกระทะ
-เติมน้ำตาลปี๊ปลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นคาราเมล สีเข้มขึ้น ขั้นตอนนี้ใจเย็นๆ คอยคนน้ำตาลตลอดเวลา ระวังน้ำตาลไหม้ ได้ที่แล้วให้เติมสามเกลอที่เจียวไว้ลงไป เคี่ยวน้ำตาลต่อไปอีกแป๊บเดียวให้สามเกลอหอม จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน
-นำไข่ต้มลงไปผัดกับน้ำตาลสัก 2-3 นาที จนไข่เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ จะช่วยให้ไข่เข้าสีเร็วขึ้น จากนั้นตักไข่พักไว้
-นำหมูสามชั้นลงไปผัดกับน้ำตาลจนหนังเริ่มใส
-เสร็จแล้วถ่ายเทหมูสามชั้นกับน้ำตาลใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร (อย่าลืมเอาน้ำกลั้วกระทะเอาน้ำตาลที่ติดกระทะลงหม้อให้หมด) ต้มจนเดือด จากนั้นใส่เต้าหู้ ใส่ไข่ลงไป พยายามจัดให้ไข่ เต้าหู้ เนื้อหมูแช่ในน้ำพะโล้ ปิดฝาไม่ต้องสนิท
-เคี่ยวไฟกลางต่อไป 30 นาที เสร็จแล้วลองชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ ตามสูตรจะได้หวานนำ เค็มตาม ปรุงรสไว้ให้อ่อนกว่าที่ต้องการเล็กน้อยเพราะเดี๋ยวเราจะเคี่ยวต่อไปอีก
-ได้รสชาติตามต้องการแล้วเคี่ยวไฟค่อนไปทางอ่อนต่ออีก 30 นาที เสร็จแล้วปิดไฟ ยกหม้อลงจากเตาพร้อมตักเสริฟ
สูตรนี้จะได้พะโล้น้ำเข้มข้น สีสวย หมู่นุ่ม ไข่หนึบกำลังดี เหมาะกินแบบตักน้ำพะโล้ข้นๆ ราดข้าว ไม่ใช่แบบซดน้ำพระโล้ใสๆ ไม่ต้องรออุ่นข้ามคืนก็อร่อยกินได้เลย ตักแบ่งใส่ภาชนะไว้เป็นมื้อๆ เวลาจะกินก็อุ่นในไมโครเวฟ สะดวกมาก ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดไว้กินเคียงยิ่งอร่อยฟินไปเลยครับ
ขอบคุณที่รับชมครับ 🥰
ชวนทำ พะโล้น้ำข้น
สวัสดีครับวันนี้ชวนมาเข้าครัวทำเมนู พะโล้น้ำข้น เอาไว้กินได้หลายมื้อให้เบื่อกันไปเลยครับ
สำหรับสูตรก็ขอย้ำว่าเป็นปริมาณคร่าวๆ นะครับ เพราะถึงเวลาจริงๆ จะชิมรสชาติให้ได้ตามที่เราต้องการ (เข้าทำนองอร่อยไม่ซ้ำจำสูตรไม่ได้ ฮ่าๆ)
เครื่องปรุง:
-สามชั้น 500 กรัม (หั่นชิ้นใหญ่ประมาณ 2 นิ้ว)
-ไข่ไก่ต้มสุก 10 ฟอง
-เต้าหู้แข็งแบบทอดแล้ว 2 ห่อ (1 ห่อ หั่นเป็น 4 ชิ้น)
-สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วยตวง
-ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง
-ซ๊อสหอยนางรม 1/4 ถ้วยตวง
-น้ำเปล่า 1 ลิตร
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
-เจียวสามเกลอกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ออกสีเหลืองอ่อนๆ เสร็จแล้วตักสามเกลอพักไว้ เหลือน้ำมันเจียวสามเกลอไว้ในกระทะ
-เติมน้ำตาลปี๊ปลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นคาราเมล สีเข้มขึ้น ขั้นตอนนี้ใจเย็นๆ คอยคนน้ำตาลตลอดเวลา ระวังน้ำตาลไหม้ ได้ที่แล้วให้เติมสามเกลอที่เจียวไว้ลงไป เคี่ยวน้ำตาลต่อไปอีกแป๊บเดียวให้สามเกลอหอม จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน
-นำไข่ต้มลงไปผัดกับน้ำตาลสัก 2-3 นาที จนไข่เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ จะช่วยให้ไข่เข้าสีเร็วขึ้น จากนั้นตักไข่พักไว้
-นำหมูสามชั้นลงไปผัดกับน้ำตาลจนหนังเริ่มใส
-เสร็จแล้วถ่ายเทหมูสามชั้นกับน้ำตาลใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร (อย่าลืมเอาน้ำกลั้วกระทะเอาน้ำตาลที่ติดกระทะลงหม้อให้หมด) ต้มจนเดือด จากนั้นใส่เต้าหู้ ใส่ไข่ลงไป พยายามจัดให้ไข่ เต้าหู้ เนื้อหมูแช่ในน้ำพะโล้ ปิดฝาไม่ต้องสนิท
-เคี่ยวไฟกลางต่อไป 30 นาที เสร็จแล้วลองชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ ตามสูตรจะได้หวานนำ เค็มตาม ปรุงรสไว้ให้อ่อนกว่าที่ต้องการเล็กน้อยเพราะเดี๋ยวเราจะเคี่ยวต่อไปอีก
-ได้รสชาติตามต้องการแล้วเคี่ยวไฟค่อนไปทางอ่อนต่ออีก 30 นาที เสร็จแล้วปิดไฟ ยกหม้อลงจากเตาพร้อมตักเสริฟ
สูตรนี้จะได้พะโล้น้ำเข้มข้น สีสวย หมู่นุ่ม ไข่หนึบกำลังดี เหมาะกินแบบตักน้ำพะโล้ข้นๆ ราดข้าว ไม่ใช่แบบซดน้ำพระโล้ใสๆ ไม่ต้องรออุ่นข้ามคืนก็อร่อยกินได้เลย ตักแบ่งใส่ภาชนะไว้เป็นมื้อๆ เวลาจะกินก็อุ่นในไมโครเวฟ สะดวกมาก ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดไว้กินเคียงยิ่งอร่อยฟินไปเลยครับ
ขอบคุณที่รับชมครับ 🥰