... แกงเปอะแขนงสับปะรด ฉบับตามใจฉัน เมื่อร่างกายต้องการปลาร้า ก็ทำเลยค่ะ 💚🧡💛

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

- แขนงสับปะรด

- น้ำใบย่านาง

- ข้าวเบือ
(ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ แล้วนำมาตำ)

- พริกสด หอมแดง ตะไคร้ ข่า กระเทียม
(ตำรวมกันเป็นน้ำพริกแกง พอหยาบๆ)

- ใบแมงลัก
- ชะอม

- น้ำปลาร้า
- เกลือป่น

.
.

สำหรับแขนงสับปะรด รสชาติก็จะคล้ายๆหน่อไม้นั่นล่ะค่ะ และมีความกรอบ

เวลาจะนำมาทำอาหาร เวลาหั่นแล้ว เราจะต้องนำมาแช่น้ำเกลือไว้ก่อนสักครู่นึง แล้วล้างน้ำเปล่าออกอีกครั้ง

เขาก็จะเหมือนหน่อไม้บางชนิดแหละค่ะ มีความกรอบหวาน แต่จะมีความเฝื่อนอยู่เล็กๆ ถ้าเป็นหน่อไม้ เราก็อาจจะเอาไปต้มทิ้งน้ำก่อน แต่แขนงสับปะรด เราแค่แช่น้ำเกลือทิ้งไว้ แล้วล้างออกก็พอแล้ว

เราไม่รู้นะคะ ว่าแขนงสับปะรดมีขายอยู่ทั่วไปมั้ย แต่ถ้าที่ระยองนี้ รวมถึงจังหวัดทางภาคตะวัน เช่น... จันทบุรี ตราด ก็พอจะได้เห็นเมนูที่ใส่แขนงสับปะรดอยู่บ้างค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูผัดพริกแกง หรือะพวกแกงป่า แกงเผ็ด

.
.

.

วิธีทำแกงเปอะแขนงสับปะรด

คั่วเครื่องแกงที่เราตำไว้ให้มีกลิ่นหอม
จากนั้นใส่น้ำใบย่านาง
ตามด้วยแขนงสับปะรด

ต้มสักพักนึง แล้วใส่เห็ดหูหนู
ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า

เปิดไฟกลางค่อนอ่อน ต้มไปเรื่อยๆ

เมื่อน้ำงวดลง แล้วทุกอย่างสุกแล้ว
ใส่ข้าวเบือลงไป
ระหว่างนี้ก็ใช้ทัพพีคนๆไปด้วยนะคะ

ลองชิมดู ถ้าอ่อนเค็ม
ก็ใช้เป็นเกลือป่นแทนน้ำปลาร้าได้ค่ะ
กลิ่นน้ำปลาร้าจะได้ไม่แรงมาก

จากนั้นใส่ใบแมงลักและชะอมเป็นอันเสร็จค่ะ

.
.

.

🧡💛 เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 🧡💛

.
.

.

เราเก็บใบย่านางมาคั้นเอง
พอดีฝนตกน่ะค่ะ ป่าข้างบ้านเลยเขียวชอุ่ม
เลยได้เก็บใบย่านางมาล้างฝุ่นทำความสะอาด
แล้วขยี้เองคั้นน้ำ ไม่ต้องหาซื้อค่ะ

แกงเปอะ กินกับข้าวสวยก็ว่าอร่อยแล้ว
แต่ถ้าเป็นข้าวเหนียว ก็จะยิ่งฟินมากค่ะ

เราเลยเอาข้าวเหนียวแช่น้ำ
แล้วนึ่งเองด้วยหม้อหุงข้าว

แล้วทอดปลาใบไผ่
โรยน้ำตาลมากินด้วยอีกอย่าง

ขอบอกว่ามื้อนี้
เป็นอีกมื้อที่เจริญอาหารกันมากค่ะ 😊🥰

.
.