สวัสดีครับ

วันนี้จะมาแชร์อีกหนึ่งเมนูไก่ที่ทำง่ายๆ ที่บ้าน

นั่นคือ อกไก่อบเม็ดผักชีกับน้ำจิ้มแจ่วมะขาม ครับ
สูตรนี้อกไก่จะนิ่มชุ่มฉ่ำมากครับ


ตำกระเทียมจีนกับหอมแดงในอัตราส่วนที่เท่ากัน โขลกจนละเอียด


ใส่เม็ดผักชี โขลกให้เม็ดพอแตก


ใส่เม็ดเต้าเจี้ยว (เอาเฉพาะเม็ด) ใช้สากยีให้เต้าเจี้ยวเนียนกับส่วนผสมที่โขลกไว้


เติมด้วยซิอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทรายแดง เกลือหยิบมือ


เอาสากยีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
ตอนนี้คือหอมเม็ดผักชีมากกกก
เ

เอาส้อมจิ้มอกไก่ให้ทั่ว แล้วหมักไก่กับส่วนผสมที่เตรียมไว้ 20 นาที


พอหมักครบ 20 นาที ให้จัดเรียงไก่ในฟอยล์ แล้วราดส่วนผสมลงไป


ห่อฟอยล์ให้พอหลวม แล้วอบไก่ในหม้อทอด ใช้ไฟ 180 องศา เวลา 25 นาที


พอครบ 25 นาที ลองตัดไก่ดู ข้างในสุกกำลังพอดี
อย่าเพิ่งเอาไก่ออกมา ให้เราพักไก่ไว้ 10 นาที เพื่อให้เขาดูดน้ำกลับเข้าไปในเนื้อ จะทำให้ไก่เรานุ่มชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งครับ


พอพักไก่ครบ 10 นาที เอาออกมาหั่นได้เลยครับ
เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำมาก ไม่แห้งกระด้างเลย


ต่อไปเราทำมาทำแจ่วมะขามกัน
เอาน้ำปลา น้ำเปล่า น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว ขึ้นตั้งไฟอ่อน เอาไม้พายคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลมะพร้าวละลายจนหมด แล้วปิดไฟ


ใส่พริกขี้หนูแห้งปั่นลงไป ผสมให้เข้ากัน


เอาหอมแดงกับกระเทียมไปรวนในกระทะจนหอมแดงและกระเทียมหอม ลอกเปลือกออกและสับให้ละเอียด เอาไปใส่ในแจ่วมะขามที่เราเตรียมไว้
เติมด้วย ผักชีฝรั่งซอยละเอียด ผักชีลาวสับ ข้าวคั่ว แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



ได้แจ่วมะขามที่ เปรี้ยว เค็ม หวาน มาในรสพอๆกัน ไม่มีรสไหนโดด มีกลิ่นหอมแดง กระเทียมที่คั่วจนหอม ผสมกับกลิ่นผักชีฝรั่งผักชีลาวและข้าวคั่วครับ


กินกับอกไก่อบ เข้ากันมากครับ