สูตร ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ น้ำซุปใส หมูสับนุ่มๆ (Video)

กระทู้สนทนา

สูตรอาหาร เคล็ดลับก้นครัว เมนูอาหาร เมนูต้ม เมนูซุป

ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ น้ำซุปใส หมูสับนุ่มๆ

ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ เมนูกับข้าวคู่ครัว หลินมีเคล็ดลับ ทำหมูสับวุ้นเส้นนุ่ม ๆ ต้มน้ำซุปใส รสชาติเข้มข้น ซดคล่องคอ วัตถุดิบหาง่าย ขั้นตอนการทำ ต้มจืด ก็ไม่ยากอีกด้วย

วัตถุดิบต้มจืดเต้าหู้หมูสับ

- น้ำสต็อก 1.5 ลิตร

- เกลือ 1 ช้อนชา

- ซีอิ๊วเห็ดหอม 2 ช้อนชา

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

- ผักกาดขาว 40 กรัม

- แครอท ตามชอบ

- เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ) 5 ดอก

- รากผักชี 1 ต้น

- กระเทียมบุบ 3 กลีบ

- เต้าหู้ไข่ 360 กรัม

- ขึ้นฉ่าย/ ต้นหอม/ ผักชี สำหรับโรย ตามชอบ

วัตถุดิบหมักหมูสับ

- หมูสับ 400 กรัม

- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ

- ซีอิ๊วเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเย็น 30 กรัม

- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

- วุ้นเส้น 100 กรัม

วิธีการทำต้มจืดเต้าหู้หมูสับ

STEP 1 : เตรียมหั่นผัก

นำผักไปล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมหั่น

หั่นผักกาดขาว นำเห็ดหอม ที่แช่น้ำแล้ว ตัดก้านออก มาบั้งให้เป็นแฉก และหั่นแครอทให้เป็นชิ้น ตามต้องการ

**แต่ในสูตรหลินนำแครอทไปแกะสลักให้เป็นรูปดอกไม้นะคะ เพื่อเพิ่มสีสันให้ต้มจืดค่ะ**

STEP 2 : หมักหมูสับ

นำหมูสับมาปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วเห็ดหอม น้ำเย็น น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี

ตามด้วย ใส่วุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง และหมักไว้ ประมาณ 15-30 นาที

⭐TIPS⭐หมักหมูสับนุ่ม ๆ ทำไม่ยากนะ!!

รู้ไหมว่า การใส่น้ำเย็นลงไประหว่างคนผสมหมูสับ จะช่วยให้หมูสับของเรามีความนุ่มมากขึ้น คล้าย ๆ กับการทำลูกชิ้นนั่นเองค่ะ เพราะความเย็นของน้ำจะช่วยให้หมูมีการเกาะตัว หมูจะมีการดูดน้ำเข้าไป ทำให้เนื้อสัมผัสจะมีความนุ่มเด้ง กว่าการใช้น้ำเปล่าอุณหภูมิปกติค่ะ

STEP 3 : ต้มน้ำซุป

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน ตามด้วยใส่ รากผักชี กระเทียม รอน้ำเดือด จากนั้น ใส่หมูสับที่หมักไว้ลงไป รอจนหมูพอสุก

ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เกลือป่น และซีอิ๊วเห็ดหอม ระหว่างที่น้ำซุปเดือด คอยช้อนฟองที่ลอยอยู่บนหม้อออกด้วย และใส่แครอท เห็ดหอม ผักกาดขาวลงไป รอจนผักสุก ปิดท้ายด้วย หั่นเต้าหู้ไข่ ตามลงไป รอน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และผักชี คนให้เข้ากัน ปิดเตา

⭐TIPS⭐ น้ำซุปต้มจืด สีใส น่าทาน ทำตามนี้สิ!

การทำให้น้ำซุปต้มจืดมีสีใส ควรใช้ไฟอ่อนในการต้ม และปล่อยให้น้ำซุปค่อย ๆ เดือดเบา ๆ แล้วคอยช้อนฟองที่ลอยอยู่ด้านบนหม้อออก จะช่วยทำให้น้ำซุปมีมีใส น่าทานค่ะ

STEP 4 : จัดเสิร์ฟ