แบ่งปันเมนู "Mini grill cheese" อาหารเช้าไปโรงเรียนวันจันทร์ ขนมปังทำจากยีสต์ใบชาธรรมชาติ ปาดกินกับเนย

กระทู้สนทนา

วันนี้จะเป็นเมนู "Mini grill cheese" ทำไว้สำหรับกินตอนเช้าๆ ไปโรงเรียนเช้าวันจันทร์ยุ่งๆแบบนี้ เมนูนี้ง่ายสุด ส่วนขนมปังธรรมดาแต่ใช้ยีสต์ใบชาธรรมชาติแทน อันนี้ยังไม่ได้ขึ้นดีพอพักไม่นานพอ เลยออกเนื้อแน่นๆ แต่ก็กินอิ่มดี

ปรกติใช้ยีสต์แบบสำเร็จที่ขายทั่วไป ง่ายและสะดวก ขึ้นง่ายเร็ว แต่วันนี้ผมใช้ยีสต์จากใบชาแทน ออกตัวก่อนว่าเป็นมือใหม่สำหรับยีสต์ธรรมชาติเช่นกัน เพราะต้องมีเวลาพอสมควร วันนี้จะเป็นใบชาที่ผมสั่งซื้อมาจากดอยแม่สะลอง เอามาทำไว้สามสี่วันก็ใช้ได้แล้ว แต่เค้ายังขึ้นไม่ดีพอ ผมพักแป้งไว้แค่แป๊บเดียว แต่ยีสต์จากธรรมชาติแบบนี้จะขึ้นได้เต็มที่ใช้เวลานานกว่าปรกติ อันนี้จากที่เคยทำนะครับ จะถูกจะผิดตามทฤษฏีอันนี้ไม่รู้ แต่ขนมปังจากยีสต์ธรรมชาติแบบนี้เค้าใช้ทำพวก SourDougth อันนั้นมันต้องใช้เวลาพอสมควร และไม่ง่าย
วันธรรมดา ปรกติผมต้องคิดว่าต้องทำอะไรบ้างวีคนี้ บางทีก็นึกไม่ออก แต่ก็สเก๊ตข์วางไว้คร่าวๆ ก็จะง่ายหน่อย ปรับเปลี่ยนเอาตามหน้างาน เอาแบบที่มี บางอย่างต้องซื้อก็จะง่ายหน่อยทำไว้มื้อเช้า กับกลางวันของผมกับแฟน ประหยัดไปหน่อย ต้องสเก๊ตไว้จะทำให้ง่ายมากขึ้น อาจดูเยอะ แต่เชื่อเถอะว่ามันจำเป็น

วัตถุดิบ
1. แป้งโฮลวีตแบบละเอียด 50 กรัม
2. แป้งสาลี 270 กรัม
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. Starter 80 กรัม (น้ำใบชา 40+แป้ง 40)
5. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1ฟอง (50-60 กรัม)
6. นมสด 140 กรัม
7. เนย 30 กรัม

ยีสต์จากใบชา ที่หมักไว้ อันนี้บอกไว้ก่อนว่าผมไม่ได้ลงไปถึงวิธีทำนะครับ อันนั้นอีกหัวข้อได้เลยเดี๋ยวยาวเกินไป

ใส่น้ำใบชา ลงเข้ากับแป้งส่วนนึง อันนี้ผมถ่ายอีกภาพมาให้ดูเป็นภาพประกอบว่าถ้าได้แล้วจะประมาณนี้ แต่จริงๆ แล้วน้ำเค้าจะสีน้ำตาล คือผสมลงไปทำ Starter แล้วรอเค้าขึ้นเท่าตัว หรือใส่อาหารอีกชุดแล้วรอให้ขึ้นอีก แต่พอดีผมจะรีบใช้เลยขึ้นแล้วก็เอามาใช้เลย