หมี่กะทิอุบลฯสูตรโบราณ 🥗

หมี่กะทิอุบลฯสูตรโบราณ 🥗

วัตถุดิบ 🥦

1.กะทิ 3 ถ้วย
2.น้ำพริกแกงเผ็ด 150 กรัม
3.หมูสับ 80 กรัม
4.กุ้งสับ 80 กรัม
5.หมูสามชั้นหั่นบางๆ 120 กรัม
6.ถั่วลิสงป่น 100 กรัม
7.ไข่ไก่ตีพอแตก 2 ฟอง
8.กระเทียมดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9.เต้าเจี้ยวขาวล้างให้หมดเค็ม ตำหยาบๆ ½ ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

1.น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมะขามเปียก 4-5 ช้อนโต๊ะ
4.เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลวก คลุกน้ำมัน
5.ผักต่างๆ เช่น ถั่วงอกลวก ใบบัวบก ผักชีลาว ผักแพว

วิธีทำ 👩🏼‍🍳

1. ตั้งกะทิในหม้อบนไฟแรงจนเดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ
2. ตักตัวกะทิที่ลอยหน้ามาใส่กระทะที่ตั้งไฟจนร้อน รอให้กะทิเดือดดี ใส่น้ำพริกแกงลงไป คนให้ละลาย แล้วผัดต่อบนไฟกลางๆจนหอม ถ้ากระทิแห้งไปตักกระทิเติมได้
3. ใส่สามชั้นหั่น หมูสับ กุ้งสับ ลงผัดให้เข้ากันดี ใช้ตะหลิวยีจนแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ ตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเทียมดองหั่นบางๆ เต้าเจี้ยวขาว คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด
5. ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น คนเบาๆให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งใส่ไข่ไก่ คนเร็วๆอย่าให้เป็นก้อน พอเดือดอีกครั้งปิดไฟได้
6. รับประทานกับเส้นเล็กลวกกับผักต่างๆ และพริกทอด

**  บางคนชอบเลือดก้อน ก็สามารถนำมาหั่นเต๋าใส่ลงไปได้นะคะ

ขอบคุณเจ้าของสูตรอาหารด้วยค่ะ