ต้มปลาช่อนนาใบมะขามอ่อน 🥙

ต้มปลาช่อนนาใบมะขามอ่อน 🥙

ส่วนผสม สำหรับ 2 ท่าน 🌶

-ปลาช่อนนา 1 ตัว
-น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1 ช้อนชา
-ข่าอ่อน,ตะไคร้, ใบมะกรูด ตามชอบ
-ใบหอม,ใบแมงลัก ตามชอบ
-มะเขือเปรี้ยว 7 ลูก
-น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
-หอมแดงบุบพอแตก 4 หัว
-พริกสดบุบพอแตก ตามชอบ
-น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
-ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วยเล็ก

วิธีทำ 👩🏻‍🍳

1.ปลาช่อนนาขอดเกล็ดล้างน้ำสะอาด (ล้างด้วยน้ำแกว่งสารส้มจะได้หมดเมือก) สับชิ้นตามชอบ ล้างเลือดปลาออกให้หมด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะขยำๆกับปลา หลังจากนั้นค่อยล้างออกด้วยน้ำสะอาด ถ้าปลายังมีกลิ่นคาวใช้ใบมะกรูดสดขยำกับเนื้อปลาดับกลิ่นคาว

2.มะเขือเปรี้ยว /มะเขือเทศลูกเล็กกลมออกเป็นพวงละหลายลูก มีรสเปรี้ยวนำ ทางอีสานจะปลูกเยอะ ใส่ส้มตำ ใส่ต้มปลา ตำแจ่วจะแซบมาก

3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พอมีกลิ่นหอมของเครื่องต้มยำ ปรุงด้วยเกลือ น้ำปลา เร่งไฟขึ้นให้เดือดจัดๆ ใส่เนื้อปลา เวลาใส่ให้แบ่งใส่ อย่าเทลงทีเดียว ไม่ต้องคน ปิดฝาไว้ พอปลาสุก50% ใส่ใบมะขามอ่อน มะเขือเปรี้ยว ตามลงไป ปิดฝาไว้รอจนปลาสุก

4.พอปลาสุก ใส่ใบหอม ใบแมงลัก ชิมรสก่อน ถ้ายังไม่เปรี้ยวเติมน้ำมะนาว สุดท้ายใส่พริกลงไป

5.จะเปลี่ยนเป็นปลาอย่างอื่นก็ได้ค่ะ ตามชอบเลย

ขอบคุณเจ้าของสูตรอาหาร เครดิต  Jurairat Thathiwan