ขอคำแนะนำค่า

อยากทราบค่ะทำบานอฟฟี่ใช้วิปครีมตัวไหนผสมคาราเมลและโป๊ะหน้าคะ
*ทำคาราเมลออกมาแล้ววางให้อุ่นแปปนึงรู้สึกว่ามันไม่เป็นเหมือนซอสที่เหลวๆปต่มันเหมือนหนืดเหนียวจนเกือบปั้นได้แบบนี้ผิดปกติมั้ยคะต้องทำยังไง