วันนี้ป้ามารายห์มีเมนูน่ากินๆต้อนรับเทศกาลสงกรานต์อย่าง ”เค้กมะพร้าวขันเงิน”มาฝากจ้า 
เค้กเนื้อสปันจ์นุ่มฟู ละมุนลิ้นมากๆ หอมมะพร้าวอ่อน แช่เย็นทานแล้วฟินสุดๆ ทำได้ง่ายๆ  
ใช้แค่แป้งสาลียูเอฟเอ็ม สำหรับทำเค้ก ตราพัดโบก เป็นแป้งเค้กชนิดพิเศษ ผลิตจากแป้งสาลีชนิดเบา จึงทำให้เนื้อแป้งละเอียด เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด มีประมาณโปรตีนต่ำ แป้งสาลียูเอฟเอ็มเป็นแบรนด์แป้งข้าวสาลีเจ้าแรกในประเทศไทย ที่ผ่านกระบวนการผลิตด้วยเครื่องจักรแบบทันสมัย ที่ผู้บริโภคไว้วางใจกว่า 60 ปี  แป้งสาลียูเอฟเอ็ม “คุณภาพทุกถุงวางใจได้”
เค้กมะพร้าวเสิร์ฟเค้กในขันเงินเก๋สุดๆ เข้ากับประเพณีสงกรานต์ที่จะเข้ามาถึง จะทำทานเองหรือทำขายเป็นอาชีพเสริมก็ได้จ้า เตรียมอุปกรณ์ แล้วมาทำพร้อมกับป้ามารายห์เลยนะคะ


ส่วนผสมสปันจ์เค้ก
1. ไข่ไก่ 5 ฟอง  
2. น้ำตาลทราย 125 กรัม
3. แป้งสาลียูเอฟเอ็ม สำหรับทำเค้ก ตราพัดโบก 160 กรัม
4. กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม ½ ช.ช.
5. เนยเค็มละลาย 120 กรัม
6. ผงฟู 1 ช.ช.
7. กะทิ 100 กรัม
8. UFM SP 18 กรัม

ส่วนผสมหน้านิ่มมะพร้าว
1. แป้งกวนไส้ตราดาว 20 กรัม
2.น้ำตาลทราย 70 กรัม
3.น้ำมะพร้าว(1 สำหรับผสมผงวุ้น)250 กรัม
4.น้ำมะพร้าว(2 สำหรับผสมแป้งกวนไส้ตราดาว)250 กรัม
5.เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม 15 กรัม
ครีม
1.วิปปิ้งครีม (ชนิดหวาน) 150 กรัม

ลิ้งคลิปวิธีทำ


วิธีทำ
1. ตวงแป้งสาลียูเอฟเอ็ม สำหรับทำเค้ก ตราพัดโบก จากนั้นร่อนแป้ง และผงฟู 

2.วิธีทำเค้กเนื้อสปันจ์ ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม กะทิ และ UFM SP ลงไปในชามผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟู

3. พอฟูแล้วค่อยๆเทเนยละลายลงไป เทให้เป็นสายแบบนี้ค่ะ หลังจากเทหมดแล้วให้ตีต่อด้วยความเร็วกลางอีก 5-7 นาทีค่ะ จากนั้นปรับเป็นความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศประมาณ 1-2 นาที

4.พอได้ที่แล้วก็เทลงในพิมพ์ขนาด1 ปอนด์ ที่เหลือใส่พิมพ์ขันข้าวเบอร์ 8 จ้า 
พิมพ์ 1 ปอนด์ อบอุณหภูมิ 150  C เป็นเวลา 35-40 นาที ไฟบน-ล่าง 
พิมพ์ขันข้าว อบอุณหภูมิ 150  C เป็นเวลา 20-25 นาที ไฟบน-ล่าง
พออบเสร็จแล้ว นำมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทค่ะ
5. ทำหน้านิ่มมะพร้าวกันจ้า ผสมผงวุ้นกับน้ำมะพร้าวส่วนที่ 1 จากนั้นพักไว้ประมาณ 10-15 นาที 

6.นำมาต้มจนผงวุ้นละลาย จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป

7.ผสมน้ำมะพร้าวส่วนที่ 2 กับ แป้งกวนไส้ตราดาว คนให้ละลายเข้ากัน 

8.จากนั้นเทลงในหม้อ คนอย่างรวดเร็ว กวนต่อจนส่วนผสมมีสีใสและส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นกวนต่ออีก 2-3 นาที  ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป กวนต่ออีก 1-2 นาที ยกลงจากเตาแล้วกวนต่อจนอุ่นหรือเย็นลง

9. แบ่งเค้กเป็น 2 ชั้น 

10. ตีวิปปิ้งครีมบนชามน้ำเย็น หรือน้ำแข็งจนตั้งยอด

11.นำเค้กชิ้นแรกวางลงไปในพิมพ์ขันเงิน  เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. บีบวิปครีมลงไป วางอีกชิ้นลงไป บีบวิปครีมด้านบน ปาดครีมให้เรียบเสมอกัน


12.ทำอันเล็กด้วยจ้ะ ป้าใช้ขันเบอร์ 7 ค่ะ


13.ตักหน้านิ่มลงไปราดบนเค้ก ตกแต่งด้านบนด้วยดอกไม้ ต่างๆ เช่นมะลิ ดอกกุหลาบ ดอกดาวเรือง


เสร็จแล้ว เค้กมะพร้าวขันเงิน น่ารับประทาน สวยงามเข้ากับเทศกาลสงกรานต์ปีใหม่ไทยไหมค่ะ ป้าแนะนำให้แช่เย็นก่อนนะคะ เพื่อเพิ่มความฟิน สดชื่น ดับร้อนได้ค่ะ ป้าขอให้ทุกคนมีความสุขในเทศกาลสงกรานต์ปีใหม่นะคะ