นำงานวิจัยมาแชร์กันนะครับ เป็นงานวิจัยที่เปรียบเทียบรูปแบบของการทานคาร์บในแต่ละวันนะครับ โดยในงานนี้เป็นการศึกษาในคนที่เป็นเบาหวานประเภท 2 เปรียบเทียบระหว่างการกินคาร์บทุกมื้อ กับการกินคาร์บแค่มื้อเช้า แล้วเที่ยงกับเย็นงด
แบ่งกลุ่มตัวอย่างเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกจำกัดการทานคาร์บแค่มื้อเช้า (eTRC) มีจำนวน 12 คน อีกกลุ่มทานเมดิเตเรเนียน กินคาร์บทุกมื้อ มีจำนวน 11 คน แม้กลุ่มแรกจะจำกัดคาร์บ แต่สัดส่วนอาหารและพลังงานอาหารของทั้งสองกลุ่ม กำหนดให้ทานเท่ากันนะครับ คาร์บ 50% ไขมัน 30% โปรตีน 20%
นั่นแปลว่ากลุ่มแรกที่ไม่ทานคาร์บในมื้อเที่ยง และเย็น จะทานคาร์บที่ต้องทานทั้งวันในมื้อเช้าอย่างเดียว ทำไมถึงเป็นแบบนี้ เนื่องจากเขาต้องการทดสอบความคิดที่ว่า ถ้าทานคาร์บตอนเช้า จะสอดคล้องกับระบบฮอร์โมนในร่างกายตลอดวัน ทำให้การควบคุมน้ำตาลทำได้ดีกว่า การกระจายคาร์บไปทานทุกมื้อ
หลังจากทดลองเป็นระยะเวลาถึง 12 สัปดาห์ หรือราว 3 เดือนผลออกมาว่า... ในแง่ของรูปร่าง น้ำหนัก สัดส่วนไขมันในร่างกาย ไขมันตับ รอบเอว ไขมันช่องท้อง ระดับน้ำตาลสะสม (HbA1C) น้ำตาล Fasting และ Fasting Insulin ของกลุ่มที่ไม่ทานคาร์บ เที่ยงและเย็น... ก็ลดลงแทบไม่ต่างกับการทานคาร์บทุกมื้อ
โดยสรุปก็คือให้ผลที่เหมือนๆกันนะครับ ต้องไม่ลืมว่าทั้งสองกลุ่มนั้นเขากำหนดให้ทานพลังงานอาหาร เท่าๆกันคือมีเป้าให้ลดน้ำหนักลงเล็กน้องทั้งสองกลุ่ม ในความเป็นจริงทำไมมีบางคนถึงบอกว่าทานคาร์บหนักเช้า มื้ออื่นงด ลดได้ดีกว่า น่าจะมาจากไม่ได้กำหนดพลังงานเท่ากัน พองด ก็คือหายไปเลย 2 มื้อ
แต่ถ้าให้เอาคาร์บที่เคยทาน เที่ยง เย็น มารวมกินในเช้าด้วยให้เท่ากันแล้ว ไม่ได้มีผลที่แตกต่างกัน ก็ไม่ใช่จะบอกว่ากินคาร์บแต่ตอนเช้าไม่ดี ไม่ได้ผล มันก็ได้ผล แต่ไม่แตกต่างกัน ดังนั้นสะดวกแบบไหน จะเกลี่ยแบ่งแต่ละมื้อยังไง ได้ทั้งนั้น อยู่ที่พลังงานโดยรวม
อ้างอิง
Tricò, D., Masoni, M.C., Baldi, S. et al. Early time-restricted carbohydrate consumption vs conventional dieting in type 2 diabetes: a randomised controlled trial. Diabetologia(2023).
https://doi.org/10.1007/s00125-023-06045-9 
กินคาร์โบไฮเดรตทุกมื้อ กับกินคาร์โบไฮเดรตเช้า งดเที่ยง งดเย็น แบบไหนให้ผลดีกว่ากัน
แบ่งกลุ่มตัวอย่างเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกจำกัดการทานคาร์บแค่มื้อเช้า (eTRC) มีจำนวน 12 คน อีกกลุ่มทานเมดิเตเรเนียน กินคาร์บทุกมื้อ มีจำนวน 11 คน แม้กลุ่มแรกจะจำกัดคาร์บ แต่สัดส่วนอาหารและพลังงานอาหารของทั้งสองกลุ่ม กำหนดให้ทานเท่ากันนะครับ คาร์บ 50% ไขมัน 30% โปรตีน 20%
นั่นแปลว่ากลุ่มแรกที่ไม่ทานคาร์บในมื้อเที่ยง และเย็น จะทานคาร์บที่ต้องทานทั้งวันในมื้อเช้าอย่างเดียว ทำไมถึงเป็นแบบนี้ เนื่องจากเขาต้องการทดสอบความคิดที่ว่า ถ้าทานคาร์บตอนเช้า จะสอดคล้องกับระบบฮอร์โมนในร่างกายตลอดวัน ทำให้การควบคุมน้ำตาลทำได้ดีกว่า การกระจายคาร์บไปทานทุกมื้อ
หลังจากทดลองเป็นระยะเวลาถึง 12 สัปดาห์ หรือราว 3 เดือนผลออกมาว่า... ในแง่ของรูปร่าง น้ำหนัก สัดส่วนไขมันในร่างกาย ไขมันตับ รอบเอว ไขมันช่องท้อง ระดับน้ำตาลสะสม (HbA1C) น้ำตาล Fasting และ Fasting Insulin ของกลุ่มที่ไม่ทานคาร์บ เที่ยงและเย็น... ก็ลดลงแทบไม่ต่างกับการทานคาร์บทุกมื้อ
โดยสรุปก็คือให้ผลที่เหมือนๆกันนะครับ ต้องไม่ลืมว่าทั้งสองกลุ่มนั้นเขากำหนดให้ทานพลังงานอาหาร เท่าๆกันคือมีเป้าให้ลดน้ำหนักลงเล็กน้องทั้งสองกลุ่ม ในความเป็นจริงทำไมมีบางคนถึงบอกว่าทานคาร์บหนักเช้า มื้ออื่นงด ลดได้ดีกว่า น่าจะมาจากไม่ได้กำหนดพลังงานเท่ากัน พองด ก็คือหายไปเลย 2 มื้อ
แต่ถ้าให้เอาคาร์บที่เคยทาน เที่ยง เย็น มารวมกินในเช้าด้วยให้เท่ากันแล้ว ไม่ได้มีผลที่แตกต่างกัน ก็ไม่ใช่จะบอกว่ากินคาร์บแต่ตอนเช้าไม่ดี ไม่ได้ผล มันก็ได้ผล แต่ไม่แตกต่างกัน ดังนั้นสะดวกแบบไหน จะเกลี่ยแบ่งแต่ละมื้อยังไง ได้ทั้งนั้น อยู่ที่พลังงานโดยรวม
อ้างอิง
Tricò, D., Masoni, M.C., Baldi, S. et al. Early time-restricted carbohydrate consumption vs conventional dieting in type 2 diabetes: a randomised controlled trial. Diabetologia(2023). https://doi.org/10.1007/s00125-023-06045-9