ขนมไทย เช่น ตะโก้ ขนมกล้วย ที่แข็งมาจากแป้งอะไรคะ

ตอนนี้กำลังปรับสูตรขนมเพื่อทำขายค่ะ
อยากให้ตัวขนมมีความนุ่มกว่านี้เลยอยากถามว่า แป้งชนิดไหนที่ทำให้ขนมแข็งหรอคะ จะได้ลดในส่วนนั้นลงค่ะ
1.แป้งข้าวเจ้า
2.แป้งมัน
3.แป้งท้าวยายม่อม
4. แป้งถั่วเขียว(ของตะโก้)