วันก่อนมีโอกาสแวะทำธุระส่วนตัวภายในซอยเทอดไท 33 ย่านรัชดาภิเษกฝั่งท่าพระค้นพบร้านอาหารแห่งหนึ่งเพิ่งเปิดไม่นานซึ่งมีแนวคิดทางการดำเนินธุรกิจน่าสนใจนั่นก็คือ "ขีด อาหารตามขีด" ลูกค้ามีหน้าที่แค่เลือกเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆราคา 30-60 บาท ต่อ 100 กรัม / ข้าวสวย 15-50 บาท ต่อ 200-900 กรัม ผ่านฝีมือเชฟประจำครัวประสบการณ์สูงปรุงออกมาเป็นเมนูพร้อมรับประทานบรรจุลงกล่องฟรีอารมณ์เหมือนตามสั่งแต่ให้ปริมาณยุติธรรมต่อผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น โดยเจ้าของแบรนด์นั้นเคยออเดอร์ตามแผงริมถนนทั่วไปลองจับแยกเนื้อ,ข้าวออกจากกันเห็นว่าเอาเปรียบมากเกินจึงสร้างกฎเกณฑ์ใหม่เพื่อทุกท่านจะได้อิ่มท้องเริ่มต้นเพียง 45 บาทเท่านั้น วิธีการเดินทางถ้าใช้รถยนต์ส่วนตัวปักหมุดขับตามระบบแผนที่บนมือถือจอดด้านหน้าฟรี 1-2 คัน / Lotus's Go Fresh สาขาจันกลิ่นหรือซอยรัชดาภิเษก 7/1 ตามสะดวก สำหรับบริการขนส่งสาธารณะแนะนำว่าขึ้น BTS สถานีตลาดพลูเดินลงบันไดทางออก 1 กับ 2 ค่อยเรียกมอเตอร์ไซค์รับจ้างวิ่งตรงสู่เป้าหมายอีกประมาณ 700 เมตร จุดสังเกตนั่นก็คือตึกแถวคูหาเดียวบริเวณแยก 6 ติดตั้งป้ายผ้าใบสีเขียวสดใสพิมพ์สัญลักษณ์รูปตาชั่งขนาดใหญ่เขียนเอาไว้ว่าเปิด 06:00-21:00 น. อย่างนี้แสดงว่ามาถูกแล้ว ช่วงเช้าวางโต๊ะขายกล่องเบ็นโตะเมนูง่ายๆเอาใจนักศึกษา-คนทำงานด้วยครับ

บรรยากาศภายในร้าน "ขีด อาหารตามขีด" แม้จะมีพื้นที่โดยรวมแค่อาคารคูหาเดียวแต่ก็ไม่รู้สึกอึดอัดเนื่องจากเลือกใช้โทนสีขาวทั้งหมดเริ่มตั้งแต่กำแพงกับผนังต่างๆส่วนประตูและหน้าต่างบานเป็นกระจกใหญ่พิเศษปล่อยแสงธรรมชาติให้สาดส่องเข้ามาแลดูสว่างสดใสสบายตาตลอดวัน ส่วนเฟอร์นิเจอร์เน้นทั้งโต๊ะ,เก้าอี้ชนิดเสริมโครงเหล็กประกอบไม้แข็งแรงแต่นั่งไม่ค่อยสบายนักเพราะเขาเน้นฟาสต์ฟู้ดอิ่มด่วนสะดวกรวดเร็วทันใจตามแนวคิดที่ตั้งเอาไว้ว่า "กินตามขีดชีวิตดีสุดขีด" เปิดเครื่องปรับอากาศเย็นฉ่ำพร้อมเพลงฟังสบายจังหวะสนุกไม่ทำให้รู้สึกเหงา สำหรับคนหนุ่ม-สาวกำลังรักษาหุ่นสวยเพื่อสุขภาพหรือวางแผนเรื่องการลดน้ำหนักลงแนะนำว่าควรรับประทานตามตารางโภชนาการซึ่งเจ้าของแบรนด์คำนวณเอาไว้เสร็จสรรพยังไงก็ไม่เกิน 1,800 กิโลแคลอรี่ต่อวันแถมยังได้รับค่าโปรตีนสูงถึง 23-72 กรัมต่อมื้อแบ่งตามช่วงน้ำหนัก/กิจกรรมขยับร่างกาย หากยังไม่รู้ว่าตัวเองน้ำหนัก,ส่วนสูงเท่าไหร่นั้นหน้าทางเข้ามีเครื่องชั่งระดับมาตรฐานเพื่อค้นหา BMR - TDEE ด้วยตนเองกลายเป็นเรื่องง่าย จากนั้นค่อยเปลี่ยนไก่กระเทียมธรรมดาสู่กะเพรา,พริกแกง,ยำสุดแซ่บเลือกได้ว่าจะผัดน้ำเปล่า,น้ำมันรำข้าว,หวานมัลทิทอลไซรัปอิ่มไม่ต้องทนหิวอีกต่อไปอนาคตจะเพิ่มเมนูอื่นๆอีกเช่นลาบ,คั่วกลิ้ง,ต้มยำ,ต้มแซ่บ,แกงส้ม,แกงป่าไว้คอยติดตามกันครับ

วิธีการสั่งอาหารของทางร้าน "ขีด อาหารตามขีด" เน้นสไตล์ฟาสต์ฟู้ดเหมือนแบรนด์ดังๆขึ้นห้างสรรพสินค้าซึ่งตัวลูกค้านั้นมีหน้าที่เดินมาออเดอร์พร้อมชำระเงินก่อนตรงบริเวณหน้าเคาน์เตอร์ โดยขั้นตอนแรกต้องเลือกเนื้อสัตว์ก่อนว่ามื้อนั้นอยากทานอะไรทั้งไก่ 30 บาท/หมู,ปลาหมึก,ปลาดอลลี่ 40 บาท (ราคาต่อขีด) หมูทงคัตสึซูวีบังคับ 2 ขีด 120 บาทเอาไปปรุงเป็นเมนูต่างๆเช่นทอดน้ำปลา,ผัดพริกแกง,ผัด-ราดซอสกะเพรา,ทอดผัดพริกเกลือ,ยำแซ่บซี้ด,ผัด-ทอดกระเทียม,เทอริยากิ,ทอดทงคัตสึทำให้ฟรีไม่คิดเงิน ปริมาณข้าวสวยขั้นต่ำให้ 100-200 กรัมราคา 15 บาทสำหรับขีดถัดไปเพิ่มเงินอีกแค่ 5 บาทสูงสุดถึง 900 กรัมแค่ 50 บาท แต่ยังมีข้อจำกัดนิดหน่อยทั้ง 1. ถ้าจะสั่งกับข้าวล้วนๆต้องอย่างน้อย 2 ขีดขึ้นไป 2. อยากซื้อข้าวเปล่าๆอย่างเดียวไม่จำหน่ายแยก 3. เมื่อออเดอร์ครบ 250 บาทส่งฟรีรัศมี 3 กิโลเมตรแรกกิโลเมตรถัดไปคิดเพิ่มทุกๆ 10 บาท 4. ไม่ทำเมนูอื่นนอกเหนือจากในรายการอาหารเพราะคิดสูตรซอสสำเร็จเอาไว้แล้ว สุดท้ายราดท็อปปิ้งให้มื้อนี้ดูพิเศษมากยิ่งขึ้นได้แก่ไข่ดาว,ไข่เจียว,ไข่ออนเซ็น 10 บาท/ไข่คน 20 บาท/แกงกะหรี่โฮมเมดสไตล์ญี่ปุ่น 150 กรัม 30 บาท นอกจากนี้ยังมีของทานเล่นอีกมากมายไม่ว่าจะเป็นไก่ทอด/ปลาหมึกทอด/เฟรนซ์ฟรายส์/ชุดสุดคุ้ม (ยกเว้นสลัดมีแผนจะทำในอนาคตอันใกล้ๆ) คราฟต์โซดาโคล่าสมุนไพร,สตรอว์เบอร์รี่,ผลไม้รวม,ส้มอัดแก๊สซ่า 40-60 บาท และ Infused Water 25 บาทเติมได้ไม่อั้นครับ

นั่งรอเพียงไม่นานนักอาหารที่สั่งไปก็เริ่มทยอยวางเสิร์ฟตรงหน้าเคาน์เตอร์ครัวมีเราหน้าที่ยกใส่ถาดแบบบริการตนเองโดยวันนี้ต้องยกเพื่อนมากันเยอะหน่อยเพราะแต่ละชามเขาให้ปริมาณเยอะอิ่มจุกจะได้ลองชิมหลายๆเมนูและอย่าลืมช้อน,ส้อม,กระดาษทิชชู่,ไม้จิ้มฟัน,ซอสพริก,ซอสมะเขือเทศ,น้ำจิ้มไก่,น้ำปลาพริกตำรับโฮมเมดต้องหยิบเองบริเวณจุด Self Service สำหรับจานแรกนั้นราคาถูกสุดในร้าน "ขีด อาหารตามขีด" ได้แก่ "ไก่กระเทียม" ปริมาณเนื้อไก่ 100 กรัม/ข้าวสวย 200 กรัมแค่ 45 บาท ข้าวขาวคุณภาพดีหุงเรียงเมล็ดสีขาวสวยงามสัมผัสเหนียวหนึบสู้ฟันกลิ่นเฉพาะตัวเบาบาง (อนาคตอาจเปลี่ยนเป็นของชาวนาแท้เพื่อกระจายรายได้สู่ชุมชน) ไก่ส่วนน่องติดหนังหมักนุ่มเคี้ยวง่ายเคล้ากระเทียมซอยพริกไทยดำราดซอสสูตรคิดค้นขึ้นเองเค็มหวานกลมกล่อมคุณภาพเหมือนกันทุกรอบราดข้าวท็อปปิ้งกระเทียมเจียวกับต้นหอมหั่นละเอียดพอสวยงามทานเปล่าๆก็อร่อยราดน้ำปลาพริกอีกนิดก็เผ็ดแซ่บโดนใจ ต่อกันด้วย "ไก่ผัดพริกแกง" เนื้อสัตว์ 100 กรัม/ข้าวสวย 200 กรัม/ไข่เจียวอีกรวม 55 บาท พริกแกงแดงผัดน่องไก่เค็มปนหวานเพิ่มถั่วฝักยาว,ใบมะกรูดซอยแบบเส้นราดข้าวเข้มข้นกินคู่ไข่เจียวขอบกรอบตรงกลางฟูหอมน้ำปลาลงตัว เนื้อสัตว์ทุกชนิดจับขึ้นเครื่องชั่งก่อนปรุงสุกใส่ส่วนประกอบต่างๆจึงมีปริมาณเยอะอย่างที่เห็นครับผม

อีกหนึ่งเมนูขายดีเพราะได้รับความนิยมมากโดยเฉพาะกลุ่มเด็กๆแถวนี้นั่นก็คือ "หมูผัดเทอริยากิ" เนื้อหมู 100 กรัม/ข้าวสวย 200 กรัม/ท็อปปิ้งไข่ต้มออนเซ็น 65 บาท ส่วนสะโพกหมูติดมันหมักนุ่มหั่นแผ่นบางขนาดกำลังพอดีคำคลุกเคล้าซอสเทอริยากิญี่ปุ่นสูตรทำเองหวานเค็มกลมกล่อมหอมกลิ่นมิริน,สาเกละมุนไม่แพ้เจ้าดังราดข้าวเพิ่มไข่ต้มออนเซ็นทำจากเครื่องซูวีครั้งละปริมาณมากโรยต้นหอม-ผักชีซอยละเอียดสีเขียวดูสดใสก่อนยกเสิร์ฟได้อารมณ์เหมือนภัตตาคารดังแต่จ่ายน้อยกว่าหนึ่งแบงก์สีแดง อยากกินโปรตีนชิ้นใหญ่เผ็ดแซ่บสะใจห้ามพลาด "ปลาทอดผัดกะเพรา" ปริมาณเนื้อปลา 200 กรัม/ข้าวสวย 200 กรัมรวม 95 บาท ใช้เนื้อปลาดอลลี่เนื้อสีขาวสะอาดซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันดีต่อสุขภาพหั่นชิ้นหนาเคี้ยวเต็มคำชุบแป้งทอดกรอบอาจต้องเปลืองเวลานานกว่าปกติเพราะน้ำเยอะหากรีบเกินจะยุ่ยเละไม่ค่อยอร่อยผัดต่อบนกระทะใส่ซอสกะเพราพริกแห้งเข้มข้นเผ็ดร้อนตำรับเฉพาะตัววางบนข้าวหุงสุกใหม่ต้องรีบรับประทานทันทีไม่เช่นนั้นตัวแป้งจะดูดน้ำเข้าไปทำให้นิ่มลดระดับความฟินลงเยอะ สำหรับใครที่ไม่ชอบทานเผ็ดแนะนำว่าตอนออเดอร์ตรงหน้าเคาน์เตอร์ควรแจ้งน้องพนักงานก่อนทุกครั้งกลับกันถ้าคุณต้องการเพิ่มพริกขี้หนูสดหรือแห้งเยอะเอาแบบเฉียดนรกก็บอกเลยเดี๋ยวในครัวนั้นจัดให้ตามสั่งแถมไม่คิดเงินเพิ่มอีกด้วยครับผม

รายการถัดไปเป็นเมนูราคาแพงสุดของทางร้าน "ขีด อาหารตามขีด" แต่อร่อยประทับใจหาลองทานตามแบรนด์อื่นๆไม่ได้อย่างแน่นอนนั่นก็คือ "แกงกะหรี่หมูคัตสึ" อันประกอบไปด้วยเนื้อหมูสันนอกซูวี 200 กรัม/ข้าวสวย 200 กรัม/น้ำแกงกะหรี่ญี่ปุ่น 150 กรัมแถมผักดองสีแดง-ซอสทงคัตสึราคารวม 165 บาท หมูเกรดอนามัยปรุงรสเพียงเกลือสีชมพูหิมาลายันบรรจุใส่ถุงชนิดสุญญากาศต้มน้ำร้อนอุณหภูมิต่ำๆใช้เวลายาวนานถึง 5 ชั่วโมงเต็มจนนุ่มกลิ่นหอมละมุนคล้ายแฮมชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์,ไข่ไก่,เกล็ดขนมปังสดทอดกรอบไฟรุนแรงจนสีเหลืองทองเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำหั่นชิ้นโตเต็มคำวางเรียงบนข้าวสวยแบบเดียวกับอาหารตามสั่งรายการก่อน ราดน้ำแกงกะหรี่สูตรทำเองโดยตั้งต้นพื้นฐานจากผัก-ผลไม้รวมกันหลากหลายชนิดเคี่ยวไฟผ่านเวลาหลายชั่วโมงผสมเทคนิคพิเศษเหมือนครีมซุปฝั่งยุโรปเนื้อสัมผัสเนียนละเอียดหอมหวานกลมกล่อมไร้กลิ่นไขมันวัวเพราะฉะนั้นจึงกินได้อย่างสบายใจทุกๆท่านแต่ถ้ารู้สึกว่าน้ำแกงน้อยเกินอยากราดฉ่ำๆก็สั่งเพิ่มได้ 150 กรัม 30 บาท เนื้อหมูสันนอกนั้นถูกผ่านกระบวนการซูวีติดไขมันบริเวณตรงขอบด้านนอกยาวตลอดแนวไม่ถึงกับนุ่มละลายในปากแต่ก็พอได้ออกแรงเคี้ยวนิดหน่อยจิ้มซอสทงคัตสึเปรี้ยวนำอมหวานช่วยตัดเลี่ยนหรือเทคลุกลงแกงนิดหน่อยแทนวูสเตอร์ซอสก็เข้ากันดีอีกรูปแบบนึงครับผม