... ไข่เจียวแหนม (จิ๊นส้ม)ของฝากทางไกลจากฝีมือแม่ เมนูง่ายใครๆก็ทำได้ ดีทั้งรสชาติและความรู้สึกเลยค่ะ 🧡💛💚

เมื่อวันหยุดยาวที่ผ่านมานี้ เป็นช่วงที่พ่อของเราต้องมาทำธุระจังหวัดใกล้เคียงที่เราพักอาศัยอยู่ และเป็นทางผ่านพอดี พ่อของเราเลยแวะเข้ามาเที่ยวหาค่ะ

ซึ่งแม่ของเราไม่ได้มาด้วยนะคะ (เพราะพ่อและแม่ของเรา เขามีสถานะเป็นแค่เพื่อนกันมานาน และแยกบ้านกันอยู่) เมื่อพ่อบอกกับแม่ว่าจะแวะมาหาเรา แม่ก็เลยให้พ่อแวะเข้าไปเอาของฝาก ที่แม่จะฝากนำมาให้เราค่ะ เป็นของกินหลายอย่างเลย ทั้งของสดพวกผักที่ออกหน้าฝน รวมถึงขนมของกินเล่นและหนึ่งในนั้นคือแหนม หรือที่แม่เราเรียกว่า จิ๊นส้ม ซึ่งแม่ของเราทำเตรียมไว้ให้สดๆเลย เพราะเป็นของที่เราชอบกินมาก โดยเฉพาะเอามาเจียวไข่  หรือจะใส่แกงพื้นบ้าน รวมถึงห่อใบตองแล้วย่างก็อร่อยค่ะ

ก็เลยได้กินของอร่อยๆที่มาจากฝีมือแม่ เป็นเมนูที่ดูง่ายนะคะ แต่กินแล้วทั้งอร่อยและรู้สึกมีความสุขดี 🥰

จิ๊นส้ม หรือที่ภาคกลางเรียกกันว่า แหนม นั้น
แถวทางบ้านเราเขาจะทำด้วยปริมาณของหนังหมูต้มและเนื้อหมูที่ใกล้เคียงกันนะคะ แต่ด้วยความที่หนังหมูเบากว่า เลยทำให้จิ๊นส้มส่วนใหญ่ จะดูเหมือนเป็นแหนมที่หนักไปทางหนังหมูนิดนึง แต่เวลาเอามาแกง เอามาใส่ไข่เจียว หรือแปลงไปทำเมนูอื่นอร่อยดีค่ะ เป็นชิ้นเป็นคำดี ถ้าซื้อก็ต้องดูให้ดีๆนะคะสำหรับคนที่ซีเรียสเรื่องสีผสมอาหาร เพราะบางเจ้านั้นเขาก็ใส่เพื่อให้แหนมมีสีสวยน่ากินค่ะ 

⭐ ไข่เจียวแหนม เป็นไข่เจียวที่ไม่ต้องปรุงอะไรมากค่ะ 
แค่มีแหนมที่อร่อย ไข่เจียวของเราก็รสชาติดีแล้ว ใครๆก็สามารถทำเมนูนี้อร่อยได้ แม้คนที่เพิ่งหัดทำอาหารก็ตาม  

ลืมบอกว่าช่วงแรกให้เตรียมฝาสำหรับปิดกระทะด้วยนะคะ

เพราะช่วงที่ใส่ไข่ไปใหม่ๆ จะมีน้ำมันกระเด็นนิดหน่อย
ถ้าคนกลัว ก็อาจจะตกใจได้

ส่วนเรานั้นชินแล้วค่ะ เลยไม่ต้องง้อฝาปิดแล้ว
เพราะถือว่าไม่ได้กระเด็นมากเท่าไหร่

เมื่อใส่ไข่ไปได้สักพัก ทุกอย่างก็จะเริ่มนิ่งแล้ว
ทีนี้ก็ทอดปกติได้แล้วค่ะ รอจนไข่เจียวแหนมของเราสุกดี ก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันได้เลย