ว่าด้วย 'เมนูไข่' ...เริ่มกันที่ไข่เจียว

เมื่อวานบ่าย กินไข่เจียวค่ะ
ไข่เจียวที่ชอบคือ ไข่เจียวใส่หอมแดงซอยบาง ๆ เหยาะน้ำปลาพอมีรส

ชอบกินหอมแดงมาก แต่คือ Shallot นะคะ ไม่ใช่หอมแขก ที่คือ red onion
เลยใส่หอมแดงเยอะหน่อย
ไข่เจียวจานนี้ เลยเป็นไข่เจียวแสนปมเลยเชียว
ผิวขรุขระมากกกกกกกกกกกกกกกกก
เฮ้อออออออออออออออ

---

ข้างล่างนี้ คือ ไข่เจียวใบตอง ไปลองกินครั้งแรกที่แม่คำปอง
คนดูแลที่พัก ช่วยทำให้กินเพราะไปถึงค่ำแล้ว
ร้านปิดหมดเลย เลยได้ลองอาหารชาวบ้าน



ส่วนนี่ คือ ไข่เจียวหมก อร่อยมากค่ะ
เป็นเมนูที่ไปเจอในตลาดอะไรสักตลาด ที่ชาวบ้านขายค่ะ

---

จริง ๆ พบว่า ชอบกินไข่เจียวมาก
เพราะทำเองบ่อยที่สุดแล้ว

---

ขนาดไปร้านอาหาร ไปห้าง ... นึกอะไรไม่ออก
ก็ข้าวไข่เจียวนี่แหละค่ะ






สาระเพื่อตัวเองค่ะ
พบว่า ในพจนนานุกรมไทย มีเมนูไข่ ซ่อนซุกอยู่เยอะเลย
น่าสนใจดีค่ะ

---

---

ไข่เจียว น. ไข่ที่ตีไข่แดงกับไข่ขาวให้เข้ากันแล้วทอดนํ้ามัน,
ถ้านํ้ามันมากจนไข่ที่เจียวฟู เรียก ไข่ฟู, ถ้ามีเนื้อหมูสับผสมด้วย เรียก ไข่เจียวหมูสับ.
น่าจะรวมถึง ไข่เจียวกุ้งสับ ไข่เจียวปู ไข่เจียว...สารพัด ฯลฯ
ไข่ดาว น. ไข่ทอดทั้งลูกโดยไม่ต้องตีไข่แดงกับไข่ขาวให้เข้ากัน.
ไข่ตุ๋น น. ไข่ที่ตีไข่แดงกับไข่ขาวให้เข้ากันแล้วนึ่ง.
ไข่ขวัญ / ไข่ข้าว น. ไข่ปอกที่เสียบไม้ปักไว้บนยอดบายศรี
เอามารวม เพราะมันก็คือ ไข่ต้ม นั่นเอง
ไข่ยัดไส้ น. ไข่กรอกในกระทะให้บาง แล้วห่อไส้หมูสับผัดน้ำมันให้สุก ปรุงรสเค็มหวาน.
ไข่ญี่ปุ่น (โบ) น. ไข่ลูกเขย.

เมื่อเมนูไข่สุดท้ายคือ ไข่ลูกเขย
เช่นนั้นกระทู้ไข่เจียวก็ต้องขอปิดท้ายด้วยเมนูไข่ลูกเขยแล้วนะคะ

เป็นจานไข่ลูกเขย 1 ในหลายจานของร้านมิชลิน 2 ดาว
ซึ่งมื้อนั้น ดิฉันไปกับรุ่นน้อง "สมาชิกพันทิป" คนหนึ่งค่ะ
เป็นอมยิ้มรุ่นน้อง ที่รู้จักตั้งแต่ปีที่ก่อตั้งพันทิป และยังคงเป็นพี่สาว-น้องชาย ที่ดีต่อกันมาจนถึงทุกวันนี้ค่ะ

ที่สำคัญ ...นัดเจอกันทีไร น้องเป็นต้องเสาะหาของกินอร่อย ๆ มาชวนพี่ไปทีนั้น
เน้นร้านที่เป็นบ้านโบราณ เน้นร้านในอาคารเก่าแก่สมัยรัตนโกสินทร์ตอนกลาง
และหรือที่อื่น ๆ ...
นั่นเพราะน้องอมยิ้ม รู้ว่าพี่อมยิ้ม ชอบความ "โบราณ" มากเพียงใด

เอาไว้จะนำร้านเหล่านั้น มาลงกระทู้ต่อ ๆ ไป ในวันหน้านะคะ