ทำขนมปังจากหม้อหมีแล้วแข็งเกิดจากอะไรคะ

ยังใช้หม้อหมีไม่เป็นค่ะ เวลาผสมต้องใช้กี่นาที แล้วต่อพักแป้งอีกกี่นาทีค่ะ ทำครั้งแรกผสมเป็นชั่วโมงแล้วพักแป้งแค่สิบนาที ขนมไม่ขึ้นฟิล์ม ดึงแล้งขาด อบมาแล้วแข็ง ขอคำแนะนำด้วยค่ะ