...แกงกะทิหมูย่างใส่ฝักเพกา เมนูสำหรับสายขม ต้องควรได้ลอง ❤🧡💛

ที่ระยองในตลาด ก็มีวางขายอยู่ค่ะ พอจะหาซื้อกินได้ง่ายอยู่ มีทั้งแบบฝักสด และแบบที่ย่างแล้ว

รสชาติของเขาจะมีความขม สำหรับคนที่กินขี้เหล็กได้ กินมะระได้ ถ้าได้ลองฝักเพกาแล้ว ต้องติดใจชื่นชอบรสชาติของฝักเพกาแน่ๆค่ะ เพราะเขาอร่อยจริงๆนะ

การเอามาทำกินนั้น เราก็ต้องนำเขาไปย่างเผาไฟก่อน แล้วเอามาแช่น้ำลอกเปลือกออกค่ะ (อารมณ์เดียวกับย่างมะเขือยาวเลย)

ส่วนใหญ่แล้ว ถ้าไม่เอาไปปรุงอาหารอื่นๆ ก็สามารถกินคู่กับน้ำพริกได้เลย อร่อยค่ะ โดยเฉพาะน้ำพริกกะปินี่ยิ่งแล้วเลยค่ะ แต่ก็เพิ่งทำน้ำพริกไปเมื่อวันสองวันก่อนนี้เอง
🔪 ในส่วนของหมูย่าง...

เราใช้เป็นส่วนหัวไหล่หมูค่ะ
อันนี้ก็แล้วแต่เลย ว่าเราชอบเนื้อหมูส่วนไหนหรือสะดวกแบบไหน นำมาหมักกับน้ำมันหอย และน้ำตาลมะพร้าวทิ้งรอไว้ก่อนค่ะ


จะย่างทั้งฝักเลย หรือตัดเป็นท่อนๆ ก็แล้วแต่เราสะดวกค่ะ ย่างจนเปลือกของเขาไหม้เกรียม แล้วนำมาแช่ในน้ำเปล่าสะอาด จากนั้นใช้นิ้วมือลูบๆถูๆ เดี๋ยวเปลือกที่ไหม้จะร่อนออกเองค่ะ ถ้าลอกเปลือกออกหมดแล้ว ก็ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง เขม่าดำๆจะได้หมดไป

และเมื่อย่างฝักเพกาเสร็จแล้ว ก็ย่างเนื้อหมูที่เราหมักได้เลยนะคะ แต่แนะนำว่าอย่าย่างให้สุกในทีเดียว เพราะเดี๋ยวเราให้เขาไปสุกต่อในแกงอีกทีค่ะ เนื้อหมูจะได้ไม่สุกเกินพอดี และจะแข็งเกินไปค่ะ (แต่ถ้าส่วนที่นำมาทำหมูย่างเป็นเนื้อแทรกมันอยู่แล้ว เช่น... หมูสามชั้น สันคอหมู อันนี้ก็ไม่ต้องกังวลในส่วนนี้ค่ะ)



- หมูย่าง  
- ฝักเพกาย่าง
- พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงกะทิ (วันนี้เราใช้แบบสำเร็จค่ะ เพราะเครื่องที่บ้านมีไม่ครบ เลยโขลกเองไม่ได้)
- กะทิ
- น้ำปลา
- น้ำตาลมะพร้าว
- ใบมะกรูดซอย (เพื่อใส่ในแกงนิดหน่อย และโรยตกแต่งด้วย)


นำหัวกะทิใส่กระทะ ใช้ไฟอ่อนค่อนไปไฟกลาง พอกะทิเริ่มเดือดจะแตกมันก็ใส่พริกแกงลงไปผัดเลยค่ะ ผัดให้มีกลิ่นหอม

** รอบนี้เราใช้กะทิกล่องนะคะ น้ำที่ได้จะไม่ใช่หัวกะทิ 100%ทั้งกล่อง แต่เราเอามาเทใส่แก้ว แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืนไว้ตั้งแต่เมื่อวานค่ะ เพื่อให้เขาแยกชั้น แล้วก็ช้อนผิวๆด้านบนมาผัดพริกแกงค่ะ แต่ถ้าใครจะใช้น้ำมันในการผัดพริกแกงก็ได้นะคะ**

พอพริกแกงเริ่มหอมและเดือด ก็เทฝักเพกาย่างลงไปก่อนค่ะ แล้วผัดแป๊บเดียวให้ทั่วถึง จากนั้นใส่เนื้อหมูตามลงไปเลย ผัดคลุกแบบเดียวกัน จากนั้นใส่น้ำกะทิที่เหลือลงไป

เมื่อน้ำกะทิเริ่มเดือดปุดๆ ก็ปรุงรสได้เลยค่ะด้วยน้ำปลา และน้ำตาล แต่ก่อนปรุงให้เราชิมน้ำแกงก่อนนะคะ เพราะว่าพริกแกงที่เราซื้อมา เขามีเกลือและกะปิในนั้นอยู่แล้ว จะได้ปรุงรสได้พอดีตามที่ต้องการ

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วโรยใบมะกรูดซอยลงไปคลุก แล้วปิดไฟแก๊สเลย แล้วตักใส่ถ้วย โรยใบมะกรูดซอยอีกที่เป็นอันเสร็จ ตั้งโต๊ะกินข้าวกันได้ค่ะ