รับเส้นอะไรดีคะ คุณลูกค้าจะให้หั่นแบบไหนดีคะ
สงสัยวันนี้หนุ่มๆต้องโดนแม่นันบังคับให้ทานก๋วยเตี๋ยวทั้งสามมื้อแน่เลยค่ะ ก็เส้นก๋วยเตี๋ยวสดที่เมื่อคืนไลฟ์สอนรวมแล้วสองกิโลเศษเชียวนะคะ
แม่นันกะว่าเช้าจะทำเส้นใหญ่ผัดซี่อิ๊ว กลางวันจะทำก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง และต่อด้วยก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นมื้อเย็น ดีมั้ยคะ
ใครอยากทานก๋วยเตี๋ยวเส้นสดมาแบ่งจากแม่นันไปสักกิโลก็ได้นะคะ
มีเวลาแม่นันอยากชวนมาทำก๋วยเตี๋ยวทำเองสดๆ เพื่อหลีกเลี่ยงสารกันบูดที่ตรวจพบได้จากเส้นก๋วยเตี๋ยว
คือ “กรดเบนโซอิก” ซึ่งถูกพบในเส้นเล็กมากที่สุดเป็นอันดับ 1 สูงถึง 17, 250 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เกินกว่ามาตราฐาน 17 เท่า
นอกจากกรดเบนโซอิก ยังมีสารกันบูดกันราอีก ได้แก่ “ซัลเฟอร์ไดออกไซด์” ซึ่งเป็นสารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
นิยมใช้ในการทำไวน์ รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารอบ .นึกภาพไม่ออกว่าสารก่อมะเร็งสะสมอยู่ในร่างกายเราหนากี่นิ้วแล้วค่ะ
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก mgronline
ครั้งหน้าอยากทานก๋วยเตี๋ยว เปิดตำราแม่นันแล้วเดินเข้าครัวทำเองเลยค่ะ สูตรนี้เส้นอร่อยเหนียวนุ่ม ทำไม่ยาก
หนึ่งสูตรทำออกมา ได้เส้นใหญ่ผัดซี่อิ๊วประมาณ 4 จานเลยนะคะ จบไลฟ์เมื่อคืนแม่นันยังยืนทำต่ออีกหนึ่งสูตร
แม่นันมีกุ้งแห้งจึงนำมาหยอดลงบนตัวแป้ง ให้กลายเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด แต่เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดที่มีกุ้งแห้งตัวใหญ่ที่สุดในโลก....
อยากให้หัดทำกันค่ะ
แม่นันไม่ได้เก็บภาพขณะทำจึงมีแต่ภาพเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สำเร็จแล้ว แต่สามารถดูวิธีทำอย่างละเอียดผ่านไลฟ์ได้ค่ะ
เพิ่งนึกขึ้นได้ค่ะว่ามีการทำเป็นคลิปวีดีโอสอนทำเส้นสดไว้ ขออนุญาตินำมาแทรกให้ดูนะคะ ขั้นตอนจะได้กระชับกว่าค่ะ
ส่วนผสมตัวแป้งในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว
- แป้งข้าวเจ้า 200 ก.
- แป้งมัน 50 ก.
- แป้งท้าวยายม่อม 50 ก.
- เกลือ 3/4 ชช
- น้ำต้มสุก 500 ก.
- น้ำมัน หรือน้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับทาเส้น และทาถาด
ผสมส่วนผสมแห้งก่อน แล้วค่อยๆตามด้วยน้ำต้มสุก ค่อยๆคนจนแป้งเนียนดี พักไว้ 20 นาทีเป็นอย่างต่ำ ก่อนนำมานึ่งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว
สิ่งที่ต้องเตรียมในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว
- ซึ้งขนาดไม่ควรเล็กกว่า 12 นิ้ว
- ถาดทรงกลมขนาด 10 นิ้ว สองใบ
- ทัพพีหรือที่จับถาดกลม
- พายสำหรับแซะเส้นก๋วยเตี๋ยวออกจากถาด
ชวนมาทำก๋วยเตี๋ยวเส้นสดกันค่ะ