แป้งข้าวเหนียว สามารถใช้แทนแป้งมันได้หรือไม่ครับ

อยากทดลองทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก  ที่เป็นเส้นสด ครับ     แป้งข้าวเจ้า กับแป้งข้าวเหนียว  ผสมน้ำ กับเกลือ  ใช้สูตรคล้ายเส้นบะหมี่ นวดคล้ายๆกัน  
แต่ไม่แน่ใจว่าจะออกมาเป็นเส้นเล็ก ก๋วยเตี๋ยวหรือไม่ครับ  หรือว่าจะใช้สูตร แป้งข้าวเจ้า น้ำ กับเกลือ  ไม่ใส่แป้งข้าวเหนียว ครับ  นวดจะได้เส้นเล็ก หรือไม่ครับ   แค่อยากทดลองทำ แบบทดลองสูตรดูครับ