หมักไก่ย่าง แต่ข้างในจืด ต้องทำไงครับ

ลองหมักไก่ส่วนน่องสะโพก ด้านนอกรสชาติโอเค แต่เนื้อด้านในจืดเกิดจากอะไรครับ
ลองหมักหลายสูตร ทั้งแบบทำเองทั้งแบบซื้อซอสหมักมา  
เอาซ้อมจิ้ม ก็แล้วนวดนานๆ ก็ยังไม่ได้ งงตัวเองจริงๆ
วอนผู้เชี่ยวชาญชี้แนะด้วยครับ