ไก่ทอดกรอบ

ผู้เขียน: โดย ยายใส สายงาม          🏵วิธีทำไก่ทอดกรอบ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียว
🏵วัตถุดิบ
น่องไก่หรือสะโพกไก่ 1 กก.
กระเทียม 10 กลีบ
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้กรอบ)
น้ำมันสำหรับทอด
🏵วิธีหมักไก่
โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยให้ละเอียด
ผสมกับซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาล
คลุกให้ทั่วชิ้นไก่ หมักไว้ 2–4 ชั่วโมง หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืน
🏵วิธีทอด
คลุกไก่กับแป้งทอดกรอบผสมแป้งข้าวเจ้า
ตั้งน้ำมันไฟกลางประมาณ 170–180°C
ทอดไก่ 12–15 นาทีจนสุกเหลือง
เร่งไฟช่วงท้าย 1–2 นาที เพื่อให้หนังกรอบ แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
🏵วิธีนึ่งข้าวเหนียว
วัตถุดิบ
ข้าวเหนียว 500 กรัม
น้ำสำหรับแช่
🏵วิธีทำ
ล้างข้าวเหนียวจนใสน้ำ
แช่น้ำ 4–6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
สะเด็ดน้ำ แล้วนึ่งในหวดประมาณ 25–30 นาที
กลับด้านข้าวเหนียวและนึ่งต่ออีก 5–10 นาที
จัดเสิร์ฟ
เสิร์ฟไก่ทอดร้อน ๆ คู่กับข้าวเหนียวนึ่ง
รับประทานกับน้ำจิ้มแจ่ว หรือน้ำจิ้มไก่ และแตงกวาหรือผักสดตามชอบ
🏵เคล็ดลับ
หมักไก่ข้ามคืนจะเข้าเนื้อและหอมกว่า
ใช้แป้งข้าวเจ้าผสมแป้งทอดกรอบ จะช่วยให้ไก่กรอบนาน
อย่าใส่ไก่ลงทอดแน่นหม้อเกินไป เพื่อให้สุกทั่วและกรอบสวย